01/06/2022
🥛🐮Dia mundial do leite💫🐄
No dia 1 de junho é comemorado o dia mundial do leite e, para comemorar, preparamos um postzinho explicativo sobre o porque o leite é considerado um alimento tão nutritivo! Confira aqui! 💙
O leite, em média, é composto de 87% de água e 13% de sólidos. Entretanto, a composição varia de acordo com a espécie, raça, alimentação, individualidade, fase da lactação, entre outros fatores. 🐮 🐐🐈
Os sólidos são os denominados de Extrato Seco Total (EST) e representam a parte nutritiva do leite, que é composta de lactose, gordura, proteína, minerais e vitaminas. A seguir estão algumas espécies e uma exemplificação da variação de alguns componentes do extrato seco do leite:
➡️ Leite de vaca holandesa: 3,5% de gordura, 3,1% de proteína e 4,9% de lactose:
➡️ Leite de cabra: 3,5% de gordura, 3,1% de proteína e 4,6% de lactose;
➡️ Leite de ovelha: 5,3% de gordura, 5,5% de proteína e 4,6% de lactose;
➡️ Leite de búfala: 10,4% de gordura, 5,9% de proteína e 4,3% de lactose;
➡️ Leite de Égua: 1,6% de gordura, 2,7% de proteína e 6,1% de lactose;
➡️ Leite de rata: 14,8% de gordura, 11,3% de proteína e 2,9% de lactose;
➡️ Leite humano: 4,5% de gordura, 1,1% de proteína e 6,8% de lactose;
Como o leite é a primeira fonte de alimento dos mamíferos, ele precisa nutrir efetivamente esses animais na sua primeira fase da vida, assim os componentes do leite são importantes para a nutrição, tanto de humanos e animais. Por isso, é um alimento rico e nutritivo!
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Referência
VIDAL, A. M. C.; SARAN NETTO, A. Obtenção e processamento do leite e derivados. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo, Pirassununga. 2018.
