Defense - Assessoria e Responsabilidade Técnica (2024)

01/03/2023

A inspeção dos Produtos de Origem Animal são de competência do Médico Veterinário e é o que garante a inocuidade destes produtos e sua qualidade para o consumidor.
Produtos inspecionados (que possuem selo SIM, SIE ou SIF) possuem a garantia de um mapeamento de produção rigoroso e controlado e de seguir regulamentos rigorosos de qualidade e Boas Práticas de Fabricação.

Quer saber mais? Deseja adquirir o Selo SIM, SIE ou SIF na sua produção?
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Quer saber como adquirir nossos serviços?Entre em contato com a gente!link na bio.(64) 98116 6131defenseassessoriaert@gm...

27/02/2023

Quer saber como adquirir nossos serviços?

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24/02/2023

Quer saber como uma gestão de qualidade eficiente está diretamente ligada a uma gestão de custos e financeira satisfatória?
Entre em contato com a gente e saiba como podemos ajudar a sua empresa a alavancar os seus resultados.
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22/02/2023

São todos os produtos que de alguma maneira derivam de algum animal. Essa designação envolve alimentos, como: ovos, produtos cárneos e derivados, produtos lácteos, mel e também os subprodutos não comestíveis utilizados em fabricação de produtos de uso cotidiano ou medicamentos e equipamentos médicos (plasma hidrolisado, membrana de intestino na produção de fios de sutura como o catigut, pelo de suínos e bovinos para produção de cerdas de pincéis, couro, cartilagens, etc) e os subprodutos destinados à alimentação animal (farinhas de vísceras, farinhas de ossos e vísceras, farinha de sangue, farinha de pena, óleo de aves, gordura animal, sebo).

Existem legislações específ**as para quem produz, extrai ou manipula Produtos de Origem Animal e estas são regulamentadas pelo MAPA ou pelas Secretarias de Agricultura e Pecuária a níveis estaduais e municipais.

A Responsabilidade Técnica dos Produtos de Origem Animal são de competência exclusiva (assim como a inspeção) do profissional Médico Veterinário, uma vez que este profissional possui em sua formação os conhecimentos sobre sanidade animal e como esta pode interferir na qualidade do produto final e consequentemente na saúde do ser humano e de outros animais.

Você que possui negócios no ramo alimentício, produz, manipula, vende ou serve produtos de origem animal e não possui um RT. Entre em contato com a gente!

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17/02/2023

Já conhece Sistema de Gestão 5S ou Programa dos 5 sensos?

Este programa eficiente tem facilitado as grandes corporações multinacionais a manter uma organicidade eficiente e nós podemos implantar na sua empresa.
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15/02/2023

Você sabia que segurança alimentar e segurança dos alimentos são conceitos diferentes?

Segurança alimentar é a garantia de todas as esferas que inibem a fome, um conjunto de ações e políticas públicas capazes de proporcionar às pessoas a garantia de que não faltará alimento de qualidade na mesa da população. A segurança alimentar ocorre quando as pessoas tem acesso físico, social e econômico permanente a alimentos seguros, nutritivos e em quantidade suficiente para satisfazer as suas necessidades.

Já a segurança dos alimentos é conferida pela garantia de que os alimentos que chegarão à mesa do consumidor não causarão nenhum dano ou risco à saúde. São um conjunto de práticas de qualidade que garantem um alimento livre de agentes contaminantes químicos, físicos ou biológicos capazes ou não de causar infecções, em bom estado de conservação e com a conservação das suas características sanitárias e desejáveis para o consumo humano.

Quer saber sobre como podemos ajudar a sua empresa a garantir a segurança dos alimentos? Entre em contato com a gente.
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13/02/2023

Seu estabelecimento no ramo alimentício (Produção, varejo ou serviço de alimentação) já possui RT?
Está esperando o que para entrar em contato com a Defense e regularizar a sua situação?

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11/02/2023

A palavra de hoje é: Organização!

A organização é a base para uma gestão e produção de qualidade. Toda organização aumenta o bem estar dos colaboradores no local e a produtividade, principalmente nos seguimentos onde a agilidade é essencial. A organização está diretamente ligada à qualidade do produto e do serviço prestado.

Uma ferramenta muito utilizada por nós, testada e aprovada em diversos estabelecimentos e grandes multinacionais é o 5S.

Se interessa? Quer saber mais sobre como podemos implantar o sistema de organização dos 5 sensos na sua empresa? Entre em contato com a gente:
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10/02/2023

RTIQ é o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade é a regulamentação de um produto específico. Produtos que possuem o RTIQ devem possuir o padrão instruído nesta regulamentação, como percentuais de componentes, ingredientes necessários ou permitidos, características físico-químicas, bromatológicas e sensoriais, etc.
Se você é consumidor e desconfia que algum produto está te enganado e não é o que diz ser no rótulo, atente-se ao RTIQ dele.
Se você produtor quer investir numa linha de produtos e tem dúvidas sobre a composição a variações da composição do mesmo, faça uma análise detalhada de viabilidade da sua receita. Conhecer o RTIQ de um produto ao “startar” uma produção, alterar receitas ou mesmo formular fichas técnicas e rótulos é fundamental.

A Defense pode te ajudar em cada etapa deste processo.
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09/02/2023

Você não precisa estar em Rio Verde - GO ou região para contratar os nossos serviços.

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08/02/2023

PVPS ou FEFO, já ouviu falar?
PVPS (Primeiro a vencer, primeiro a sair) ou FEFO (First expire, first out).

É uma metodologia simples que auxilia muito no gerenciamento do seu estoque e evita perdas por vencimento de produtos. Consistem em organizar as prateleiras e depósitos com os produtos com prazos de validade mais curtos na frente, assim, aquilo que está mais próximo da data de vencimento sai primeiro e não perde dentro do seu estabelecimento.

Simples e eficiente!

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07/02/2023

Se você produz alimentos fora de um serviço de alimentação se posicione como fábrica e regularize a sua produção. As vantagens, além de andar dentro da lei são inúmeras. É um investimento e uma das consequências pode ser conseguir colocar o seu produto nas gôndolas dos supermercados da sua cidade ou região.
Regularize a sua produção junto aos órgãos competentes e que regem a sua produção. Nós da Defense estamos aqui para lhe auxiliar neste caminho e descomplicar isso para você!

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06/02/2023

Em pizzarias, atuamos na Gestão da Qualidade desde a parte burocrática até a prática, elaborando a documentação sanitária, manuais de BPF, realizando treinamentos com toda a equipe, da recepção aos manipuladores, vistorias, auxiliando nas adequações sanitárias e na identif**ação de pontos a serem trabalhados e seus planos de ação, dentre muitos outros serviços.

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04/02/2023

A palavra do dia é: Conhecimento!

Conhecimento não ocupa espaço e sempre, sempre agrega. Essa é a palavra de ordem de hoje. Investir em conhecimento ou no conhecimento de alguém pode trazer muitos benefícios para a sua produção. É impossível ser expert em tudo e todas as áreas. Capacite-se para as funções que precisa desempenhar. Capacite seus colaboradores para manipular alimentos com excelência, contrate pessoas capacitadas para auxiliar a sua gestão!

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03/02/2023

Estabelecimento com programa de Gestão da Qualidade Defense Assessoria e Responsabilidade Técnica tem alimentos confiáveis!

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02/02/2023

Não existe uma padronização sobre de quanto em quantos dias você precisa trocar o óleo de fritura, porém deve-se observar a mudança dos padrões de qualidade do mesmo.
O óleo muda de cor à medida que f**a velho, muda seu ponto de ebulição e a velocidade com que adquire temperatura e são a estes pontos que você deve se apegar ao decidir quando trocar.
A nossa dica estudar quanto tempo dura um óleo sem perder as suas características dentro da sua rotina de frituras dentro do seu estabelecimento e estabelecer a periodicidade da troca que deve ser seguida.

O óleo velho e queimado muda as suas características físico-químicas e passa a ser prejudicial à saúdo do consumidor. Além disso, o gosto dos produtos ali fritos muda totalmente.

Aproveitando que estamos falando de óleos, muita atenção à contaminação cruzada! Evite fritar alimentos diferentes num mesmo óleo.
Ovos, batatas, peixes, cada um deve ter o seu óleo.

Precisa estabelecer processos dentro da sua empresa? Entre em contato com a gente.
No link na bio você pode se informar melhor sobre nós, ou se preferir nos chame:
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01/02/2023

A nossa missão é fazer com que a Gestão da Qualidade não seja uma dor de cabeça dentro da sua empresa!

Quer saber como? entre em contato com a gente!

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31/01/2023

Quando você disponibiliza o seu produto na gôndola do supermercado ou qualquer comércio, você não tem como estar presente oferecendo o seu produto e indicando as vantagens de compra-lo. Essa é uma das funções da sua embalagem e do seu rótulo!
A embalagem do seu produto é o meio de comunicação entre você e o seu cliente e é nela que você vai vender o seu produto. Uma embalagem chamativa e verdadeira, que contenha informações importantes (sem enganação heim), que contenham as informações obrigatórias, embalagens práticas e que inspirem confiança no seu cliente. Em geral, embalagem com tamanho e formatos adequados, que realmente protege, fácil de abrir, difícil de ser violada ou fraldada, que seja a cara do seu produto e com todas as informações obrigatórias de rotulagem presentes e claras para o consumidor, afinal, a função do rótulo é conversar de forma clara com o seu cliente.

Dificuldades com as embalagens e rótulos dos seus produtos? Entre em contato com a gente!
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30/01/2023

Nas confeitarias atuamos na Gestão da Qualidade, adequando a sua produção às normas da vigilância sanitária, elaborando a documentação, os manuais de BPF, realizando treinamentos, vistorias, auxiliando na adequação, na elaboração de planos de ação, na precif**ação do seu produto, com pesquisa e desenvolvimento (P&D), análises, dentre muitos outros serviços.

Tem interesse em alavancar a gestão da qualidade da sua produção?
Entre em contato conosco, no link na bio você encontra os nossos canais de comunicação e as nossas áreas de atuação.
Ou clique aqui: https://defensert.my.canva.site/
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28/01/2023

A palavra do dia é: Análise!

As análises periódicas são fundamentais para controlar e manter a sanidade dos seus equipamentos, utensílios, produtos e formulações.
Existem variadas análises dentro da produção de alimentos, que vão desde os swabs de utensílios e equipamentos (que buscam focos de contaminação por agentes biológicos), análises microbiológicas de produtos (que buscam agentes contaminantes biológicos nos produtos), análises físico-químicas (que avaliam a quantidade de nutrientes, aditivos ou substâncias controladas no produto, como sódio, índices de peroxidação, conservantes, etc.), análises bromatológicas (que analisam a composição do produto, como por exemplo o percentual de umidade, de fibras alimentares, de minerais, de proteína bruta, etc.) e as análises sensoriais, que avaliam a viabilidade do produto quanto ao odor, sabor, coloração e textura. A análise sensorial também é fundamento para avaliar a shelf life (tempo de prateleira) dos produtos, já que a validade dos itens produzidos pode ser determinada pelo próprio fabricante o mesmo deve se embasar em te**es variados sensoriais durante dias, afim de atestar a validade, viabilidade e as condições de armazenamento dos seus produtos.]

Você faz análises regulares no seu estabelecimento?

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27/01/2023

Quanto vale a sua paz?
A nossa paz é preciosa e devemos mantê-la a todo custo!
Se você está cansado de se desesperar ao menor sinal de uma vistoria da Vigilância Sanitária ou se descabelando para fazer a gestão de todos os procedimentos que precisam ser implantados eu preciso te falar que não precisa ser assim!
Grandes empresas contam com um setor de Garantia da Qualidade que é responsável por tudo isso! Pelas auditorias internas para verif**ação de falhas e confecção de planos de ação, para acompanhar o agente fiscal da vigilância e fazer essa interface, para elaborar, monitorar e gerir os planos de autocontrole e cuidar de toda a documentação sanitária da empresa.
É exatamente isso que nós proporcionamos para os nossos clientes. Nosso trabalho realiza de forma terceirizada este trabalho de Garantia da Qualidade para você se preocupar com a gestão de pessoas, produzir e lucrar!

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26/01/2023

Trabalhar na informalidade pode trazer a falsa sensação de burlar o sistema e lucrar mais, mas não é verdade! Todo investimento em qualidade tem retornos. Seus clientes se sente mais confiantes com o seu produto ou serviço, seus produtos possuem mais valor agregado, o seu alvará pode ser utilizado também como forma de propaganda para o seu negócio e o principal: a minimização do risco de uma ação de embargo, interdição, apreensão e autuação com multas por parte da Vigilância Sanitária!

É como sempre dizemos: Qualidade não é gasto, é investimento! Prejuízo é o que temos quando não Fazemos o Certo!

Quer saber como podemos te auxiliar a regularizar o seu estabelecimento frente aos órgãos de fiscalização?
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25/01/2023

NÃO! A Anvisa e o MAPA não permitem a utilização de utensílios de madeira na produção de alimentos.
A Portaria 326/97 – 5.3.11 dispõe que todos os utensílios de materiais que não possam ser higienizados ou lavados corretamente não deve ser utilizados.

As belíssimas tábuas de madeira, apesar de queridinhas nas casas, possuem frestas e poros que acumulam material orgânico dos alimentos que ali foram manipulados. A superfície de madeira não é lavada corretamente, e as buchas, sabão ou água não são capazes de eliminar todo o resíduo de seus poros, tão pouco elas podem ser esterilizados.

Resumindo: Utensílios, cabos, tábuas de cortes e até mesmo cabos de utensílios de limpeza não podem ser de madeira. Devem ser de material lavável, resistente a altas temperaturas, lisos e laváveis.

Gostou da dica?
Siga-nos e saiba mais.

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24/01/2023

Deixa com a gente a elaboração da documentação sanitária da sua empresa, nós fazemos!

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23/01/2023

Em espetinhos e jantinhas atuamos na Gestão da Qualidade, desde a parte burocrática, elaborando a documentação sanitária, manuais de BPF, até a prática, realizando treinamentos, vistorias, auxiliando na adequação sanitária e na identif**ação de pontos a serem melhorados, elaboração de planos de ações dentre muitos outros serviços, sempre de acordo com as necessidades de cada cliente.

Quer saber mais sobre como podemos atuar na sua produção?
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21/01/2023

A frase do dia é: Fazer o certo!
Fazer o certo é o que nos motiva aqui da Defense. Fazer o certo nos deixa tranquilos ao entregar um produto ao consumidor, nos deixa tranquilos ao receber vistorias dos órgãos de fiscalização e nos deixa mais confiantes ao criar planos de ação para sanar eventuais falhas. Quando nosso foco é fazer o certo a qualidade e a gestão crescem!

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20/01/2023

Você conhece os benefícios da consultoria sanitária em alimentos para o seu negócio? Se você possui uma empresa no ramo alimentício, seja em produção, varejo ou serviços de alimentação você precisa conhecer a Defense!

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19/01/2023

Não cobre dos seus colaboradores o que não foi devidamente ensinado. Os treinamentos e integrações são fundamentais. Geralmente as adequações a padrões adequados de qualidade gera certa resistência por parte da equipe, mas geralmente está ligada ao fato de não entender o porquê de cada regra ou norma.

O foco dos nossos treinamentos é além de orientar a maneira certa, explicar o porquê. Acreditamos que ao explicar como funcionam os processos de contaminação e os agentes químicos, físicos e biológicos conseguimos maior aceitação das normas por parte dos colaboradores.

Precisa de treinamentos ou integrações de novos colaboradores para a sua empresa?
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18/01/2023

Quer saber mais sobre nós e como podemos descomplicar a Gestão da Qualidade da sua empresa?

Entre em contato com a gente, no link https://defensert.my.canva.site/ explicamos direitinho como atuamos em cada ramo que precisa de regularização sanitária.

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17/01/2023

A legislação da rotulagem mudou e os novos produtos já precisam sair com seus rótulos nutricionais dentro do novo padrão. Os produtos que já existiam antes da validação da IN nº 75 têm até novembro deste ano (2023) para se adequar.
Os seus produtos já estão com os rótulos regularizados?

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