10/03/2021
Lorsque j'ai ouvert ma boîte de picnic dimanche dernier sur la plage mes amis ont ouvert leurs yeux...:)
Riz rouge, lentilles, micropousses de brocoli.
La Ferme Aixoise
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Chez La Ferme Aixoise nous sommes passionnés par la culture des micropousses de qualité - petites plantes avec beaucoup de goût, fraîcheur et une quantité incroyable de nutriments !
19/02/2021
Nos micropousses sont disponibles depuis peu chez le Petit Paysan !
Situé entre Les Milles et Aix centre (proche de la Pioline), Petit Paysan est un magasin engagé qui donne envie de le découvrir. La mission qu'il s'est donné : la vente de produits locaux et de circuit court. Quoi de mieux ?
Nous y livrons actuellement nos micropousses tous les vendredis.
Profitez-en ;)
Hasta pronto,
LA FERME AIXOISE
Adresse de l'épicerie Petit Paysan :
100 avenue du Camps de Menthe, 13090 Aix-en-Provence
28/01/2021
est un vrai passionné et un grand professionnel de la cuisine gastronomique. Mazal tov Mikaël pour avoir obtenu l'étoile Michelin !! Nous sommes très contents pour toi :)
Mikaël aime beaucoup utiliser des micropousses. Ils les pose avec une précision et délicatesse, comme un peintre qui cherche la bonne teinte au bon endroit.
Il se trouve à peine 300 mètres du lieu où Cezanne et Zola se rencontraient autour d'un café sur les Cours Mirabeau, au centre historique d'Aix-en-Provence.
Après avoir obtenu l'étoile Michelin il a été invité pour un interview et démonstration avec pour laquelle il a utilisé nos fameuses micropousses, faits localement à Aix-en-Provence.
10/01/2021
Breakfast anyone?
Les anglais sont parmi les peuples qui mangent du salé pour le petit déjeuner. Comme un brunch on peut dire...
Les micropousses conviennent donc même pour le petit-déjeuner. C'est bien de commencer la journée avec une telle fraîcheur non ?
23/12/2020
David commence bien ses journées.
Il prend sa dose dès le matin.
Le smoothie-miracle de David :
Une bonne poignée de micropousses
Quelques fleurettes de brocoli
1/4 d'une carrotte
1/2 citron pelé
Quelques noix de Grenoble
1 noix de Brésil
3 noix de Macademia
1 pincée de cannelle
1 pincée de vanille
1/2 pousse de Gingembre frais
1/4 pousse de curcuma frais
1 pincée de poivre
1 c.à.c de graines de lin moulues
1 c.à.c de graines de sarrasin légèrement toastées
4 grandes feuilles d'épinard frais
1 goutte de vinaigre de cidre
Environ 10 framboises et 10 myrtilles
Et lait d'amande (20%) et lait de noix de cajou (80%) faits maison
Je l'ai goûté une fois et c'est vrai que ce mega smoothie a du punch.
David, d'où vient cette recette ?
12/12/2020
Experimentations avec le basilic à La Ferme Aixoise :)
08/12/2020
En l'espace de 24 heures seulement, après avoir été exposé pour la première fois à la lumière, on peut déjà constater le pouvoir magique des plantes à transformer leur couleur de jaune en vert. Ainsi, ils démarrent la photosynthèse.
Ici, les micropousses de roquette. On commence à les apprécier à La Ferme Aixoise :)
Et vous ?
https://www.instagram.com/p/CIizUCtrOF0/?igshid=o8kcekjcw550
04/12/2020
Pas le temps de préparer une salade en plus de votre plat ?
Un autre aspect assez génial des micropousses c'est la facilité avec laquelle vous pouvez les intégrer dans votre cuisine.
Posées sur n'importe quel plat, elles le transforment au niveau esthétique, mais surtout, elles vous rajoutent un concentré de nutriments stupéfiant en un sel geste.
Vous pouvez donc les intégrer sur les plats cuits, soupes, sandwiches, etc
Naturellement vous pouvez aussi les intégrer dans vos salades. En boisson, vous pouvez les rajouter aux smoothies ou aux jus faits par un extracteur de jus.
30/11/2020
Au-delà de leur beauté et de leurs arômes suprêmes, les micropousses de coriandre contiennent les vitamines K, E, C, ainsi que des antioxydants (carotenoïdes).
Une raison de plus pour admirer cette petite forêt de micropousses de coriandre...
🌿
28/11/2020
Recette ci-dessous !
Les micropousses de brocoli (la superwoman des micropousses) se marient parfaitement avec la douceur des carottes et des spaghettis de petit épeautre.
Ingrédients (2 personnes):
-250 gr de spaghettis petite-épeautre (ou autre)
-2 carottes râpées
-25 gr de micropousses de brocoli
-2 gousses d'ail écrasés
-huile d'olive, sel, poivre
-Cuire les spaghetti dans l'eau salée
-En parallèle: faire revenir les carottes dans une poêle avec de l'huile d'olive, sel, poivre pendant 7-15 min (en fonction du niveau du cuisson souhaité). Remuer constamment les carottes pendant ce temps-là.
-Vers la fin du cuisson des carottes, rajouter l'ail écrasé.
-Rajouter les spaghettis dans la poêle avec le reste. Remuer pendant 1-2 minutes. C'est presque fini !
- Servir dans les assiettes, puis rajouter les micropousses dans chaque assiette et les mélanger avec les spaghettis.
Buon apetito !
24/11/2020
La première fois qu'une micropousse me fait autant voyager..
En dégustant la pousse de l'aneth et sa graine suspendue sur l'une des deux cotylédons, je suis parti ailleurs. Je suis partie loin vers un souvenir d'enfance, celui du pain "Kimel"...mais cette fois-ci avec le twist-fraîcheur de micropousses.
Difficile de décrire la saveur si surprenante de cette micropousse. Dans la bouche on ressent des éclats d'arômes noisettés, poivrés avec une note d'agrume, et peut-être aussi un indice d'anis.
Le pain Kimel est un pain contenant un autre type de graine: le carvi (ou le cumin des prés), de la même famille que le fenouil, de l'anis et de l'aneth. Ce n'est donc pas étonnant que ce souvenir d'enfance soit remonté..:)
La micropousse d'aneth est une épice vivante.
Je pense qu'on va entendre parler d'elle...
23/11/2020
Même si le chou rouge est de la famille de la mout**de, il ne pique pas du tout. Très beau avec sa tige rouge. Saveur intéressante !
Chez la Ferme Aixoise on fait constamment des experimentations...
19/11/2020
Avez-vous des idées de recettes ?
Dans la photo, un test des semences de Micropousses de roquette.
Goût de la roquette mais avec plus de douceur, et plus de style;)
18/11/2020
Mary-Ann vient régulièrement se ressoucer en Provence. Comme les peintres, elle s'inspire des couleurs de la région pour son art: une poterie unique et vivante. Apres avoir fabriqué ses propres assiettes, elle passe à la cuisine avec des belles compositions. Aujourd'hui une salade de crudités agrémentée par nos Micropousses :)
17/11/2020
Le cresson c'est la pretty woman des micropousses.
Le cresson est un micropousses unique car il a 6 cotylédons au lieu de 2.
Cotylédons c'est quoi ?
Les premières feuilles (généralement 2) qui émergent de la graine (c'est eux qui démarrent la photosynthèse). Par la suite arrivent les véritables feuilles de la plante.
https://www.instagram.com/p/CHsjy0khfiE/?utm_source=ig_web_copy_link
16/11/2020
La boulangerie Aixoise : Farinoman Fou.
Juste le nom donne envie d'y aller. Chaque pain a un nom et chaque jour de la semaine a une sélection de pains bio un peu différente.
L'autre jour je suis tombé sur leur pain burger : recette spéciale et originale jamais vue ailleurs. J'ai décidé alors d'en prendre 2 et partir sur un sandwich royal, avec la touche fraîcheur des micropousses petit pois.
Il faut se faire plaisir dans la vie. N'est-ce pas ?
10/11/2020
Germes de pois. Avant de devenir des pousses de pois, ce sont des germes de pois. C'est beau non ?
David pense qu'on devrait essayer aussi de les consommer déjà à ce stade là. Et vous qu'est-ce que vous en pensez ?
09/11/2020
Chez la famille de David, l'un des fondateurs de La Ferme Aixoise, on se sent bien.
Se régaler des repas vegetalisés et colorés à partir de bons produits locaux y est devenue une simple évidence.
Même l'assiette a été produite localement :
Gr***de, tournesol et le mix Micropousses de la semaine (brocoli, tournesol et petit pois).
https://www.instagram.com/p/CHXjTPqhY76/?igshid=gfwippjgsal5
07/11/2020
A blast from the past ! Quand j'étais petit, mon père nous cuisinait souvent des repas magnifiques de spécialités chinoises.
J'adorais quand il façonnait le riz en forme ovale sur une assiette plate. Il remplissait d'abord un bol avec du riz qu'il renversait ensuite sur une assiette. Le riz prend alors la forme du bol (jusqu'à ce que l'enfant le casse et le mange..).
Et oui, ça fait peut-être un peu old school pour certains mais ça me fait tellement de bien. Aujourd'hui c'est du riz cantonais jaune et simplifié : riz semi-complet, curcuma, petit pois et inévitablement : des micropousses de petit pois.
Revisiter les plats de l'enfance c'est du bien.
06/11/2020
On ne peut jamais dire assez de bien des micropousses de tournesol.
Texture, saveur, nutriments...
Enfin ce ne n'est pas étonnant qu'ils soient parmi les micropousses les plus populaires.
Se tourner vers ce qui nous fait du bien, vers l'essentiel. Tournesol quoi.
06/11/2020
Voici les deux utilisations, peut-être les plus courantes des fabuleux Micropousses.
Au restaurant ?
Tout comme leur saveur explosif, leur aspect visuel délicat et majestueux les rend attractif pour les chefs et cuisiniers dans le monde entier.
À la maison ?
Beaucoup de personnes les utilisent à la maison, souvent pour leur bénéfices nutritifs.
Pour des effets bénéfiques sur la santé il est plus intéressant de les utiliser en quantité.
Saviez-vous que certains Micropousses ont 40 plus de nutriments que leur version adulte ?
En résumé ?
Micropousses en cuisine = festin
Alors qu'est-ce qu'on attend ?
https://www.instagram.com/p/CHIjJ4-BHHR/?utm_source=ig_web_button_share_sheet
05/11/2020
C'était lors d'un dîner qu'un amis qui nous expliqué, tout en savourant un bon plat avec du brocoli pourquoi il aimait autant ce légume : "Quand je mange du brocoli j'ai l'impression d'être un géant qui mange un arbre..."
Des années plus t**d nous avons commencé à cultiver les micropousses de brocoli. Si le brocoli est déjà très bénéfique pour la santé, les Micropousses de brocoli ont 40 fois plus de nutriments que la plante adulte !
Ridiculously healthy.
À la ferme on devrait dérouler un tapis rouge pour eux...
05/11/2020
L'arôme ne passe malheureusement pas à travers l'écran.. ;) Mais on ne peut pas s'empêcher d'admirer la beauté des micropousses de Coriandre.
https://www.instagram.com/p/CG4pYapg_Yp/?utm_source=ig_web_copy_link
05/11/2020
Le moment où nous commençons à exposer les micropousses à la lumière est toujours un moment agréable. Un avenir promettant approche :) le lendemain est aussi un moment magique car tous les pousses deviennent verts !
https://www.instagram.com/p/CG28nc8AvLK/?utm_source=ig_web_copy_link
05/11/2020
Micropousses de petits pois
Doux et beaux !
C'est l'un des favoris des clients
https://www.instagram.com/p/CG2SFPXAL2E/?utm_source=ig_web_button_share_sheet
05/11/2020
https://www.instagram.com/p/CG2POZ2A1ER/?utm_source=ig_web_copy_link
chou bicolore
Même s'il appartient à la même famille de brocoli et radis, celui-ci a un goût beaucoup plus doux. Nous le trouvons assez beau, et vous ?
Vive les expérimentations !
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