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Mirian Vitt Médica Veterinária

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Brasil
Osório, RS
Mirian Vitt Médica Veterinária

Atuante na área de Responsabilidade Técnica e Consultoria de Empresas de Alimentos

14/10/2024

Passamos um dia incrível hoje, unindo indústria e universidade, onde estamos trabalhando em prol da saúde da população com a segurança dos alimentos
Me sinto extremamente privilegiada, por poder aprender com pessoas como um renomado Microbiologista e Consultor de Alimentos, ao qual tenho privilégio de ter como orientador e professor e sua PHD .cacciatore a qual está me auxiliando na sua grande competência desde o início do meu projeto. Gostaria de agradecer imensamente também a Dra. por toda ajuda no meu projeto, nos métodos de bancada no laboratório e com sua amizade e hospitalidade, me concedendo hospedagem durante o mestrado. A nossa empresa a qual trabalho e estamos crescendo a cada dia, Frigorífico Frigodal, minha eterna gratidão por abrirem espaço e apoio pra poder realizar estudo de um dos assuntos de muita importância para alimentos e que almejava a muito tempo estudar, minha gratidão aos meu monitores do controle de qualidade e por toda ajuda e apoio sempre
🙏🏼🤩✨🔎🐷

20/07/2024

Produtos de confeitaria também precisam ser verif**ados temperatura e validade. 🌡 🍮

18/07/2024

Para muitas pessoas isso é novidade, mas sim, eu como Veterinária, Consultora e RT de empresas produtoras de alimentos, posso atuar em padarias. 🍞🥐🍰🥖🧁

Eu verifico a disposição dos alimentos, higiene do local, temperatura dos produtos quentes e refrigerados, além dos balcões e uniformização de colaboradores.

13/07/2024

O seu Consultor avalia todas as áreas da sua empresa, e entrega relatório de não conformidades?

Aqui eu costumo avaliar todas as áreas de cada uma das empresas em que atuo, e também encaminho relatórios de não conformidades para os responsáveis, assim garantimos eficácia nas ações e muito mais qualidade ao consumidor final!

11/07/2024

Estão faltando:
❌ Fabricação/lote
❌ Informação de alérgenos
❌ Informação de glúten
❌ Lista de ingredientes
❌ Estabelecimento fabricante e endereço
*Tabela nutricional é opcional, em locais que não comercializam fora do estabelecimento.

👉🏼 Importante lembrar que um rótulo bonito, organizado e completo, atrai a atenção para o produto! 😉

09/07/2024

Além de verif**ar os produtos cárneos nos supermercados, eu também monitoro a qualidade de outros produtos de origem animal, como é o caso dos ovos. 🥚
O que eu faço é verif**ar se as informações estão corretas, embalagem e ovos íntegros e se está dentro da validade!

05/07/2024

A higiene industrial e operacional é fundamental para garantir a qualidade e segurança dos produtos em indústrias de alimentos. 🔍🫧🧽

Esse POP tem a função de manter um ambiente de produção limpo, seguro, prevenir contaminação e garantir a conformidade com as normas regulatórias.

02/07/2024

Ao avaliar a qualidade do corte de carne, o primeiro aspecto a ser apreciado pelo consumidor é a cor. 🥩
A mioglobina é o pigmento que determina a cor da carne fresca.
Na presença de oxigênio, a mioglobina das fibras musculares, torna a carne vermelha e brilhante à superfície.
A perda do oxigênio pela embalagem a vácuo por exemplo, dita o escurecimento da carne que permanece apenas durante o tempo em que f**a embalada a vácuo, voltando ao normal, vermelho vivo, quando retirada da embalagem e exposta ao oxigênio.
Avalie bem seu corte quanto a procedência de inspeção, e só compre em açougues que recebam carnes inspecionadas.

20/06/2024

Por aqui iremos realizar a verif**ação geral durante a vistoria semanal nesta empresa, onde avalio todos os POPs e setores envolvidos. 🔎

18/06/2024

A sua empresa tem um Controle Integrado de Pragas? 🐀🦡🪰🪳

É essencial que se tenha para garantir a segurança e a qualidade dos produtos alimentícios.

👉🏼 Passe para o lado e entenda tudo o que compõe este POP.

15/06/2024

É importante agradecer pelo hoje, sem nunca desistir do amanhã!

13/06/2024

As águas residuais são águas com resíduos de sangue, cárneos, ossos, escamas poeira, produtos de higiene e etc. E é muito importante seguir rigorosos cuidados!

👉🏼 Passe para o lado e veja tudo o que é necessário que a sua empresa cuide e cumpra, em relação às águas residuais.

11/06/2024

Você conhece todos os itens dentro do POP Água de Abastecimento? 💧

👉🏼 Passe para o lado e confira se a sua empresa já realiza todos esses itens, ou se precisa melhorar alguma coisa.

06/06/2024

desse final de semana maravilhoso ✨
Sou muito grata por ter aprendido tanto com essas mulheres fortes e guerreiras…orgulho em ter vocês 💗

01/06/2024

Mais duas fotos que mostram NÃO CONFORMIDADES na temperatura de vegetais e frutas processadas.

✅ A temperatura mínima exigida para produto vegetal processado e frutas processadas, é de 5°.

30/05/2024

Essas fotos mostram algumas INCONFORMIDADES, abaixo estão as temperaturas corretas para esses produtos e equipamento:

✅ Equipamentos para congelados devem estar no mínimo em -18°;
✅ Produtos congelados devem estar armazenados em no mínimo -12°.

28/05/2024

No 1ª post sobre esse assunto falamos do 1ª item: Programação de Manutenção Preventiva e Corretiva. Agora, falaremos sobre os demais itens que também fazem parte do POP de Manutenção de Instalações e Equipamentos. 🛠⚙️

👉🏼 Passe para o lado e veja quais são os outros 06 itens.

25/05/2024

Olhando para essas imagens, você consegue perceber o que está em inconformidade?

❌ Na 1ª foto: o armário de calçados utilizados na indústria está desorganizado, com lixo, contendo material em desuso e os calçados sem uso estão sujos.
✅ O armário deve ser mantido limpo, organizado e com os calçados limpos, aptos para uso sempre que necessário na indústria;

❌ Na 2ª foto: Aqui estavam sendo acondicionados itens pessoais dentro da gaveta e sobre o balcão da área de atendimento de uma padaria.
✅ Os itens pessoais devem permanecer no armário do funcionário, mantendo a área organizada, evitando o contato com os itens e posterior manipulação de produtos, levando a contaminação.

❌ Na 3ª foto: vários itens pessoais dentro da indústria, item não permitido, podendo levar contaminantes para os alimentos, através da embalagem externa, que é o caso da Coca-cola por exemplo. Provavelmente foi retirada de um estoque sujo e está numa área limpa de manipulação de alimentos.
✅ As áreas de produção e venda de alimentos devem acondicionar somente itens para fins de produção e embalagem, evitando contaminação física e microbiológica.

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Vídeos

A embalagem a vácuo é essencial para uma maior durabilidade e qualidade do alimento. O tempo de durabilidade aumenta de 3 a 5x, comparado ao alimento não embalado a vácuo. Dessa forma, o pescado se mantém fresco por mais tempo e tem um período de conservação mais longo também!

Muitas pessoas não sabem, mas o Médico (a) Veterinário (a) pode atuar em empresas de alimentos. E é justamente isso o que eu faço! 👆🏼Vem assistir o vídeo e entender um pouquinho melhor sobre o que faço.

No último sábado realizamos o treinamento da equipe do @borbaprosuper O treinamento prioriza as normas que são implementadas na empresa. Normas envolvem higiene, organização e correção de erros nos processos que possam vir a gerar possíveis contaminações no produto produzido. Esses treinamentos podem ser corretivos, bem como preventivos, com novas legislações que possam ser implementadas.

Lembranças lindas, de um dia incrível, fechando 5 anos da formatura! Quanto caminho trilhado até ali e quanta evolução até aqui, obrigada Deus por me proporcionar tantos momentos e pessoas abençoadas no caminho! #5anosformatura #medvet #gratidao #alegriadeviver

Olá pessoal! A legislação mais recente que regulamenta as boas práticas de manipulação e comercialização de alimentos em açougues e fiambrerias é a Portaria 763/2021. . Nela constam vários itens importantes como rastreabilidade, temperatura, manipulação e acondicionamento dos produtos produzidos, primordiais para a venda de um produto com qualidade. . Lembrando que as regulamentações sempre auxiliam na melhor manipulação dos alimentos, trazendo confiabilidade a empresa que comercializa. . . Dúvidas ou interesse em outras legislações entre em contato pelo link na bio ou direct 😉