L'Espigaou

30/09/2024

Adiú Prouvenço ❤🐌💛 !!

[ Rentrée Gastronomique ]

🎯On vous partage aujourd'hui la journée du
Dimanche 8 septembre, date anniversaire des 70 ans de la prestigieuse confrérie des avec Disciples d'Escoffier Délégation Riviera Côte d'Azur - Corse - Monaco
en présence de Michel Escoffier, arrière-petit-fils d'Auguste Escoffier "roi des cuisiniers et cuisinier des rois", et ambassadeur , au Pôle Escoffier de Villeneuve Loubet🎯

👨‍🍳 Partage, Transmission, Bienveillance, autant de belles valeurs distillées dignement par la convivialité des chefs et à travers différentes créations culinaires merveilleuses !

Nous avons eu la chance d'être invité à rencontrer les Disciples Escoffier International, les associations culinaires, les chefs, les producteurs ...

🐌🍀🐌Mais aussi de présenter une dégustation avec nos gastéropodes 🐌🍀🐌

Je tiens à remercier particulièrement mes marraines Catherine et laetitia pour toutes leurs bonnes vibes🥰 !🙏 Merci à David Terbeche pour la création de cette recette gastronomique avec nos gastéropodes 🐌💥
Merci au Chef Jean Claude Brugel & Éric Fourmeaux pour la finalisation culinaire 🙏

🤤🌟* Bun's cacahuète torifiée / sauce vigneronne / escargots aux cèpes *🌟🤤

Un dimanche de pépite gourmandise👨‍🍳🍽🌟 !

30/09/2024

Adiú Prouvenço ❤🐌💛 !!

[ Rentrée Gastronomique ]

🎯On vous partage aujourd'hui la journée du
Dimanche 8 septembre, date anniversaire des 70 ans de la prestigieuse confrérie des Disciples d'Escoffier Délégation Riviera Côte d'Azur - Corse - Monaco
en présence de Michel Escoffier, arrière-petit-fils d'Auguste Escoffier "roi des cuisiniers et cuisinier des rois", et ambassadeur , au Pôle Escoffier de Villeneuve Loubet🎯

👨‍🍳 Partage, Transmission, Bienveillance, autant de belles valeurs distillées dignement par la convivialité des chefs et à travers différentes créations culinaires merveilleuses !

Nous avons eu la chance d'être invité à rencontrer les Disciples Escoffier International, les associations culinaires, les chefs, les producteurs ...

🐌🍀🐌Mais aussi de présenter une dégustation avec nos gastéropodes 🐌🍀🐌

Je tiens à remercier particulièrement mes marraines Catherine et laetitia pour toutes leurs bonnes vibes🥰 !🙏 Merci à David Terbeche pour la création de cette recette gastronomique avec nos gastéropodes 🐌💥
Merci au Chef Jean Claude Brugel & Éric Fourmeaux pour la finalisation culinaire 🙏

🤤🌟* Bun's cacahuète torifiée / sauce vigneronne / escargots aux cèpes *🌟🤤

Un dimanche de pépite gourmandise👨‍🍳🍽🌟 !

22/07/2024

Que Du Bonheur 🌟❤🍀💛 !!

J'aimerais Vous Citer Tous 💥 !!

Mais vous porter dans mon cœur ❤

Vous Envoyer mes Bonne Vibes et des pensées Bienveillantes portent plus d importance à mes yeux que toutes démonstrations 🔥💚

Simplement Merci La Famille 😇💕 !

A très bientôt 🐌🐌🐌

21/06/2024

Adiù Prouvenço ❤🐌💛

--> Nouveau Partenariat, Splendide adresse Raphaëloise 🇨🇵 La Villa Mauresque et son restaurant le Bougainvillier 🎯 !

Merci au Chef 👨‍🍳Nathan Helo Nathan Helo pour cette première rencontre qui annonce d'excellente Dégustation 🌟 !

--> Une petite pluie idéal pour livrer nos Gastéropodes gastronomiques ! Helix Aspersa Aspersa les rois de la Provence *les petits gris*

06/06/2024

Que du Bonheur ❤ 🐌💛
Merci Hostellerie Les Gorges de Pennafort

05/06/2024

Balade Vidéo pour présenter notre Nouveau Partenariat au cœur de Hôtel Font Mourier - Golfe St-Tropez et du restaurant La Piscine géré par Antony Barcelona 👨‍🍳🌟
https://www.facebook.com/antony.barcelonachef

😍 Une invitation à la Détente Gourmande 😍

🎯Venez voyager avec une cuisine ponctuée de Surprise en Optimisant la Richesse des Producteurs Partenaires🎯

🍀Merci Antony pour cette Superbe mise en Valeur des Producteurs 🍀

🔥❤Merci à toute l'équipe pour vos bonnes vibes💛🔥

🌎 Une belle rencontre infortuite pleine de sens pendant notre 3ème participation Les Chefs à Saint-Tropez rythmée cette année par mon intronisation en tant que Producteurs de Talents Disciples d'Escoffier Délégation Riviera Côte d'Azur - Corse - Monaco !

🌞Évènement Annuel qui porte ses fruits !
Combinaison de Belles Valeurs grâce à Pascale Perez créatrice et la générosité des intervenants Turquoise Magazine, Saint-Tropez !

❤🐌💛 Reconnaissance d'une Passion, Animée par l'apprentissage du vivant et la préservation des savoirs-faire ❤🐌💛

17/05/2024

Superbe reportage citant notre 3ème participation au Les Chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs ❤🐌💛
Merci YesICannes.com

4ème Édition Gourmande des Chefs à Saint Tropez Fêtent les Producteurs

Les Chefs à Saint Tropez fêtent les Producteurs – 4ème édition – parrainé par le Chef triplement étoilé Michelin Gérald Passédat a mis en lumière la région, ses produits et l’artisanat.

https://yesicannes.com/fr/4eme-edition-gourmande-chefs-saint-tropez-fetent-producteurs-116832

Les Chefs à Saint Tropez fêtent les Producteurs : les 4, 5 et 6 mai 2024, la Place des Lices, transformée en « place des délices » pour trois jours de partage et de convivialité, a accueilli un marché de producteurs de grande qualité. Cet éventaire des meilleurs fournisseurs passionnés par leur métier fut rythmé par des événements culinaire mettant en scène les plus grands Chefs français. Live cooking, démonstrations et batlles de chefs, concours de pâtisserie La Tropézienne, dîner caritatif, soirées festives, pétanque des Chefs et bien d’autres animations placées sous le signe de l’excellence des produits et du talent culinaire ont fasciner les gourmets.

https://yesicannes.com/fr/4eme-edition-gourmande-chefs-saint-tropez-fetent-producteurs-116832

Les Chefs à Saint-Tropez ZK Chocolatier L'Espigaou Alexandre Weglicki Département du Var Le Petit Nice - Gérald Passedat MOULIN DE CALLAS Les Gîtes Du Moulin de Callas Var -83 Artisan DAQI Maison Duplanteur Marc Veyrat La Chèvrerie de Villars Château Notre Dame De Sausses Les Ruchers du Pont Vieux Angèle Confiserie Les Ruchers Des Archers Quosentis Bière du Golfe

23/04/2024

💚 Producteur de Talent Hélicicole 2024 💚

Soirée de Gala
🔥 remise du diplôme et écharpe Verte🔥

Lendemain de l'anniversaire des 70 ans de la création Fondation Disciples Escoffier Paris
Auguste Escoffier * Le Cuisinier des Rois*

Ce lundi 22 Avril Une saint Alexandre 2024 d'Honneur au côté de Disciples d'Escoffier Délégation Riviera Côte d'Azur - Corse - Monaco pour mon intronisation au sein de cette confrérie prestigieuse après avoir été sélectionné : Producteur de Talent Hélicicole 2024

🔛🐌 Une Nouvelle Aventure pour nos 🐌💥

Merci à laetitia et Catherine ZK Chocolatier mes marraines pour leurs bienveillance et aux chefs ambassadeurs 🇨🇵

Merci au chef Christophe Seine Provencal Golf - Le Club Restaurant Biot Sophia Antipolis pour avoir sublimée les petits gris lors de l'apéritif 🐌🍸

👨‍🌾 Agriculteur Hélicicole à dans le var certifié en 2020 L'Espigaou évoluent chaque année par passion et dans le dur : Covid 2020/ sécheresse 2021/ sanglier 22 + sécheresse 22 / Rongeurs 23 , mais avec toujours autant de motivation et c est grâce à Vous Hostellerie Les Gorges de Pennafort votre soutien Domaine bastide du plan Spiruline de Callas Pistou Land Pico brasserie BozzzAle La ferme du bessillon , Les Ruchers Des Archers Un Air de Campagne Epicerie Bienvenu Callas , MOULIN DE CALLAS Roland, Denis, par les échanges YesICannes.com La Table, Tourtour les créations Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort Schmitt Christophe les partages Monaco / Jean-baptiste Ascione Paris / Brasserie Le Saint-Pierre Draguignan

Et biensur CALLAS pour les bonnes vibes au cœur du marché Callas, notre village !

😇Je profite de cette récompense pour vous remercier😇 !

❤💛 On se retrouve 4 & 5 & 6 Mai à Place des Lices avec les Chefs pour une nouvelle édition 2024 Les Chefs à Saint-Tropez fêtent les Producteurs 🍷🐌🍅 !!

28/03/2024

Nouvelle Merveille du Chef Anthony Salliege avec nos escargots

[𝑨̀ 𝒍𝒂 𝒄𝒂𝒓𝒕𝒆] Un nuage de douceur ☁️

Vous les adorez : les Escargots de L’Espigaou se mêlent en ce moment au chou rave et aux champignons, le tout sublimé par une sauce raifort.

Bonne dégustation ✨
•••••
Réservez votre table dès aujourd'hui et vivez l'expérience Pennafort !
➡ https://ib.guestonline.fr/instabook/bookings/wxLjmOZ

14/02/2024

Adiú Prouvenço ❤💛
Lou Soulèu Mi Fa Canta 🎶

Aujourd'hui on vous propose de faire une balade sur le Rocher Monegasque 🍀

*Après avoir savouré le soleil au bord de Mer💥
*Pris le temps de s'émerveiller au musée océanographique 🌐

*La pause déjeuner !

*Une Halte au cœur de l'avenue Saint Laurent Monegasque , Le Deli - Joël

Merci Au chef et son équipe de promouvoir la gastronomie française 💫

👨‍🍳 L’art du cuisinier, c’est d’assembler les produits, de valoriser les goûts, les arômes, les saveurs 👏

L'Espigaou

08/02/2024

💫J - 1 💫

La maison du Bonheur ouvre bientôt ses portes pour 2024 ! Une nouvelle année pleine de merveilleuse surprise ❤🐌💛

🏁l’art culinaire n’est pas apparu brusquement, par une révélation soudaine. Comme toutes les techniques, il est d’abord le fruit de recherches empiriques, où le hasard trouve souvent sa place. Cette lente progression a permis de fixer des savoir-faire, de trouver les bons dosages, les bonnes formules, et de constituer ainsi les premières recettes🍀

💥 Merci au Chef Anthony Salliège et son equipe de promouvoir les incontournables et les valeurs de la gastronomies françaises, l’inventivité, la compétence, la maîtrise absolue des produits et des technique ! C’est une poursuite sans fin de créativité 👨‍🍳🎯

🔥 Hâte de voyager avec vos nouvelles assiettes 🌐

21/12/2023

Un Air de Campagne les escargots sont disponible !! Et biensur tout les bons produits des producteurs du Canton ; fromage, viandes, légumes, vin, huiles etc etc ....

28/11/2023

Splendide ❤🐌💛

08/11/2023

Adiù Prouvenço ❤️

Aujourd'hui on vous partage ce superbe reportage sur L'Espigaouespigaou réalisé par Canald Draguignanan ! Une pépite qui met en avant notre production agro forestière hélicicole si particulière et appréciée des puristes et chefs restaurateurs !

j'aimerais en profitez pour remercier :

* L'équipe communale de Callas et particulièrement Daniel Maria pour son soutien et ses encouragements depuis 2018 lors de notre première rencontre à la création du Projet !

* Line Mistral pour sa confiance, à vie nos bonnes énergies !

* Tous les Callassiens pour vos mots de motivation au marché le samedi ou simplement en se croisant autours d'une ruelle du village !

* L'équipe de Chasse Callassienne pour vos interventions et votre bienveillance

* Comité des Fêtes de Callastefetescallas pour tous les bons moments que vous nous offrez avec le sourire !

* Hostellerie Les Gorges de PennafortAnthony Salliège pour ses conseils et notre partenariat !

* Les Chefs à Saint-Tropezinttropez chaque année nous permettent une mise en avant qualitative et des contacts autours de bons moments

* Enfin tous mes collègues paysans producteurs qui nous font garder le moral et nous élèvent vers de splendides sommets Pistou Land Spiruline Les Quatre Lunes Domaine bastide du plan n Epicerie Bienvenu Callas
Pico brasserie BozzzAle

C'EST QUE DU BONHEUR ❤️🐌

"A l'an que vèn, se sian pas mai que fuguen, siguen pas mens "

A l'année prochaine, si nous ne sommes pas plus nombreux, que nous ne soyons pas moins nombreux

14/10/2023

Tic tac ❤🐌💛

Voilà une bonne nouvelle 😊

04/10/2023

Aujourd'hui en avant première on vous dévoile le Parc Dédié à la cuisine Anthony Salliege Hostellerie Les Gorges de Pennafort ! 👨‍🍳💫

Une Suite logique de plusieurs années de Partenariat et d'échanges ont poussé la création d'un parc qui est entièrement dédié au chef !

Des plantes horticoles et maraîchères spécifiques viennent alimenter les escargots pendant les 12 mois de leurs cercles vertueux pour finir sublimé par les créations d' Anthony Salliege ! Une alimentation qui garantie un Gustatif boisé forestier typique de l'escargot sauvage !

Rendez-vous mi-octobre à la carte 👨‍🍳💫

08/09/2023

Adiù Prouvenço ❤🐌💛

🎯 Une Année Gourmande 🎯

🌞 60 jours sans pluie cet été
💦 Humidité résiduelle 18 %

🍀 Nos escargots passent une période 2023 dans le dur, avec une nourriture très accès vivaces varoises thym,ronces..

❤ Une récolte sous le signe des Saveurs ❤

La saison 2023-2024 est lancé !
* Cueillette 🐌
* Trillage 🥵
* Calibrage 😍
* Sélection des Chefs 👨‍🍳
* Les bébés quittent la nurserie et glissent vers les parcs
* Expertise des Reproducteurs
* Préparation Fourragères 2024

💥 Bientôt vous pourrez retrouver nos Gastéropodes sur vos tables 💥

❤🐌💛 "A l'aïgo sau, leï limaçoun !
N'aven dei gros, e dei pichoun."
« A l’eau salée, les limaçons !
J’en ai des gros, et des petits. » ❤🐌💛

14/08/2023

Adiù Prouvenço ❤🐌💛

Envie de rencontrer les Producteurs / Paysans / Artisans du Canton ? DEMAIN !!

Venez déguster du classic et de l'improbable ! Tester les nouveautés !!

Simple et efficace ;
Un peu de vin Domaine bastide du plan , des escargots , un
Toast de Pistou Land , du fromage Odile Callas Var , la bière locale du moment Bozzale , la Spiruline de Callas , le Miel des archers?
Et encore plus.... a découvrir !!

Ou encore flâner dans les bonnes vibes du village Callassien et croiser ses habitants 🥳!

N' Hesite pas ! Appel l'équipe !
🎯 Viens t'EnJailler 🎯 !!

C est Demain 15 AOÛT ! Rendez vous à Callas place du Village !!