Le champignologue cueilleur et cultivateur

02/17/2025

Lepista nuda / blewitt indoor cultivation

02/17/2025

Colonisation du koji sur grain d’avoine bio

02/16/2025

Mycelium nameko culture liquide colonisation/ petri dish et grain

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02/07/2025

Passer faire un tour demain nous sommes à chaque samedi au Marché de la Gare de 09:30/ 14:30 🍄🍄‍🟫

01/17/2025

01/12/2025

Un petit nouveau dans la famille , cueilli sur la rive sud de Montréal en septembre . Il était bien jeune , pas formé donc difficile à savoir entre (Hericium americanum/ hydne damerique) , Hericium erinaceus ( hydne hérisson) ou Hericium coralloides ( hydne corail) à moin de regarder au microscope mais je voulais une surprise comme entre un garçon ou une fille 😉.Le voici en production.

* plusieurs disponibles ce samedi Marché de la Gare de 09:30/14:30

01/05/2025

Samedi le 11 janvier début du marché de 09:00-14pm et ce chaque samedi à l’intérieur du Marché de la Gare 🍄🍄‍🟫

12/21/2024

un des champignons les plus diffiicile à faire pousser en sac à linterieur, très content de cette reussite , que la production à grande échelle commence .

one of the most difficult mushrooms to grow in a bag inside, very happy with this success, let large scale production begin.

Lepista nuda/ pieds bleus

12/19/2024

Ce samedi 21 dec et dimanche 22 dec sera le dernier marché de la saison au Marché de la Gare , ont tient à vous remercier de nous encourager et nous vous souhaitons de joyeuses fêtes et une bonne année.

*** Bonne nouvelle, nous serons de retour du 11 janvier au 24 mai chaque samedi à l’intérieur du marché de la gare de 09:00am à 14pm/15pm .
🍄🍄‍🟫

12/17/2024

✨ Profitez d'un dernier week-end au Marché de Noël ! 🎄

Pour clôturer le Marché en beauté, laissez-vous envoûter par nos spectacles musicaux :
🎶 Simon Daigle et Marc Côté : Un duo instrumental pour une ambiance captivante.
🎶 Trio de Passage : Une touche de musique folk pour réchauffer les cœurs. ❤️

C'est aussi votre dernière chance de faire un tour du Carrousel Moisson Estrie 🎠 en échange d’une denrée non périssable, de partager un moment inoubliable avec le Père Noël dans son Royaume 🎅 ou encore d'explorer les trésors uniques de nos artisans locaux au Marché lumineux et délicieux 🌟.

Venez célébrer avec nous et profiter d’un week-end rempli de magie, de musique et de découvertes ! ✨

Pour la programmation complète :
https://marchedelagare.com/wp-content/uploads/2024/11/Programmation_2024-min.pdf

12/06/2024

En fds à notre marché de Noël Marché de la Gare ( samedi et dimanche: 10am - 17pm)nous aurons quelques sablés aux lactaires d’érables en quantitées limitées , même goût que le syrop d’érables mais moin de sucre ainsi que notre nouveau koji local sur grain de blé bio pour faire vos recettes comme / le saké, shio koji( marinade salée) sauce soja maison, miso , légumes marinés , amazake ( boisson douce) , douceur au koji et miel ( desserts) etccc pour valoriser le goût du koji sur grain de blé sucré et doux.

12/01/2024

11/30/2024

Biscuits Sablés aux champignons lactaires à odeurs d’érables frais 🍄🤤

11/20/2024

Primordia des pieds bleus qui se forment à l’intérieur de nos sacs fermés / Primordia of blue feet forming inside our closed bags.

11/13/2024

Nouveau produit qui arrivera sous peu local du qc fait de grains de blés biologiques /

Koji du qc/voici des exemples de ce que vous pourriez faire:

1. Faire du Shoyu (sauce soja) : Le koji de blé est un ingrédient clé dans la production de certaines sauces soja. En mélangeant le koji de blé avec de l’eau et du sel, puis en laissant fermenter, on peut obtenir une sauce soja aux arômes uniques.
2. Miso de blé : Bien que le miso soit souvent fait avec du koji de riz ou d’orge, il est possible de créer un miso avec du koji de blé. La fermentation donne une pâte savoureuse, parfaite pour les soupes ou pour assaisonner les plats.
3. Amasaké : Traditionnellement fait avec du koji de riz, l’amasaké est une boisson douce et légèrement alcoolisée, mais on peut expérimenter avec du koji de blé pour un résultat différent.
4. Marinades et sauces : Le koji aide à attendrir les viandes et développe des arômes riches. Vous pouvez l’utiliser pour mariner du poulet, du bœuf ou du poisson. Mélangez-le avec des liquides comme du mirin, de la sauce soja ou du vinaigre pour une marinade umami.
5. Pickles : Le koji de blé peut être ajouté pour fermenter et aromatiser les légumes. En ajoutant un peu de koji aux légumes avec du sel, vous obtiendrez des pickles au goût profond.
6. Ajouter de l’umami : On peut utiliser le koji comme assaisonnement ou rehausseur de goût. En le réduisant en poudre ou en l’ajoutant en petite quantité dans des sauces, des bouillons ou même des plats de légumes, il intensifie les saveurs

11/09/2024

Substrats de pieds bleus mis il y a un mois à l’extérieur, début des poussées

11/05/2024

La production est commencée, production has started! Cultures intérieurs 🍄‍🟫🍄
Pieds bleus/lepista nuda