Die New Hampshire Hühner haben ein ausgeglichenes, ruhiges Temperament und werden sehr schnell zahm. Das New Hampshire Huhn eignet sich durch seine guten Eigenschaften und die ausgesprochene gesundheitliche Robustheit sehr gut als Siedlungshuhn. Das Gewicht bringt es mit sich, dass die Flugfähigkeit dieser Hühner deutlich eingeschränkt, bis gar nicht vorhanden ist. Die New Hampshire Henne bringt e
s dabei auf ein Gewicht von 2 bis 2,5 Kilogramm, der Hahn ist mit 3 bis 3,5 Kilogramm deutlich schwergewichtiger. Aufgrund ihrer guten Futterverwertung und der Schnellwüchsigkeit sind die New Hampshire Hühner leicht zu mästen und überzeugen durch einen ausreichenden Fleischansatz in Bezug auf die Wirtschaftlichkeit. Auch im Hinblick auf die Legeleistung können sich die New Hampshire Hühner durchaus sehen lassen. Im ersten Jahr legen diese Hühner bis zu 250 große, braune Eier, während die Leistung im zweiten Legejahr abnimmt. Allerdings kommen die New Hampshire Hühner dann immer noch auf eine Legeleistung von 200 Eiern pro Jahr. Auch die Legeleistung der Zwerg New Hampshire fällt nicht selten besser aus, als im Standard vermerkt: Hier werden auch 170 bis 180 der beliebten braunen Eier pro Jahr gezählt. Beides Werte, die sich sehen lassen können und der Rasse zu weiterer Beliebtheit verholfen haben. Außerdem wird den Zwerg-New Hampshire-Hühnern eine ausgezeichnete Futterverwertung attestiert. Die Zwerg New Hampshire Henne bringt es dabei auf ein Gewicht von ca. 1 Kilogramm, der Hahn ist mit 1,2 bis 1,5 Kilogramm ein bisschen schwerer. Aufgrund der Schalenbeschaffenheit eignen sich die Bruteier dieser Hühner wunderbar zur Kunstbrut. Das New Hampshire selbst ist zwar recht frühreif, dafür aber nicht mit einem überwältigenden Bruttrieb ausgestattet. Die New Hamshire Küken sind frohwüsig.
