ASCENDIO/Reposteria vegana

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En este curso lograrás ver y aprender todo sobre el maravilloso mundo de la repostería vegana , sin duda una de los tipos de cocina más populares del mundo actual y sin duda una de las más desconocidas para muchas personas y países

28/04/2022

¿Un ingrediente “secreto”?

💓 El amor, ¡pero no es tan secreto porque lo pone en el cartel!

💪 El ingrediente secreto… No rendirse, confiar en tu mismo. La clave es probar, probar, seguir luchando, seguir lo que crees.

👏 Una vez consigues la receta, te das cuenta de que los ingredientes son productos muy cotidianos. Si hubiese un libro, sería incluso más fácil que hacer una tarta normal: banaba batida con leche de arroz y ya está. Lo difícil es reducir la confusión en algo tan sencillo como usar banana, por ejemplo.

A todos nuevamente muchas gracias por tan bonitos comentarios y ánimo con tu negocio.

Si te ha gustado cuéntale por favor a quién creas que le encantará ❤

28/04/2022

¿Qué es la repostería vegana?

🐥Se trata de una novedosa tendencia y manera de entender la gastronomía que se basa en el uso de alimentos no procedentes de origen animal, es decir, se utilizan ingredientes 100% vegetales. No se utilizan ni huevos, ni leche, ni ningún producto animal.

🐥La dieta vegana se está convirtiendo en una tendencia alimentaria o un estilo de vida alimentario de fuerte crecimiento a nivel mundial. Llegando, por tanto, a la repostería vegana...

🐥Las personas que eligen la pastelería vegana o un estilo de vida basado en la alimentación vegana no utilizan ningún tipo de producto que provenga de un animal, evitando el consumo de estos alimentos.

🐥Décadas atrás la repostería vegana era monótona y aburrida. Sin embargo, con el auge del veganÍsmo y la necesidad de crear postres novedosos y que dejasen atrás el pensamiento que los comensales tenían a cerca de la alimentación vegana, comienzan a aparecer todo tipo de recetas que imitan a la perfección las recetas tradicionales. Además, en el caso de la repostería vegana sus nuevas texturas y sabores nos brindan un capricho igual de sabroso y muchísimo más saludable.

🐥Productos que nunca pensamos que pudieran tener una variante y alternativa, nos sorprendieron de la mejor manera: productos capaces de crear recetas muy atractivas y hechas a medida, evitando así los alérgenos alimentarios.

🐥Muchos chefs han apostado por introducir en sus restaurantes nuevas alternativas para introducir productos más saludables, ofreciendo una pastelería vegana mucho más innovadora y sabrosa, compatible con los derechos de los animales y responsable con el medio ambiente. Conseguir una buena integración de productos orgánicos, veganos y saludables

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27/04/2022

🙈El impacto del vaginismo es tan grande que se ha transformado en toda una revolución gastronómica, capaz de reinventar la cocina tradicional para ofrecer una opción saludable y con mucho sabor; conoce todo sobre los postres veganos 🙉

🐵 Todos sabemos que los postres significan confort, placer, y en ocasiones son un premio. En las últimas décadas, y a raíz de crecientes problemas de salud, nos hemos dado cuenta de lo importante que es llevar una vida saludable; cada día se nota un esfuerzo más generalizado por modificar los hábitos alimenticios. 🐥
🙉 Afortunadamente, podemos disfrutar de una variedad mucho más amplia de alimentos de los que generaciones pasadas se podrían haber imaginado; por ejemplo, postres sin azúcar, gluten, lácteos, en fin, productos que no son de origen animal. Esta necesidad por cambiar a estilos de vida más sanos, o seguir conductas más amigables con el medio ambiente se ha propagado de forma similar por todo el mundo. 🐵

🙉 En años recientes ha tomado fuerza ser vegano, por motivos principalmente éticos o ambientalistas que no aceptan ningún tipo de consumo animal. Sin embargo, hay ocasiones en las que los productos procesados veganos contienen altos niveles de sodio, azúcares o grasas insaturadas. A diferencia de la alimentación vegana, la alimentación a base de plantas, no permite el consumo de productos procesados y busca que todo lo que se consuma sea más natural.

Te deseo muchos éxitos en tu negocio y si aún no haces parte del curso online. Te espero, aún tenemos el 50% de descuento.

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22/04/2022

Sigue la receta

Si dice «tamizar los ingredientes secos», pues ve a tamizarlos, si dice «utilizar una cuchara de madera», utiliza una cuchara de madera.

Aprende cómo poner crema, frotar en grasa, batir y doblar. Una buena técnica puede realmente mejora tu producto final.
En casi todas las situaciones debes agregar ingredientes húmedos para secar y no al revés. Esto te ayuda a mezclar más eficazmente y resulta en una mejor textura.

Cuando necesites combinar una gran cantidad de diferentes ingredientes secos hazlo en un recipiente separado y lo mismo para los ingredientes húmedos. Luego, podrás combinar los dos
Creo que la mayoría de los gadgets de cocina son un poco de una pérdida de tiempo y dinero: sin embargo, un batidor eléctrico es un gran elemento de presupuesto que no ocupa mucho espacio, es fácil de limpiar y te ayudará a batir pasteles muy rápido.

22/04/2022

Éstos son algunos consejos útiles de hornear para ayudarte a sacar el máximo provecho de las recetas:

Comenzar puede ser un poco abrumador, ya que hay tantas diferentes recetas como métodos de cocina.
Sin embargo, el horneado se basa en algunos principios bastante sencillos sobre qué ingredientes se utilizan, cómo se combinan y cómo se cocinan.

Una vez que tienes esos en mente, estarás en el buen camino.
Utiliza las mismas unidades de medidas para todo, no cambies de gramos a onzas. Obtener un conjunto de tazas de estilo americano ya que un montón de recetas veganas vienen de los EE.UU. y un conjunto de tazas te ayudará a medir con precisión tus ingredientes
A menudo puede ayudar a medir todo antes de comenzar. Si bien esto crea más lavado, es especialmente útil para recetas con muchos ingredientes y te hace sentir como si estuvieras cocinando en un programa de televisión

20/04/2022

Consejos básicos para preparar repostería vegana

¿Cuál leche?
La leche también puede variar según el tipo de postre que vayas a elaborar, por ejemplo, la leche de arroz ayuda a darle un sabor más dulce a tu postre, mientras que la de avena o la de almendras le da una consistencia más espesa.

Elige el sustituto de la grenetina
En postres fríos es común ver que se emplea grenetina; sin embargo, este alimento no es apto para veganos. En su lugar elige otros productos como agar agar, pectina, kuzu, goma xantana o carragenano.

Aquafaba, un ingrediente infaltable
Para hacer un merengue, una crema pastelera o chantilly vegana tu ingrediente imprescindible es el aquafaba, una agua viscosa que se obtiene luego de poner a cocer semillas de leguminosas, en especial la de los garbanzos. Al batir esta agua tendrás el mismo efecto que montar claras de huevo.

Grasa
En el caso de la repostería vegana no podrás usar mantequilla, pero hay sustitutos muy buenos veganos, como la margarina o las mantecas vegetales. En el caso del aceite evita usar aceite de oliva, ya que éste le confiere un sabor a los postres que regularmente destaca y opaca otros sabores, mejor prefiere el aceite de canola o de maíz e incluso el de coco.

20/04/2022

Consejos básicos para preparar repostería vegana:

Harina
La harina es apta para los veganos, así que no hay problema al escoger cualquier tipo de harina, sólo toma en cuenta que si eliges otra podrían cambiar las proporciones que se indican en la receta o bien, el tiempo de cocción. Si eres celíaco y usas una harina sin gluten sólo deja un poco más en el horno tu postre para que tenga una cocción adecuada.

Sustituto de huevo
Debes elegir adecuadamente el sustituto del huevo, ya que este producto no sólo tiene el objetivo de amalgamar a los ingredientes, sin que en algunas ocasiones se usa para esponjar un pan. En un postre que no requiera de esponjar puedes usar puré de frutas (manzana, plátano, camote, etcétera); pero si quieres es que el pan esponje usa semillas de chía, de linaza o yogur vegetal.

Usa aglutinantes naturales
Si necesitas preparar un pan que esponje aún más y crezca en su tamaño, agrega un aglutinante natural como psyllium plantago o goma xantana, pues le dan más consistencia dejando una miga más esponjosa.

20/04/2022

Consejos básicos para preparar repostería vegana:

Checa las medidas
Muchas de las recetas veganas vienen de Estados Unidos, así que es bueno que te adaptes y tengas los utensilios necesarios para hacer las mediciones correctas. Usa las tazas que tienen las proporciones en mililitros y onzas y consigue una báscula que cambie sus mediciones.

Mide y pesa igual
Al igual que en la repostería tradicional, es importante que en la vegana respetes las cantidades que indica la receta, pues no hacerlo podría alterar el resultado.

Azúcar vegana
Asegúrate de conseguir ingredientes completamente veganos, comenzando por el azúcar que puede llegar a ser clarificada con huesos de animales. Compra azúcar completamente vegana o evítala, sustituye por melaza de arroz o concentrados de manzana, la cuestión aquí es que tendrías que ir probando para adaptar las cantidades.

18/04/2022

¿Queeeeé? ¿Cómo se puede hacer un pastel casero sin huevos ni harina? ¿Ni siquiera una pizca de mantequilla?

Si la receta que nos traemos entre manos solo requiere las claras del huevo, una buena opción para sustituirlas es mezclar una cucharadita de agar-agar con una cucharada de agua, que será el equivalente a una clara. Solo hay que batir la mezcla, refrigerarla durante media hora y volver a batir ligeramente antes de utilizarla.
El aguacate, además de contener grasas saludables y ayudar a controlar el colesterol, funciona como sustituto de la mantequilla en algunos postres como las galletas. Si preparas un puré cremoso y lo incorporas a las recetas en la misma proporción que la mantequilla, podrás prescindir de esta.

18/04/2022

¿Queeeeé? ¿Cómo se puede hacer un pastel casero sin huevos ni harina? ¿Ni siquiera una pizca de mantequilla?

Apuesta por el aceite de oliva en lugar de mantequilla, también para rociar el molde y evitar que se te pegue la masa. Si la receta requiere mantequilla, puedes prepararte una vegana, que podrás utilizar del mismo modo que la convencional: solo tienes que mezclar media taza de aceite de coco (es de estructura sólida, así que tendrás que calentarlo) y media taza de aceite de oliva virgen extra.

Utiliza yogur en lugar de huevo en postres como madalenas, tortitas y cupcakes. También puedes optar por el tofu cremoso, un ingrediente la mar de versátil que funciona igualmente para frittatas y revueltos.

18/04/2022

¿Se pueden preparar postres riquísimos sin utilizar ningún producto de origen animal?
Sí, sí, has oído bien: ninguno. Ni leche, ni huevos, ni mantequilla. Y no solo eso, sino que también se pueden elaborar sin harina de trigo: pasteles veganos y sin gluten aptos para celiacos o para todos aquellos que hayan decidido limitar el consumo de gluten.

¿Queeeeé? ¿Cómo se puede hacer un pastel casero sin huevos ni harina? ¿Ni siquiera una pizca de mantequilla? ¿Es eso posible? No solo es posible, sino que el resultado es tan delicioso que probablemente nunca más eches de menos la repostería tradicional. Aquí tienes algunos consejos:
Sustituye la harina de trigo por harina de teff, de arroz integral, de mijo, de fécula de patata o de tapioca. Saldrán unos pasteles esponjosos y con un sabor algo dulce, más ligeros que los que se elaboran con harina de trigo refinada. Para hacer pan es ideal la harina de legumbres (ya sea de garbanzos o de lentejas), pues ayuda a que se forme una corteza potente.

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