عيادة بيطرية

عيادة بيطرية welcome
"الطب البيطري برؤية إنسانية وعناية مهنية."

تاكد من سلامة الاضحية
20/05/2025

تاكد من سلامة الاضحية

07/07/2022



#سنحاول تبسيط بعض الامور خاصة الذين يقومون بعملية الذبح في المنازل أيام العيد وسنلخصها في مايلي للجميع لتفادي تلوث اللحم او اكل لحم مريض وخاصة جانب النظافة و غيرها ...ويبقى الاتصال ب طبيب بيطري هو الحل أن امكن لفحص الاضحية للتاكد ...

#نبدأ بالذبح
#ما يتطلبه الذبح
#يجب أن يتم نزع الاكل عن الأضحية 24 ساعة قبل الذبح و اعطاءها الماء فقط ... #وابعادها عن كل انواع الهلع و الازعاج
يجب عزلها عند شراءها من السوق وعدم اللعب بها فهي اضحية و ليست لعبة
#النية ..اضحية العيد قربان لله
#طرح الاضحية ارضا على جانبها الايسر
#توجيهها الى القبلة
#تحضير سكينة حادة و عدم اظهارها للشاة
#تحضير النفس ايمانا بالتكبير و البسملة و النية
#الذبح مرة واحدة ذهابا وايابا لتفادي تعذيبها
#تركها تتخبط بدون ربطها من المستحسن لطرحها لكمية الدم كاملا
#تفادي سلخها قبل موتها نهائيا
#تنقية مكان الذبح جيدا
#تبديل سكينة الذبح باخرى للسلخ
عمليه السلخ يجب أن لايتم نفخ الجلد بالفم ...السلخ بدون نفخ او بآلة
#بعد عملية السلخ ينزع الراس مع الرجلين
#تعليقها
#قبل بدء نزع الاحشاء يتم نحرها لاخراج الدم على مستوى الرقبة وهو دم فاسد (ضروري جدا )
#فتح البطن
#و ضع كمية من الماء من جهة الشرج لتنقية الامعاء
#نزع الاحشاء و المعدة...و البدء بتنقيتهم بعيدا عن الجزرة.
#نزع الغرنوق (الكبد القلب الرئة) و فتح القلب عند غسلهم
#غسل الجزرة من الداخل
#نزع جهة فتحة الشرج. مع المثانة.
#تركها تجف في مكان مهوى ولا تغطى بعيدا عن الشمس .
#ما يجب ملاحظته ... #جميع الاعضاء بالعين المجردة ان وجد شيء غير معتاد فاتصل بالبيطري... #ملاحضة القفص الصدري من الداخل... #لون الجزرة... #انتفاخات على جهتى نهاية الرقبة من جهة الكتف...انتفاخات على جهتى الارجل من جهة تواجد الكلى(الجهة الخارجية)... #شق الكبد وملاحظتها من الداخل... #و ملاحظة جميع الاحشاء ....
ان وجدت شيء غير معتاد اتصل بطبيب بيطري....

كيفية حفظ لحم الاضحية و تفادي الاخضرار ??

* تعليق الذبيحة "تشميع اللحم بعد الذبح" في مكان نظيف.

* تركها لمدة 6 ساعات كأقصى تقدير حتى تجف قبل التقطيع (خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة والرطوبة العالية).

* عدم تعريضها لأشعة الشمس.

* ضمان تهوية جيدة من أجل المحافظة على طراوة اللحم.

2- حفظ اللحوم عند التقسيم والتقطيع بعد أن "تجف" الذبيحة :

* استعمال وسائل نظيفة للتقطيع واختيار المكان المناسب والنظيف للتقطيع.

* في حال عدم تقطيعك للذبيحة ، وفضلت أخذها عند الجزار ... حافظ على شروط النظافة العامة عند أخذ الأضحية واسترجاعها ، إضافة إلى اختيار الجزار المناسب الذي تثق فيه.

* تقسيم اللحوم إلى قطع صغيرة.

3- حفظ اللحوم وتخزينها بعد التقطيع والتقسيم :

* وضع اللحوم المقسمة في أكياس نظيفة مخصصة للتفريز (تفادي الأكياس السوداء وغيرها من الوسائل الغير صحية) ، وكل كيس يحوي ما يكفي وجبة لأهل البيت ، حتى تمر البرودة سريعاً باللحم ويتجمد بشكل أسرع.

* فصل اللحم المقطع دون عظم ، عن اللحم الذي يحتوي على عظم.

* وضع ورقة مكتوب عليها تاريخ التجهيز على كيس اللحم إن أمكن.

* تفادي تكديس أكياس اللحم بصورة مبالغ بها في الثلاجة أو الفريزر دون ترك فراغات ، أو وضعها فوق بعضها البعض ، لأن حرارة المكان ستنخفض ، وستصل البرودة بصورة أبطأ لللحم ، مما يعني تعرض اللحم لتغير اللون والرائحة ، لذا يجب توفير مساحة كافية للتخزين قبل العيد حتى يمر الهواء البارد بصورة صحيحة بين اللحوم.

* يراعى أن تكون طبقة الدهن فى قطع اللحم ناحية الأعلى فى الكيس.

* اللحم المفروم يحفظ فوراً بالفريزر فور فرمه.

* تفادي غسل اللحوم قبل حفظها بالفريزر للمحافظة على نكهتها ، والإكتفاء بتصفيتها من الدم المسال منها في حال وجوده ، وترك خطوة الغسيل قبل عملية الطهي.

* درجة الحرارة المثالية لحفظ اللحوم المجمدة من 12 إلى 18 تحت الصفر.

* يمكن حفظ اللحوم بالثلاجة يومان على الأكثر ، وفي الفريزر يمكن حفظها مابين 3 إلى 6 أشهر فقط.

4- استعمال اللحوم المجمدة للطهي :

* عند الرغبة فى طهي اللحوم المجمدة ، يتم إخراج الكيس من الفريزر ويوضع على الرف أسفل الفريزر.

* يجب تجنب تجميد اللحوم بعد إخراجها من الفريزر وتسييحها.

* المحافظة على شروط النظافة العامة قبل الطهي وعند الطهي.

* طهي اللحوم في درجات حرارة مناسبة.

* استعمال الأدوات النظيفة عند التحضير والطهي والتقديم.

** عيد مبارك سعيد ** تقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال **

Adresse

W109
Maghnia

Heures d'ouverture

Lundi 09:00 - 17:00
Mardi 09:00 - 17:00
Mercredi 09:00 - 17:00
Jeudi 09:00 - 17:00
Samedi 09:00 - 17:00
Dimanche 09:00 - 17:00

Téléphone

+213796257558

Site Web

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque عيادة بيطرية publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Contacter L'entreprise

Envoyer un message à عيادة بيطرية:

Raccourcis

Partager

Type