Повелителката на подправките

Повелителката на подправките Кухня, изпълнена с ухания ...Магия и реалност, екзотика и чувственост....... за мистерията и екзотиката на непознатия свят на подправките......
(6)

27/09/2022

"Дафинови листа"
Много хора добавят дафинови листа към храните, особено ориза jollof (нигерийски), червено месо и домашни птици, но знаете ли защо дафиновите листа се добавят към храната?
Когато ги попитат защо, някои отговарят: да добавят вкус към храната 👐
Знаете ли, че свариш ли няколко дафинови листа в чаша вода и го опиташ, няма да има вкус?
Сега защо слагате дафинови листа в месото?
Добавянето на дафинови листа към месото преобразува триглицеридите в мононенаситени мазнини, а за експериментиране и потвърждение:
Разрежете пилето наполовина и гответе всяка половина в тиган и поставете върху единия дафинов лист, а другия без дафинов листо и наблюдавайте количеството мазнина в двата тигана.
Щом имаш дафинови листа, няма нужда от аптека. Последните научни изследвания показват, че дафиновите листа имат много ползи и помагат да се отървете от много сериозни здравословни проблеми и заболявания.
Ползите от дафиновия лист са: -
*Дафинов лист лекува храносмилателни разстройства и помага за премахване на бучки, киселини, киселинност и запек.
*Помага за регулиране на движението на червата чрез пиене на горещ чай от залив.
*Понижава кръвната захар и дафиновият лист също е антиоксидант
*Позволява на тялото да произвежда инсулин, като го яде или пие дафинов чай в продължение на месец.
*ТО елиминира лошия холестерол и облекчава организма от триглицериди.
*Много е полезно при лечение на настинки, грип и силна кашлица, тъй като е богат източник на витамин "С", можете да сварите листата и да вдишате пара, за да се отървете от храчките и да намалите тежестта на кашлицата.
*Дафиновият лист предпазва сърцето от гърчове и инсулти, тъй като съдържа сърдечно-съдови защитни съединения.
*Богат е на киселини като кофеинова киселина, кверцетин, ейгонол и бартолинид, вещества, които предотвратяват образуването на ракови клетки в тялото.
*Премахва безсънието и тревожността, приема се преди лягане, помага да се отпуснете и да спите спокойно.
Пиенето на чаша варени дафинови листа два пъти дневно разбива камъни в бъбреците и лекува инфекции.

"Интересни Факти ,Загадки ,Мистерии и Истории от България и Света"

27/10/2021

"Най-важният компонент на добрата семейна кухня е любовта.
Любовта към тези, за които готвите."

София Лорен

15/10/2021

Есените багри и лечебните свойства на Тиквата...

Есенните и зимни дни са времето, в което можем да се насладим на усещането за домашен уют, приятен вкус и омаен аромат, да се възползваме от полезните свойства на Тиквата.

През вековете тя е била често прилагана от народната медицина за церене на различни болежки – висока температура, нервни разстройства, запек, болки в сърдечната област.

Тя съдържа бета-каротин, алфа-каротин и лутеин. Благодарение на богатият си състав от вещества е чудесен помощник на организма в студените дни. Трябва да знае, че печена или варена - тя винаги е полезна за нас.

Консумирайки само 100 г. тиква, ние си набавяме необходимото количество от провитамин А за деня. Колкото месестата част е по-оранжева или по силно жълта, толкова по-високо е съдържанието на каротин в нея. Това вещество е силен антиоксидант, който помага за възстановяването на увредените от свободните радикали клетки. Провитамин А подобрява работата на имунната система и е много важен за доброто зрение. Тиквата е с високо съдържание на така необходимия ни витамин C. Той заедно с калият предпазват от сърдечни заболявания и нормализират кръвното налягане. В меката част на тиквата се намира витамин D, който ни е много необходим сега, през месеците, когато дните са къси и слънчевата светлина е недостатъчна.

В тиквата се съдържат и витамини от група В, те влияят благотворно върху нервната система, имат важно значение за справянето със стреса. Тези витамини тонизират организма и са полезни за кожата и косата ни. Течността от сварената тиква може да се пие за успокоение и здрав сън. Тиквата е сред плодните зеленчуците „шампиони” по съдържание на желязо. Има наличие на множество медни и железни соли, както и фосфор, които влияят положително върху качеството на кръвта. Тиквата съдържа и витамин К, който рядко се намира в растителната храна. Той спомага за правилното съсирване на кръвта. Има наличие и на витамин Т - благодарение на него може да предотврати анемията. Витамин Т ускорява метаболизма, като помага за усвояването на храната и не позволява затлъстяване.

Тиквата е полезна при наднормено тегло. Включена в диетата, тя засища, но не позволява да пълнеем, тъй като не е калорична - в 100 г. тиква има само около 17 кал. Зеленчукът е добър естествен диуретик, който премахва отоците при бъбречни и сърдечно-съдови заболявания. Фосфорът и магнезият в нея влияят положително върху паметта и нервната система. В нея има наличие на калций, мед, флуор и цинк, а от органичните киселини предимно ябълковата. Плодният зеленчук съдържа малки количества белтъчини и мазнини, но притежава умерени стойности на глюкоза, фруктоза и захароза. Тиквата е много полезна при заболявания на бъбреците и отделителната система. Действа добре при болести на сърдечно-съдовата и храносмилателната система. Честа консумация на тиква се препоръчва при страдащи от гастрит, язва и колит. Тиквата регулира храносмилането, съдържащият се в нея пектин помага срещу атеросклероза, защото способства за изхвърлянето на лошия холестерол от организма.

Тиквата е нискокалорична и може да се приема в неограничени количества. Тя потиска чувството на глад, а в същото време ускорява метаболизма и изхвърлянето на шлаките от стомашно-чревния тракт. При заболявания на жлъчката и черния дроб честата консумация на тиква действа благоприятно. Диабетиците трябва да внимават с консумацията на тиква поради наличието на захари в нея. Тиквата е подходяща за бременни жени като средство против повръщане, по същата причина действа благоприятно и при морска болест.

Тиквените семки също са изключително полезни - добре е да се консумират сурови. Те от столетия са известни и с противопаразитното си действие. Семките на тиквата са ефикасни и при кожни заболявания като пърхот и себорея. Ефектът се дължи на високото съдържание на цинк, който е полезен за кожата и косата и дори заглажда бръчките. Подобно действие имат и витамините А и Е. Честата консумация на тиквени семки предпазва лицето от акне и пъпки. А при изгаряния и екземи се прави лапа от настърганата месеста част на тиквата.

За мъжете, които имат възпаление на простатата, се препоръчва по една чаша тиквен сок всеки ден в продължение на три седмици. Природен лек е и отварата от смляно тиквено семе. Тя спомага и за изхвърлянето на камъните от бъбреците. Благодарение на високото съдържание на витамин Е, тиквата стимулира функцията на половите жлези, а в същото време предпазва организма от стареене. Доказано е, че тиквените семки действат като афродизиак, тъй като подпомагат оросяването на органите с кръв.

Източник: http://tainstvoto.blogspot.bg/2013/10/blog-post_1347.html

03/10/2021

Не е нужно да сте задълбочен познавач на виното и сиренето, за да си позволите лукса да ги съчетаете по най-добрия начин. С помощта на колегите от Kulinar.bgсме подбрали няколко основни правила, които ще бъдат ваша гурме карта в света на вкусовете...

03/10/2021

Октомври е небе с безброй звезди.
Оранжеви листа. И кестени.
Октомври пише приказки. Или мълчи.
И е ужасно повече от есен...
Октомври е носталгия. Тъга.
Усмивка. Радост. Ябълки. И грозде.
Октомври, всъщност, е жена.
Която омагьосва с поглед.
Октомври е въздишка. Топъл чай.
Октомври е поле от хризантеми.
Мъглива нежност...Нежност до безкрай.
Октомври и през май живее в мене... ❤

caribiana

18/08/2021

Тайнството на червения пипер...

Една от подправките, които превръщат българската кухня в голямо изкушение е домашно приготвения Червен пипер. Все още в много села домакините старателно приготвят тази подправка. Важно е да се знае, че хубав пипер може да се направи от сортове пипери с „тънко месо” и много багрилни вещества. Получава се от специалните сортове - Гороглед 6, Новоселска капия 379 и Букетен 50.

Добре узрелите чушки, може и позавехнали, но здрави, се нанизват на подходяща за целта връв през основата на дръжките. Окачват се на сенчесто и проветриво място под навес със северно изложение, за да не се излагат на пряка слънчева светлина. Освен на низи подбраните чушки могат да се сложат в мрежи, които също се окачват в сенчести и проветриви помещения. Чушките могат да се сушат и наредени на тънък пласт в касетки. След като се изсушат добре (не само отвън, но и вътрешността им), чушките се поставят във фурна (градуси – 50-60) докато станат твърди и чупливи. После се натрошават и се мелят. Получената смес се пресява и се слага в подходяща опаковка на сухо и проветриво място. По този начин сте съумели да си направите качествен червен пипер в домашни условия. Решаващи критерии за определяне качеството на червения пипер са цвета и доколко той е фин.

Червеният пипер е една здравословна и ароматна подправка. В него почти няма мазнини, а съдържа големи количества витамин С (няколко пъти повече от морковите и лимоните), бета-каротин, витамин В1, В2, Р и Е. За да се запази витамин С, той не бива да се пържи в мазнина. Освен че губи голяма част от полезните вещества, които съдържа (включително различни антиоксиданти), при прегаряне на червеният пипер ястието добива неприятно горчив вкус. Затова е препоръчително да се слага в началото на готвенето, непосредствено преди водата. Голямо значение за направата на „добър” пипер има сушенето на чушките.

Деликатесният червен пипер е с мек аромат и фин вкус. Сладкият червеният пипер също е с мек аромат и приятен вкус. От полусладкия до лютия червен пипер лютивината се повишава. Червеният пипер е подходящ за овкусяването и подправянето на зеленчукови мястия, варива (боб и леща), яйца, пилешко, свинско и телешко месо.

Червеният пипер се използва в народната медицина като стомашно, жлъчегонно и слабо диуретично средство, както и за подсилване на организма след боледуване. Лютият пипер дължи парливия си вкус на веществото капсаицин. Капсицинът в лютите чушки действа обезболяващо, откашлячно, прочиства дихателните пътища. Известно е и антибактериалното му действие. Силен антиоксидант е. Засилва метаболизма и премахва токсините от тялото.

Пиперът има свойството да осигурява допълнителна топлина в организма, да подобрява циркулацията на кръвта и улеснява достигането й до по-отдалечените зони на тялото. Лютият червен пипер спира развитието на язви, като убива бактериите, с което пък се стимулират клетките на лигавицата на стомаха да отделят защитни сокове. Червеният пипер способства по-бързото усвояването на храните, които се консумират с него. Облекчава алергии и има противогъбични свойства.

18/08/2021

Само в най-съкровените места в душата ни е скрит спомена за безгрижните детски дни, голямата тумба приятели и олелията, която огласява улиците, дни пълни с веселие и щуротии. Не можем да не се сетим за това време и да пропуснем комата хляб, намазан с бабината лютеница и поръсен с дядовото сирене...

Няма нещо по-вкусно от лютеницата приготвена на огъня в двора. Чушки, домати и патладжани, откъснати от градината на баба и дядо, грижливо опечени, минати на гевгира и дълго варени в меден казан….

Подправени със сол, мъничко захар и черен пипер. Прилежно насипани в малки бурканчета събрали вкуса и аромата на лятото…

Нека запазим и предадем този спомен на идните поколения, като и тази година приготвим Домашна лютеница!...

16/08/2021

Легенда за тайнствената Лавандула...

Древна легенда гласи, че за да облекчи живота на земята на изгонените от рая Адам и Ева, Бог им подарил чудодейни ароматни треви и растения. Сред тях били розмарин и лавандула - розмарин за душевен баланс, а лавандулата за душевно наслаждение.

Старите билкари казват за Лавандулата, че е „билка за тялото и душата“. Лавандулата притежава свойствата да оказва отпускащо и успокояващо въздействие върху целия наш организъм. Внася равновесие и душевен покои.

Под формата на ароматно масло, билката действа благотворно срещу стрес, депресивни състояния и нарушен сън.

Подобрява циркулацията на кръвта и понижава кръвното налягане. Добре изчиства, овлажнява и придава свеж неповторим аромат на кожата.

10/06/2021

Магическите свойства на билката Росен...

Съществува поверие, че срещу Спасовден болните от различни неизличими болести или от „самодивска болест“, преспиват до билката росен (лат. название - Dictamnus albus е горско цвете съдържащо етерично масло и отделящо силно благоухание) с постлана бяла кърпа и паница вода край себе си.

Ако сутринта върху кърпата или водата има зелен лист/трева, това е знак, че болният ще оздравее. Традиционното предание свързва този обичай и с конкретни места или местности известни под наименованието „Русаля“, „Росин“.

Билката е известна сред народа под наименованията: „русалско биле“ или „самодивско цвете“. Момите в традицията берат росен, вият китки и се кичат с тях или ги дават в дар на момците за предпазване от самодиви и змейове.

Според народните вярвания, растението притежава лековита магьосническа сила.

В народната медицина отвара от билката се пие или с нея се правят поливки срещу различни болести. Има диуретично действие, а външното му приложение влияе благотворно при екземи и косопад.

Във фитотерапията се използват корените на росена, които са богати на алкалоиди, сапонини и етерично масло.

Източник: https://tainstvoto.blogspot.com/2018/05/blog-post_16.html

Снимка: https://lookbio.ru/wp-content/uploads/2015/01/Dictamnus-albus_2.jpg

10/06/2021

Лечебните свойства на Липовия цвят...

Да се разходиш там, където цъфтят липи, или да седнеш под липово дърво е чудесен начин да се заредиш положително и да почерпиш лечебни сили от природата.

Приятният аромат на липовия цвят се дължи на съдържащото се в него етерично масло. Уханната билка съдържа витамин А, витамин С, гликозиди, агликони, танини, сапонини, захари, горчиви вещества, восък, слузни вещества и др. Ценните съставки, събрани в липовия цвят, обуславят неговото отлично противомикробно, потогонно, диуретично, обезболяващо, противовъзпалително, успокояващо и тонизиращо действие.

Омайващата билка действа успокояващо на нервите, облекчава симптомите при невроза, намалява главоболието и тонизира организма. В народната медицина се препоръчва още при световъртеж, епилепсия и хистерия. Отвара от липов цвят е добре да се пие при болки в корема, ароматната течност успокоява спазмите на стомаха и червата.

Липовият цвят се прилага и при заболявания на пикочните пътища, благоприятно действие оказва при възпаления и камъни в бъбреците. В народната медицина чаят от липов цвят се използва при анемия и алергични заболявания.

Отварата от цвета на липата се използва успешно и външно, под формата на бани, при изгаряния, кожни раздразнения и обриви, ставни болки, шарка и нервни заболявания.

Гаргара, направена с липова запарка, помага при зъбобол, възпалителни заболявания на гърлото и устната кухина. Отвара от липов цвят помага при косопад – след измиване изплакването на косата с отварата възвръща блясъка и здравината й.

Източник: https://tainstvoto.blogspot.com/2018/05/blog-post_19.html

01/06/2021

Старите билкари казват за Лавандулата, че е „билка за тялото и душата“...

Лавандулата притежава свойствата да оказва отпускащо и успокояващо въздействие върху целия наш организъм. Внася равновесие и душевен покои.

Древна легенда гласи, че за да облекчи живота на земята на изгонените от рая Адам и Ева, Бог им подарил чудодейни ароматни треви и растения. Сред тях били розмарин и лавандула - розмарин за душевен баланс, а лавандулата за душевно наслаждение.

Под формата на ароматно масло, билката действа благотворно срещу стрес, депресивни състояния и нарушен сън. Подобрява циркулацията на кръвта и понижава кръвното налягане. Добре изчиства, овлажнява и придава свеж неповторим аромат на кожата.

Address

Sofia

Telephone

+359878823866

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Повелителката на подправките posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Повелителката на подправките:

Share

Category


Other Urban Farms in Sofia

Show All