20/01/2023
KOVINSKA ALI LESENA ŽLICA TO JE ZDAJ VPRAŠANJE!?
Profesor kemije: Ali je treba jesti med z leseno žlico?
FITNES IN PREHRANA
zapisala: NEVENA DIMITRIJEVIĆ
27. oktober 2021
lesena žlica za med
Lesena ali kovinska žlica pri uživanju medu - ta velika dilema že dolgo muči mnoge, saj nekateri trdijo, da medu ne jemo vsega s tistim, kar jemo, se pravi, da ga je treba jesti izključno z leseno žlico. Ali ima za to trditev kakšno osnovo, za Zadjeno govori profesorica Fakultete za kemijo Dušanka Milojković Opsenica.
Koristni encimi v medu naj bi se v stiku s kovinami uničili, zato že nekaj časa poslušamo, da medu ne bi smeli jesti z žlicami iz teh materialov in da so najboljše lesene žlice. Obenem nekateri trdijo, da lahko kovine celo proizvajajo nekatere škodljive toksine in spremenijo okus medu.
O tem, koliko je v vsem tem resnice, za Zaphedno govori Dušanka Milojković Opsenica, profesorica na Fakulteti za kemijo Univerze v Beogradu.
»To je zabloda. Kar bi lahko povzročilo neko reakcijo, je vsebnost nekaterih kislin. Med je kisla snov, njegova pH vrednost je med 4 in 5. Je pa stik med kovinsko žličko in medom relativno kratek, da sploh pride do reakcije, do nekega raztapljanja, prehoda kovinskih ionov v med itd. . To je res velika napačna predstava."
Kot trdi naš sogovornik, torej po eni strani stik med kovinsko žličko in medom ni nevaren, ker ne bo prišlo do nevarne kemične reakcije, po drugi strani pa ne bo izničil blagodejnih učinkov medu.
"Popolnoma varno je jesti med s kovinsko žlico." Navsezadnje je posoda, ki se uporablja v čebelarstvu, izdelana iz nerjavečega jekla. Ko jemljejo vzorce medu za analizo, jih jemljejo tudi s kovinskimi žlicami,« pravi profesor Milojković Opsenica.
In zdaj je jasno, da kovinska žlička ne predstavlja nobene težave v stiku z medom, tudi za daljši čas... sploh pa tistih nekaj sekund, ko je med na njej, ko jo primemo in dokler je ne zaužijemo
