27/08/2022
1 ekor ayam kampung (bersihkan dan sisihkan jerohannya)
2 batang serai (memarkan)
2 lembar daun salam
Daun pisang (secukupnya)
4 lembar daun jeruk
Minyak goreng untuk menumis bumbu dan ayam ( sangat dianjurkan memakai minyak kelapa asli agar aroma ayam dan bumbu semakin kuat)
Bumbu Halus:
15 buah cabai merah besar (buang isi)
100 gram bawang merah
6 cm kunyit
5 cm jahe
5 butir kemiri
5 cm lengkuas
2 batang serai (bakar dulu dan ambil bagian batang yang putih saja)
7 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
Garam (secukupnya, kira-kira 2 sdt)
Gula (secukupnya)
Kaldu ayam bubuk (secukupnya, agar rasa ayam betutu makin gurih).
Cara buat:
1. Haluskan semua bumbu
2. Tumus bumbu dengan menggunakan minyak kelapa hingga wangi.
3. Masukkan ayam kedalam tumisan bumbu tersebut, tumis hingga merata.
4. Masukkan air dan rebus ayam bersama bumbunya, tunggu air hingga mendidih dan kecilkan api.
5. Rebus ayam kurang lebih 1 jam dengan api kecil hingga ayam empuk.
6. Untuk sambal pendamping buat sambal matah dengan komposisi irisan cabai merah, irisan bawang merah, garam secukupnya, dan minyak kelapa asli. Irisan cabai dan bawang diaduk dengan garam dan diisi minyak kelapa. Berinsedikit perasan jeruk limau/limo.
7. Sajikan ayam dan sambal matah, jika ada tambahkan kacang tanah goreng yang digoreng dengan minyak kelapa sebagai lauk pendamping akan lebih nikmat.
Selamat mencoba
