Macellato

25/05/2024

🇦🇷 Feliz día de la patria!
👉 Hoy conmemoramos un nuevo aniversario de esa revolución que dio comienzo a nuestra identidad e independencia!

24/04/2024

☁️ Llego la temporada de usar los productos Macellato en tus comidas. 🍲

🌶️ Nuestro cantimpalo está elaborado con pimentón dulce de la mejor selección, directo de las zonas de producción manteniendo así todas sus características.

👇Contanos que comida se te antoja preparar con este producto. 😋

01/12/2023

❓Hoy disfrutamos de los chacinados y carnes curadas pero alguna vez te preguntaste cómo fue el inicio de esta técnica de conservación?

🏹 Cuando los primeros humanos cazadores obtenían más carne de la que podían consumir esta que sobraba se descomponía.

🌊En zonas cercanas al mar se lavó la carne generando el primer contacto de la carne con aditivos, primero se hizo en piezas grandes lo que dió que se curara por afuera y se pudriera por dentro, la evolución se logró cuando se empezó a cortar la carne en trozos mas pequeños, se lavaba con agua de mar y almacenaba en vasijas o en la tripa del mismo animal.

🐷 luego, en Asia, hace unos 10.000 años, cuando se empezaron a domesticar los primeros cerdos salvajes, se advirtió que la separación de diferente músculos del animal era posible, uno de estos es el que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel , específicamente de los músculos ventrales de la panza de ahí el nombre de «panceta».

✅ Nuestra panceta combina lo mejor de la conservación tradicional con la mejor tecnología aplicada a la producción cárnica.

¿La probaste?

31/08/2023

🙌 Hoy te vamos a contar más sobre unas de las especialidades más ricas que hacemos.

🇪🇸 Este producto se llama FUET, es un embutido seco hecho con carne de cerdo seleccionada, curada con la cantidad precisa de sales y especias dentro de las que se destaca la pimienta negra. Es de origen español, más precisamente catalán, allí tiene protección de denominación de origen como tesoro gastronómico que es.

🗣️ Un dato interesante es el nombre que recibe. Este significa látigo en su dialecto de origen y la razón es su forma, es más fino y largo que otros embutidos siendo unas de las características principales del fuet.

⁉️Vos lo conocías?

09/08/2023

🤔 ¿Alguna vez te preguntaste que es eso blanco por fuera del salame?

🍄 Eso blanco, de textura suave y volátil es un hongo. Este tipo de hongo, pariente de los hongos con los cuales se maduran ciertos quesos, fue "sembrado" en todas las salas de maduración cuando comenzamos con la fábrica.

🗓️ Lo interesante y conveniente es que una vez que se logró instalar en los ambientes donde se inóculo este no se vá y crecerá en donde las condiciones físicas, químicas y microbiológicas sean adecuadas, como la superficie del salame.

☝️La función de este es la de proteger el producto de un sobresecado, evitando las cortezas y por sobre todo la de intervenir directamente en la maduración y bouquet final del salame mejorando el sabor y el aroma por medio de una neutralización de la acidez.

24/07/2023

👋 Hola!!! Buen día!!! Hoy les contaremos un poco sobre los origines de nuestro lomo cocido.

➡️ Originariamente lo que se empezó a realizar en Inglaterra fue el "York ham" en inglés, es un tipo de jamón cocido que se caracteriza por su sabor suave y delicado.

🐷 Este se obtiene de la pierna trasera del cerdo (nosotros utilizamos el lomo o carré) y se somete a un proceso de cocción lenta y ahumado suave. En el Reino Unido, el jamón York es un elemento básico en el clásico sándwich de jamón y queso, el pastel de jamón y el Yorkshire puddin, ensaladas, tortillas.

🔥 Nuestros lomitos son salados por fórmula en cubas con volteos periódicos y procesos de secado en frió previo a envasarlos al vacío y de realizar una cocción muy lenta y a bajas temperaturas a baño María, su interior alcanza los 80°C lo que da seguridad alimentaria pero al mismo tiempo se conservan los sabores y texturas suaves típicas de este producto.

🔪Las versiones de este son natural a las hierbas y ahumado natural con pimentón.

¿Te gustaría probarlo?

11/07/2023

👋¡¡Hola!! Cómo muchos saben del jueves 6 al domingo 9 de julio estuvimos presentes por segundo año consecutivo en la exposición CAMINOS Y SABORES en el predio rural de Palermo.

✅ Está fue la edición nro.17 de la feria gastronómica más grande de país. Un evento muy esperado por productores, cocineros, emprendedores y amantes de la cultura gastronómica y turística de argentina, con más de 500 expositores y record de visitantes.

➡️ La feria se divide en 9 diferentes espacios temáticos: El camino de las picadas, de los dulces, de los frutos de la tierra, de los aceites y aderezos, de las bebidas, del turismo y la tradición, y el de tu cocina.

🔪 En los 4 días de exposición se dictaron clases de gastronomía en diferentes escenarios temáticos con reconocidos chef y actividades en diferentes stands como danzas típicas y juegos para el público.

🙌 Agradecemos infinitamente a la organización de (especialmente a Maite, Eliana y Agustín) y al gran por su registro fotográfico 📸

04/07/2023

🇮🇹 La Pitina es un embutido tradicional de la región italiana de Friuli, específicamente en la provincia de Pordenone. Este proceso se realizaba como una forma de aprovechar y preservar la carne, garantizando así una fuente de alimento en épocas en las que escaseaban otros recursos.

🔪 La preparación de la Pitina implica picar, (originariamente de usaba carne de caballo, en MACELLATO usamos 100% cerdo) esta carne picada se mezcla y amasa con sales de cura y especias, como ajo, pimienta y hierbas aromáticas haciendo unos bollos que se rebosan en harina de maíz (polenta) y especias. Una vez seca y curada se ahúma durante un período prolongado de tiempo utilizando maderas duras y hiervas aromáticas.

🗣️ La palabra "Pitina" proviene del dialecto friulano y significa "pequeña masa" o "pelotita", haciendo referencia a la forma en que se prepara y presenta este embutido.

🥣 El resultado final es un embutido seco y ahumado con un sabor intenso y distintivo. La textura de la Pitina es firme y compacta, lo que permite que se conserve durante largos períodos. Se utiliza en diversos platos regionales, como entradas, aperitivos, pizzas y ensaladas. También se puede consumir en rodajas finas, ya sea sola o acompañada de otros ingredientes, como queso o pan.

👇Contanos si probaste la pitina y si te gustó.

22/06/2023

⬇️⬇️ 6 platos en los que podés usar la SOBRASADA ⬇️⬇️

🇪🇦 Cómo ya les contamos la sobrasada es un embutido curado hecho de carne de cerdo y tocino, todo picado finamente, curado con el agregado de pimentón seleccionado, de larga maduración. Su textura es suave y untuosa, y tiene un sabor intenso y ligeramente picante que resulta delicioso.

La sobrasada se utiliza en numerosos platos típicos de Mallorca, acá te enumeramos algunos:

1️⃣ Pa amb oli con sobrasada: El pa amb oli es una especie de bocadillo tradicional mallorquín. Se prepara untando pan con tomate maduro, aceite de oliva y sal. Luego, se añade un generoso trozo de sobrasada, lo que le da un sabor inigualable.

2️⃣ Tumbet con sobrasada: El tumbet es un plato de verduras asadas que se suele servir como guarnición. Consiste en rodajas de berenjena, calabacín y papas que se fríen o se asan al horno. Se coloca una capa de sobrasada sobre las verduras antes de gratinarlo en el horno.

3️⃣ Canelón de sobrasada: Los canelones son un plato tradicional en España. En este caso, los tubos de pasta se rellenan con una mezcla de carne y sobrasada, se cubren con bechamel y se hornean hasta que estén dorados y burbujeantes.

4️⃣ Fideuá de sobrasada: La fideuá es similar a la paella, pero en lugar de arroz se utiliza fideos. En este caso, se añade sobrasada junto con mariscos y otras carnes, lo que le da un toque único y sabroso.

5️⃣ Pizza de sobrasada: La sobrasada también puede ser un ingrediente maravilloso para pizzas. Se utiliza como base en lugar de la típica salsa de tomate, y se combina con otros ingredientes como queso de cabra, cebolla caramelizada o miel.

6️⃣ Empanada mallorquina: aquí la sobrasada se utiliza para dar sabor y textura al relleno que suele ser de carne de cordero, tocino, y verduras como el pimiento y arvejas, todo dentro de una masa que se hornea en forma de "canastita" circular.

✅ La versatilidad de este producto te permite experimentar y crear nuevas recetas. ¿Vos cómo la usarías?

14/06/2023

👉 Hoy hablaremos del salame a la grasa.

🇮🇹 Esta técnica de conservación que viene desde Italia y distribuida sobre todo lo en la zona de Córdoba y Santa Fe donde la migración desde el Friule italiano fue mayor.

🐷 Las carneadas en casi todas las casas de campo se hacían en invierno (una costumbre que vienen relacionadas a la seguridad de la fabricación). Se fabricaban varios tipos de embutidos. A los salames, después de estar secos y madurados se los acomodaban en unas latas metálicas (dónde venía aceite) y se le vertía hasta cubrir con la grasa de cerdo previamente cocida (sin humedad), esta grasa liquida ocupaba el lugar del aire, lo que hacía que el salame no secaran más, y al enfriar endurecía.

🗓️ Esto además de dar conservación otorga sabores y texturas muy especiales y características.

⁉️¿Vos lo conocías?

02/06/2023

☑️ Este día del Padre en Macellato te damos ese regalo que tanto esperabas para que lo sorprendas de la mejor manera.

Para esto vas a poder participar de este súper SORTEO.

✨Una caja Premium✨con 7 productos MACELLATO

PARA participar tenés que.
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Se sortea el día viernes 16/6/23

☘️Mucha suerte a todos!!!

16/05/2023

El fin de semana pasado, se realizó la 16° edición de la expo delicatessen y vinos en el centro de convenciones Córdoba.

Allí estuvimos presentes junto a más de 290 empresas que se acercaron a ofrecer sus productos y servicios desde 10 provincias de Argentina.

En los 4 días concurrieron cerca de 20 mil personas, así pudimos tener contacto directo con público general, como también generar relaciones comerciales.

Agradecemos a a y a la delegación de por el espacio y a por hacer lucir todos los productos cordobeses.

28/04/2023

¡Viernes de picada! 🤩

Completá tu picada con algunos de nuestros productos ¿Ya pensaste cuál? 🤔
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¡Hacemos ventas al por mayor y por menor!
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Por consultas o compras directas en fábrica:
📲 3564 - 200611
📌Encontranos en Juan José Torres 4517. Parque Industrial San Francisco, Córdoba.
👉🏼 Encontrá el catálogo en nuestra biografía

26/04/2023

Todos nuestros productos están elaborados con dedicación y profesionalismo, para garantizarte a vos la mejor calidad y los mejores sabores 😉
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21/04/2023

¡Veni a conocer nuestras instalaciones! 😁
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¡Te esperamos! 😊
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21/04/2023

La sensación que transmite esta foto es única 💆🏻🙌🏼
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20/04/2023

Embutidos secos tradicionales 🙌🏼
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20/04/2023

Con esta delicia, todos los días son permitidos 😉😉
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19/04/2023

La mejor manera de cortar la semana, es cortando un saleme, una bondiola, un quesito...🤭😁
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19/04/2023

Te recordamos que Somos Gluten Free 🌾🚫

💛 Sin riesgos de contaminación cruzada 😉
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18/04/2023

¡Este sandwich es todo lo que está bien! 🤤🤤
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18/04/2023

Pensamos cada gramito de sabor, para que vos no te pierdas ni uno de ellos 😉
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14/04/2023

¡¡¡Estuvimos presentes en la 7° edición del !!! 🤩
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👉🏼 Una experiencia inolvidable, más de 200 puestos y trucks por los que pasaron más de 200 mil personas 🤯🤗
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Gracias a por su confianza, por su aliento y por su acompañamiento 😁
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¡Ahora a seguir trabajando para definir nuevas metas! 💪🏼

12/04/2023

01/04/2023

Sobrasadas en proceso ■■■▢▢%
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Ideal para untar 😉
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31/03/2023

¡¡¡Presentes en la 7° edición del Festival Peperina!!!
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¿Cuándo?
🗓️ Del 6 al 9 de abril de 2023
¿Dónde?
📍 En Alta Gracia, Córdoba

¿Nos acompañas? 🤗

30/03/2023

¿Sabías que esta delicia (y todos nuestros productos) son Libres de Gluten? 🤔
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🤩 Porque nadie se puede quedar sin probar
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29/03/2023

¡Somos artesanos de la carne! Eso es evidente 🤭
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¿Y si te hacer una picadita hoy? 😉
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