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Ferme hélicicole au Pays du Val de Lorraine. Elevage et vente d'escargots. [email protected]
Si Une démarche : le développement durable et responsable.
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Activité méconnue, considérée comme mineure et marginale au sein du monde agricole, l’héliciculture s’avère être un métier technique aux multiples facettes qui nécessite une grande adaptabilité et un savoir faire maîtrisé. A la fois naisseur, éleveur, comptable, cuisinier, commercial, l’héliciculteur doit faire face aux impondérables liés à l’animal et au conjoncturel, au même titre qu’un agricult

eur/éleveur dit conventionnel. Diversification agricole, redynamisation du territoire, vente directe d'un produit fermier de qualité, respect de l'environnement, tels sont les principaux enjeux de cette activité. Avec 30 à 35 000 tonnes par an, la France se trouve être le premier pays consommateur d’escargots au monde. Seulement 13 % de cette consommation sont issus de l’élevage et du ramassage familial. 87 % sont importés massivement des pays d’Europe de l’Est par les industriels. L’émergence des tendances ″locavores″ (mouvements de consommation locale), les circuits courts de vente en directe et le développement des marchés du terroir témoignent des nouvelles habitudes de consommation de la population française et plus généralement de la population mondiale. Le récent scandale dit de la viande de cheval entre en résonnance avec les années 90 et leurs lots de crises sanitaires (vache f***e, fièvre aphteuse, poulet à la dioxine). Les errances et dérives de l’industrie agroalimentaire apparaissent à nouveau au grand jour, et portent par voie de conséquence le consommateur à chercher qualité et traçabilité au travers de produits alimentaires issus de la vente directe. Parallèlement, les dérives écologiques induites par le ramassage intensif hors de nos frontières, mené bon train par les industriels de la filière hélicicole, contribuent à l’extinction de certaines espèces d’escargots. Ces facteurs conjugués ouvrent la voie et des perspectives de développement à une héliciculture capable de répondre aux nouvelles exigences évoquées précédemment. Une ligne directrice : qualité et rentabilité.

04/12/2024

Voici les horaires d'ouverture de notre magasin !

05/09/2024

La Croquille du moment : retour de la Poivron Chorizo !!!

04/09/2024

La récolte approche !

17/06/2024

Je crois que nous sommes dans les bonnes adresses du chef ! 🐌🐌
Merci Charles Coulombeau pour votre confiance.

Charles Coulombeau, chef de La Maison dans le Parc à Nancy, nous dévoile cinq adresses coups de cœur pour acheter du pain, de la farine ou encore des escargots !

17/06/2024

Une vidéo réalisée sans trucage avec de véritables escargots fermiers de chez Alex’Scargot !
Merci Jacques Table à Vins pour votre confiance.

À FEU DOUX épisode 1Cheffe : Emma NeveRestaurant : Jacques-Table à Vin33 Grande Rue54000 NancyLa recette :Acheter des escargots cuits au bouillon, égoutter....

29/05/2024

Retour de la croquille au Souleuvre ! 🐌🐌

27/05/2024

Dernier lâché de la saison, quelques 400 000 escargots gambadent dans leurs parcs !

16/05/2024

Second lâché !!!

07/05/2024

Le département recherche et développement s'active et vous présente la nouvelle recette de croquille aux ALGUES de l'Ile d'Oléron ! Bien entendu c'est un premier jet, perfectible assurément ! Quatre algues donc - Persil de mer, Laitue de mer, Kombu, Nori - réhaussées d'un zest de citron !

06/05/2024

Mise à l'herbe, première fournée ! "GO-GO"

25/04/2024

Idée recette de saison !

https://nouvellesgastronomiques.com/cassolette-descargots-aux-asperges/?

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES : 200 g de pointes d’asperges vertes 200 g de pointes d’asperges blanches 3 gousses d’ail 2 échalotes Une noix de beurre 50 g

21/04/2024

Cet après-midi atelier test cromesquis d'escargot !
Escargot dans une délicieuse gangue de beurre persillé, enroulé dans la chapelure et frit !
Prochainement disponibles 🐌🐌

21/04/2024

Repro ! Démoulage, comptage, pesée !!

14/04/2024

Une nouvelle saison s'amorce ! 🐌🐌

Adresse

7 Rue Saint-Pierre
Belleau
54610

Site Web

http://alexscargot.fr/

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