17/10/2022
فوائد لحوم الدجاج البلدي –
لو سألونا عن حمية لأصحاب العمليات الجراحية لنصحناهم بلحوم الدجاج البلدي. وليس هناك وجبة تعوض الجسم ما ضاع من الحديد والأملاح المعدنية والبروتينات إلا الدجاج البلدي
ونظرا لكثرة الحركة عند الدجاج وطبعا نتكلم عن الدجاج البلدي الطبيعي، فإن لحومه لا تحتوي على كوليستيرول وشحوم بكثرة، كما يصنف لحم الدجاج مع اللحوم الحمراء، ونعلم في علم اللحوم أن العضلات الحمراء تتكون من خلايا حمراء ذات نشاط قوي واستقلاب هوائي نظر وتمتاز الخلايا الحمراء بهذا النوع من الاستقلاب لتحرق كل الطاقة التي تصلها بدل أن تخزنها على شكل شحوم، ويستدعي الاتقلاب التأكسدي أو الهوائي عند العضلات الحمراء كمية هائلة من الأوكسيجين لتتم عملية الحرق، ويقوم الدم بنقل هذا الأوكسيجن عبر الهيموكلوبين، وهو ما يعطي للحوم الدجاج البلدي لونا أحمر، ونعلم كذلك في علم التغذية أن ارتفاع نسبة الهيموكلوبين يعني ارتفاع نسبة الحديد باللحوم وهو ما يطبع لحوم الدجاج البلدي، فهو أول مصدر للحديد الغذائي السهل الامتصاص، والذي يعوض مباشرة أي نقص في الحديد عند الإنسان وكذلك يعوض النقص الحاصل في الهيموكلوبين.
أما عن بروتينات الدجاج البلدي فهي من النوع الممتاز، من حيث يكون أغلبها من الوزن المتوسط السهل الامتصاص ليغذي الجسم بسرعة، وتقل الشحوم في لحم الدجاج البلدي بينما يكون على أقل مستوى من السكريات بالنسبة للحوم الأخرى كالخرفان والبقر. ويمتاز لحم الدجاج البلدي بالأملاح المعدنية، ومنها الحديد والكالسيوم والفوسفور والمانغانيز.
ويوصف لحم الدجاج البلدي بعد العمليات الجراحية التي يضيع فيها الدم بكثرة، وكذلك للنساء البالغات مرة في الأسبوع لأنه يقي من العوز في الحديد الذي قد ينتج عن الدورة الشهرية، وهو اللحم الوحيد الذي يصلح للمرأة الواضع والطفل بعد الخثان، ويعوض الحديد والبروتينات بالنسبة لأصحاب النزيف الدموي، ويقي من الكوليستيرول وبذلك يكون اللحم الوحيد إلى جانب لحم الإبل والنعام الصالح لأصحاب السكري، وارتفاع الضغط، وارتفاع الكوليستيرول والشحوم بالدم، ويوصف كذلك لأصحاب الشلل النصفي والمصابين بالصرع ويحد من هشاشة العظام، وينشط الدورة الدموية ويسهل العادة الشهرية عند النساء، كما يضبط جل الهرمونات بما في ذلك الهرمونات التناسلية عند النساء، ولذلك ينصح بتناول الدجاج البلدي أو باللغة المحلية الدجاج البلدي، مرة في الأسبوع بالنسبة للنساء.
ويساعد الدجاج البلدي على النمو بالنسبة للأطفال لأن الحديد والأملاح الأخرى إلى جانب الفايتمينات يساعد الأطفال على النمو ويزيد في الطول، وننصح بالدجاج البلدي للأطفال مرة في الأسبوع على الأقل ويستحسن أن يكون أكثر بالنسبة للأعمار بين الرابع والثاني عشر وهي الفترة التي يتم فيها تكامل الأعضاء وظهور الصفات الثانوية عند الذكور من حيث تنشط الهرمونات الجنسية عند الطفل، فيكون البلوغ الجنسي كاملا ونشيطا، وتضبط الهرمونات الجنسية عند الإناث كذلك من حيث لا يكون هناك اضطراب في العادة الشهرية من حيث لا تتعطل كثيرا ولا تنقطع بعد الظهور.
ونلاحظ ظهور اضطرابات في العادة الشهرية عند البنات، وربما يلجأن إلى استعمال هرمونات منشطة كالبروجيستيرون أو هرمون منع الحمل وهي كارثة العصر لأن هذه الهرمونات تنعكس على وظائف أخرى في الجسم وقد تنعكس على فايزيولوجية الجسم كارتفاع الضغط. وتعتبر الطيور البرية أو الوحشية من أسمى اللحوم بالنسبة للهرمونات التناسلية، ولحوم الطيور الوحشية تساعد على ضبط هذه الهرمونات وعلى تنشيطها وبذلك يكون نمو الأعضاء متكاملا ومتجانسا بدون أي خلل. كذلك هذه اللحوم لتشمل العديد من الطيور الداجنة منها الدجاج البلدي.
