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Tecnologia de Alimentos

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Maringá, PR
Tecnologia de Alimentos

Sou Alexandre Tozzo, Médico Veterinário, Higienista de Alimentos. Meu objetivo é compartilhar informações sobre essa área, além da minha rotina de trabalho!

02/06/2023

Parceria de sucesso com essa empresa de respeito e qualidade.

03/02/2023

Dia de passar todo conhecimento técnico e prático a toda equipe do DOM NOVILHO. A manipulação de carnes ( alimentos) exige técnica - arte - dedicação - e muita paixão. A Seguranca Alimentar faz de nós, Higienistas de Alimentos (Medico Veterinário), garantir um produto além de qualidade, mas, saudável para o consumo humano garantindo saúde e satisfação ao consumidor.
Como profissional sanitarista indico com toda segurança os produtos Dom Novilho onde as práticas de manipulação seguem todas as regulamentações técnicas exigidas além de toda a arte aplicada e ensinada pelo grande profissional vice campeão do Brazillian Butcher Wars 2022. Sucesso a todos.

24/01/2023

*REPOST* < >

“Parceria fechada para treinamento e consultoria com o grande

É com muito orgulho que anunciamos para vocês mais uma melhoria que estamos trazendo para a nossa Distribuidora. 👏🏼

Dessa vez optamos por aprimorar as habilidades dos nossos colaboradores trazendo o Rogério, um grande profissional quando se trata de carnes nobres.

O vice campeão Brazilian Butcher Wars 2022 chegou apenas para agregar e aprimorar tudo o que temos de melhor. Seguimos com o grande propósito de garantir um conceito nobre de carnes para a cidade de Maringá!

Agradecemos também a nossa equipe maravilhosa de veterinários, profissionais altamente qualificados que estão sempre presentes para certificar a segurança que vocês devem ter dentro de qualquer Distribuidora ao adquirir proteínas.

Que comece o nosso 2023, repleto de realizações e sucesso! “

11/11/2022

Frigorífico de Jacaré.

08/09/2022

Nova parceria fechada com nossos amigos Sr. Adão e Sr. Eduardo. FRIGORÍFICO FRANÇA - Bonito MS

03/09/2022

Convite feito pela Prefeitura de Roncador, em especial pelo Secretário da Agricultura Sr. Osvaldo Lavezo para participar como Palestrante de uma das Palestras Técnicas realizada na manhã de hoje para os Criadores da Associação de Caprinocultures.
Agradecido pelo convite, almoço e homenagens.

03/08/2022

Fábrica Embutidos - .oficial

02/08/2022

Frigorífico Abatedouro Bovino/Suíno/Caprino
Fábrica Embutidos
Graxaria/Fábrica de Ração Animal oficial

11/11/2021

Dia mundial da qualidade! 🎉

14/06/2021

Bem assim.

10/06/2021

🦠🤭😂

12/05/2021

4 min leitura No dia 07/05/2021 foi publicada uma nova portaria que dispõe sobre o controle e vigilância da água para consumo humano. Ela entrou em vigor na data de sua publicação, revogando o anexo XX da Portaria de Consolidação 05 de 2017. Vamos entender o que mudou? Os requisitos sobre con...

20/04/2021

A nossa cientista sempre criativa, olha o que ela criou agora 👏🏻👏🏻👏🏻

.ins
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De todas minhas maluquices queijeiras acho que o queijo com erva-mate foi a mais desmedida...kkkk! O trio da foto é composto por um queijo com alecrim, um com pimenta e outro com erva mate.

15/04/2021

Estou rindo muito disso 😂

12/04/2021

Meu Deus 🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️😂😂😂

01/04/2021

Você sabe escolher um bom peixe?

O peixe é um dos alimentos mais saudáveis que podemos encontrar na mesa do consumidor porém é um alimento que acaba se deteriorando com facilidade, saber comprar o peixe é o primeiro passo para adquirir um alimento bom e seguro.
O primeiro passo é saber sobre o estabelecimento que você esta adquirindo o produto, conhecer se este atende quesitos de higiene sanitária, saber também se esse peixe proveniente desse estabelecimento passa por uma inspeção municipal, estadual ou federal.
Nas mercadorias embaladas o selo da inspeção prova que o alimento foi inspecionado e aprovado para consumo.
Tipo de pescada, data em que foi embalado e data do vencimento são pontos importantes.
Caso o peixe esta sendo vendido em balcão de resfriamento solto sem embalagem é o direito do consumidor se informar no estabelecimento qual a origem e a procedência desse alimento.
Os maiores riscos desses alimentos expostos é a temperatura.
Pescados vendidos a granel frescos precisam estar cobertos por uma farta camada de gelo para garantir que a temperatura fique em torno de 0-5° no máximo, peixes congelados em temperatura de -18°C.
Com relação ao peixes congelados há uma prática legal que é o glaciamento dos produtos, esse processo é legal, onde as empresas adicionam uma camada de gelo aos pescados congelados com o intuito de preservar o alimento contra a desidratação e oxigenação pelo frio, o peso que consta na embalagem deve descontar a água adicionada para esses fins.
Outros aspectos fundamentais que determinam a qualidade do produto.
A consistência da carne deve ser firme, elástica com odor suave, essas características são mais percebidas nas guelras e região abdominal.
Precisa apresentar aspecto brilhante, liso, olhos convexos e brilhantes. Manchas negras em espécie como camarão e lagosta e o surgimento de coloração amarelada na pele dos peixes são indícios de podridão.
Em espécies de cor vermelha onde a coloração vermelho sangue estiver clara ou escura com aspecto pegajoso as condições para o consumo podem estar comprometidas.
O bacalhau apesar de ser conservado e ter a comercialização permitida em temperatura ambiente o ideal é que ele fique armazenado em temperatura entre 0-5°. O aparecimento de manchas avermelhadas no produto e um aumento da viscosidade, são indícios que não esta bom para o consumo.

Não tenha pressa em escolher seu alimento, pesquise e exija qualidade.

14/03/2021

😹🙊🙊

29/01/2021

Muitos alunos e até mesmo pessoas formadas há algum tempo às vezes acabam confundindo estes conceitos básicos de microbiologia. Ninguém está livre, não é mesmo? Quem nunca confundiu alguma coisa ou se equivocou que atire a primeira pedra, mas é melhor...

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