16/02/2024
犬猫の骨消化、胃酸症、サルモネラ菌について
胃酸症、骨の消化、腸管通過時間とサルモネラ菌
犬に骨を与えることの "潜在的 "危険性について、また犬や猫に生肉を与えることによる食中毒やサルモネラ菌感染の潜在的危険性について、多くの議論がなされてきた。このような情報、あるいは誤った情報の多くは、犬や猫の胃環境の性質に関係している。
生肉を主食とする犬や猫の胃の酸性度（胃のPH）は非常に低く（非常に酸性）、PHは2以下である（肉タンパク質のレベルに対して）。この強酸性の環境は、生肉や生骨を柔らかい消化可能な物質に分解するのに適している。PHが低いということは、細菌、特にサルモネラ菌、クロストリジウム、カンピロバクター、大腸菌のような潜在的病原性細菌を死滅させる効果も高い。つまり、犬や猫の自然な「野生の」食事は、生肉や生骨の分解を促進し、潜在的に有害な細菌を死滅させるPHを持つ胃環境を進化させてきたのである。
また、この肉食性の高い食事（生肉食）にマッチしているのは、比較的短い消化管で行われる非常に効果的な消化プロセスである。犬や猫の消化管の長さは、他の非肉食動物（草食動物）と比べて著しく短く、人間は中間の長さである。消化管の相対的な長さは、食餌の性質や、食餌がどれだけ効率よく、あるいはゆっくりと分解・吸収されるかを反映している。新鮮な生肉は植物性食品に比べて消化・吸収されやすいため、肉食動物は腸が短く、腸の通過時間が早い。新鮮な肉は肉食動物の体内で8～12時間程度で消化・処理されるが、草食動物の腸内で植物性食品が処理されるには3～5日かかる。
加工ペットフードの出現は、食事に含まれる原材料の一般的性質に大きな変化をもたらしている。単純な商業的事実として、肉タンパク質はどのペットフードにおいても最も高価な成分であり、その結果、肉タンパク質の量を最小限に抑え、最終製品のコストを抑える（あるいは利益を最大化する）という商業的圧力が常に存在する。現代の加工ペットフードは、まずドッグフードやキャットフードの炭水化物成分を大幅に増やすことで、こうした経済的制約に適応している。トウモロコシ、小麦、米、ジャガイモなどの炭水化物は、多くのペットフードの最初の、そして最も主要な原材料であることが多い。第二に、加工ペットフードは肉（動物性）タンパク質を、より安価な植物性タンパク質で代用し始めている。大豆やルピンのような原材料は安価なタンパク質源であり、ラベルに表示されるタンパク質全体の割合を増加させるが、それに伴うコストの増加はない。このような代用の問題点は、犬や猫の消化環境に直接影響を与えることである。
高炭水化物、高植物性タンパク質、低肉質タンパク質を含むこのような食事をしている犬や猫では、胃の酸性度が低下し始め（胃酸は肉質タンパク質に関係する）、胃が徐々にアルカリ性（PH4以上）になることがわかる。この酸性度の低い環境では、いくつかの重要な問題が生じる；
1. PHが変化すると、胃の消化と排出が遅くなる。
2. PHが変化すると、食物の細菌や汚染物質が効果的に破壊されなくなる。
3. PHが変化すると、生骨や骨材が軟らかくならず、効果的に分解されない（消化酵素が機能しなくなる）。
これらの問題は、高度に加工された食事を与えている犬に生骨や生肉を与えると臨床的に明らかになる。胃酸の酸性度は食餌中の肉タンパク質の含有量に直接左右されるため、これらの犬はいずれも胃酸が弱く、生の骨材を軟らかくして分解することができず、胃PHは細菌の負荷に対処することができない。その結果、嘔吐という形で骨や肉を突然「拒絶」したり、細菌の過剰繁殖から急性胃腸炎を起こしたり、胃の中で骨が閉塞したりすることがある。胃排出の遅延効果によって、生き残った細菌もまた、はるかに大きな数に成長することができ、この効果は大腸で継続され、植物繊維のさらなる発酵と、全体的な腸通過時間の遅延（最大24時間cf 12時間） - これはまた、過剰な水分再吸収による便秘、または大腸での短鎖脂肪酸の過剰産生による緩い便になる可能性があります。
問題は、肉食中心の食事では、胃酸レベルが自然な（好ましい）PH2レベルまで下がるのに7～10日かかることである。このことからわかるのは、いくつかの基本的な給餌のコツである：
1. ドライフードを主食としている愛犬に、骨や新鮮な肉を時々与えている人からよく聞く苦情は、「新鮮な肉や骨を食べると吐いてしまうので扱えない」というものです。
2. 生骨を与えるつもりなら（毎日のペットの健康の重要な一部として、私たちは強くお勧めします）、胃のPHが低い（酸性）ままであることを確認するために、全体的な食事計画の一部として、毎日いくつかの新鮮な肉を含める必要があります。
3. 生食を与えることは、実際に細菌汚染や食中毒から犬や猫を守り、生の骨を食べることによる閉塞の可能性を大幅に減らすことができます。加工食品を食べている犬は、生食を食べている犬よりもサルモネラ菌を糞便中に排出する可能性が高いという事実がある！
まとめると、私たちが目にする生肉や生骨に関係する食餌性の不調のほとんどは、実は犬や猫の日常の一般的な食餌に直接関係しているのであって、肉や骨とはあまり関係がないのです。
There has been much debate about the “potential” dangers of feeding bones and raw meat to dogs and cats including from Salmonella. Find out our opinion here.
