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Albur es un mezcal artesanal, joven , Espadin, 100% de Agave de la Región de Tlacolula, Oaxaca. En la tierra oaxaqueña, Región de Tlacolula, es donde se cultiva el agave espadín (Agave angustifolia haw) o “dob yee” en lengua zapoteca, del cual se produce el “Mezcal Albur”, destilado 100% de agave, conforme a los métodos tradicionales. A partir de la cosecha del
agave espadín se seleccionan las plantas que alcancen 10 o más años y tengan la madurez deseada para cortarse y procesarse. Su cultivo se conoce actualmente como agricultura orgánica, crece de forma natural. Se procede a la "jima" (corte de las pencas y extracción de la "piña"). Cocimiento: las "piñas" (corazón del agave) se colocan en un horno natural, que consiste en una excavación circular formando un gran recipiente recubierto de piedra, cuyo energético para cocinar las "piñas" son rocas previamente calentadas con leña, hasta alcanzar el "rojo vivo". Molienda: ´las "piñas" así cocinadas se cortan en trozos y se someten a maceración en molinos artesanales tipo egipcio, con una gran piedra circular de tracción animal. Fermentación: el mosto o jugo resultante se coloca en tinajas de madera donde fermenta en forma natural durante cuatro o cinco días (dependiendo de la temperatura ambiente). Destilación: se procede a la destilación, para obtener un alcohol natural, homogéneo y de alta calidad
Nuestro Mezcal está certificado por el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal. Minero
Es el mezcal base o de punta, es perlado y joven, este por ser el primero es fuerte y de él se derivan los demás. Contiene 45° grados de alcohol. Producción original del corazón del maguey, se labora de forma artesanal. Se caracteriza por se un mezcal mas ligero y suave que los que existen en el mercado. Mezcal joven, suave y exquisito. Contiene 38° grados de alcohol. Su producción se deriva del minero, se suaviza en garrafas, con frutos silvestres, éstos lo suavizan y lo hacen adquirir sabor más terso y dulce. El proceso dura una semana.
