La Ferme Symbiotique

24/01/2022

04/01/2022

La Ferme Symbiotique vous souhaite une bonne année 2022. 🍾

Pas très actif dans la communication ces dernières semaines, voilà le petit bilan d'une année 2021 sulfureuse :

💸 7380€. C'est la somme collectée grâce à la campagne de financement participatif sur miimosa qui fût un grand succès. Les fonds récoltés devaient servir à financer un véhicule pour les livraisons et les prestations. Cependant face au contexte, les fonds ont permis de consolider la trésorerie.

💉 Au moins 6 mois d'inactivité de décembre à juin. Suite au 2nd confinement et aux mesures prises par le gouvernement pendant la 2eme vague, la ferme a subi des conditions défavorables d'abord en tant qu'entreprise nouvellement créée avec peu d'aides attribuées puis en s'adressant à une clientèle de restaurateurs contraints d'être fermés, diminués ou de privilégier la vente à emporter quand les micropousses sont plutôt destinées à une assiette servie en salle.

🏆 Le prix de la Création Made In Jura 2021 a été décerné à La Ferme Symbiotique en juillet.

🥯 Des prestations de vente de bagels appréciées sur les festivals ou sur Clairvaux bien que plusieurs dates aient été annulées et que les fréquentations étaient parfois moins importantes en raison du pass sanitaire.
Sans compter une météo de juillet capricieuse ... 🌦️

Je remercie tous mes clients et chefs qui font leur maximum pour proposer des plats d'une grande qualité, mes partenaires et fournisseurs et bien-sûr les gourmands habitués des bagels et tous ceux qui m'ont soutenu.

On espère voir une année 2022 pleine de festival, de musique, de culture, de gastronomie et de santé bien-sûr !!

Pour le moment seule l'activité de production de micropousses à destination des restauranteurs est poursuivie.

La vente de bagels à emporter depuis le local à Clairvaux est suspendue jusqu'à juin prochain.

Aquaponiquement,

Robin. 🌱

03/11/2021

LES MURMURES DU VAL • 5ème Édition c'est ce samedi à Foncine le haut ! Il reste des places en prévente !

On se retrouve là bas 😉

28/10/2021

Pas de bagel ce weekend, prochain rdv pour LES MURMURES DU VAL • 5ème Édition le weekend prochain à Foncine-le-haut !

15/10/2021

Félicitations à Emmanuel et Baykal, vices champions de France du concours de pizza en duo avec leur très appétissante "Dolcezza autonnale" vêtue de micropousses de Cedrele (acajou de Chine), de micropousses de céleri et garnis de délicieux produits qui font honneur à notre région ! 🌱🍕

15/10/2021

Ce week-end pas de bagels de proposés à Clairvaux en raison d'une prestation extérieure.

On se retrouve le week-end prochain au CARCOM de Lons le Saunier à l'occasion du festival organisé par le Pôle Grands Prédateurs où je proposerai 3 choix de bagels végétariens et une soupe d'automne.

🥯🌱

07/10/2021

Bonjour,

🥯 Ce weekend, (samedi et dimanche) sur commande, à retirer entre 18h et 20h45 :

- Le fumé
Truite fumée de Morez, sauce tzatziki maison, oignons rouges, tomates, salades et micropousses

-Le bagel de la semaine

*Chorizo
*Pesto de poivrons maison
*Tomates confites
*Sauce au gorgonzola
*Salade et micropousses

Choix végé possible

Choix de boissons jus de pomme ou pomme/coing du Petit Verge ou Limonade Elixia Bio

30/09/2021

Bonjour,

🥯 Ce weekend, (samedi et dimanche) sur commande, à retirer entre 18h et 20h45 :

- Le fumé
Truite fumée de Morez, sauce tzatziki maison, oignons rouges, tomates, salades et micropousses

-Le bagel de la semaine

*Poulet au citron confit
*Carpaccio de courgette multipoivres
*Feta
*Sauce crème de coriandre et jus de citron
*Salade et micropousses

Choix végé possible

Choix de boissons jus de pomme ou pomme/coing du Petit Verge ou Limonade Elixia Bio

21/09/2021

Bonjour,

Ce weekend et pour les prochaines semaines, des bagels seront proposés, en quantités limitées, les samedis soirs et les dimanches soirs à emporter, sur commande ! À retirer entre 18h et 20h30.

Il y aura deux choix disponibles :

- Le fumé disponible en permanence (truite fumée de Morez, sauce tzatziki maison, oignons rouges, tomates, salades et micropousses)
-Le bagel de la semaine avec une recette différente chaque semaine

🥯 Le bagel de la semaine pour le 25 et le 26 sept. :

*Saucisse de Montbéliard IGP
*Rostï maison au thym
*Sauce Cancoillotte, échalottes, vin blanc et sauge
*Salades et micropousses

Choix de boissons jus de pomme ou pomme/coing du Petit Verge ou Limonade Elixia Bio

18/09/2021

Pas de bagel ce week-end, on se dirige à Châtelneuf pour un petit marché de créateurs et artisans avec musique, bières locales, restauration maison !

Convivialité et bonne ambiance au rdv

10/09/2021

Ce week-end c'est le retour des bagels !

*Samedi ouverture en boutique à emporter le midi de 11h30 à 13h45 et le soir de 18h à 20h45

*Dimanche rendez-vous sur la plage de Clairvaux pour le Fantastic Picnic sur le thème du passé Néolithique de Clairvaux.

Pour cette occasion le bagel de la semaine sera le Néolithique, composé d'aliments supposément consommés à cette époque :

*Houmous de pois cassés
*Bacon (c'est le début de l'élevage et pour conserver la viande une des techniques consistait à la fumer)
*Coulit de mûres
*Pesto de plantes sauvages (ortie et plantain)

Le Fumé et l'Oriental seront également proposés !

Quantités limitées, pensez à réserver

30/08/2021

Boutique fermée ce week-end, on se retrouve le dimanche 12 sur la plage de Clairvaux pour le Fantastic Picnic ! Je proposerai un bagel spécial aux saveurs du néolithique pour l'occasion !

24/08/2021

Ce weekend La Ferme Symbiotique sera à Gevingey pour la 7ème édition du Chahut au Château #7 - 27, 28, 29 août 2021 - Gevingey et proposera des bagels frais, à base de produits locaux pour les festivaliers !

Ce qui signifie que la boutique à Clairvaux sera fermée ce week-end ...

Je ne peux pas encore me dédoubler mais je vous assure que je mets tout en œuvre pour que le point de vente à Clairvaux se transforme en incontournable lieu de dégustation de bagel 100% Jurassien 😜

Je vous en dis plus sur les horaires d'ouverture de septembre prochainement.

À plus 🌱🥯

22/08/2021

Bonjour,

La ferme symbiotique sera fermée ce soir, tous les stocks de bagels sont écoulés !

Il reste des salades disponibles sur commande :

Courgettes du jardin en lamelles, Boulgour BIO, ricotta, graines de tournesol, huile d'olive, vinaigre de vin, crème de balsamic, jus de citron frais, micropousses de coriandre

Merci pour votre compréhension 🌱

20/08/2021

Ce week-end 11:30 / 13:45 et 18 / 20h45

Bagel de la semaine

*Poitrine fumée grillée (boucherie Debouche)
*Houmous de patates douces
*Bleu de la Marre
*Noix
*Sauce moutarde/miel
*Mix de micropousses

📢"Le Fumé" à la truite fumée de Morez et l'Oriental sont toujours disponibles

Salade de la semaine :

Courgettes du jardin en lamelles, Boulgour BIO, ricotta, graines de tournesol, huile d'olive, vinaigre de vin, crème de balsamic, jus de citron frais, micropousses de coriandre

À découvrir aussi la gamme de snacking & boissons BIO et locales

18/08/2021

Ce soir à l'occasion du marché nocturne de Clairvaux les lacs, retrouvez le bagel de la semaine au menu de 18h à 22h :

*Poitrine fumée grillée (Debouche)
*Houmous de patates douces
*Bleu de la Marre
*Sauce moutarde/miel
*Noix
*Mix de micropousses

📢 le Fumé à la truite fumée est disponible

Retrouvez aussi la gamme de snacking et de boissons locales ainsi qu'un choix de bagel végétarien.