Doctor aji

12/01/2022

No solo el ají dulce 🇻🇪venezolano se da en Venezuela, simplemente crece en donde haya un corazón y unas manos que le den el mismo amor y cuidado que le damos en nuestro país. Frió o caliente, como todo buen venezolano se adapta a la tierra donde se siembra. Y para muestra una imagen, 100% organicos y sembrados en Canadá 🇨🇦
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10/25/2022

Otoño!! Mis colores y sabores preferidos los asoció a esta estación del año Canadiense 🇨🇦🍁

Una estación del año donde se recogen los Últimos ajíes maduros y comienzan las preparaciones navideñas.

Vengo de un país caribeño llamado Venezuela 🇻🇪 , un país donde solo tenemos dos estaciones (verano e invierno) pero un invierno mas otoñal . Por esta razón siempre asocio este otoño con el inicio de la navidad, con las hallacas y sus deliciosos guisos, porque; aun que estemos lejos de nuestra tierra la hallaca nunca faltara en nuestra navidad.

“El ají se maduro, sofrito y guiso pidio”

07/01/2022

Feliz día de Canadá.
Gracias por abrir las puertas a muchos emigrantes y que puedan hechar raíces y crecer como personas libres.
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06/23/2022

TBT. Buena cosecha de ají dulce Venezolano 2021
#ᴛʙᴛ

06/19/2022

Gran live con el primer actor el 20 de junio a las 6 pm hora de Venezuela.

Compartiremos un poco nuestras experiencias personales y de vida.
No se lo pueden perder.

6 pm hora Caracas- Miami


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06/02/2022

TBT. Una de las ultimas cosechas de exterior del 2021.
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05/27/2022

Montreal! Gran sorteo “Mes del Padre”
Gana dos entradas para ver al gran actor Venezolano Franklin Virgüez en su obra teatral "Freud y mi bella genio" el 11 de junio en Montreal a beneficio del Hospital infantil J. M de los Ríos en Caracas.
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Fecha del Sorteo
Jueves 9 de Junio 9 pm
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05/11/2022

A veces las cosas pequeñas son las que nos traen alegría y color a nuestra vida.
Cada año, empezamos un ciclo nuevamente, un ciclo donde ponemos en practica todo lo aprendido en el ciclo pasado.
El ciclo de la vida siempre nos traera cosas nuevas, nos traera evolucion.

El ciclo evolutivo de la vida no se detiene.
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03/28/2022

Otra de las Gemas más apreciada para mi en el verano del 2021 fue sin duda el tomate margariteño o llamada la perla del caribe. Con un sabor, olor y color muy espectacular digno de cualquier salsa.

Pude hacer unas excelentes salsas, polvos y macerados con estos tomates.
Una perla que sin Duda volvera a ser plantada en mi jardin.

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Pd: algunos dicen que el tomate margariteño fuera de la isla pierde su forma, pero esta vez puedo decir que no es asi. O sera por que es tambien una isla ?
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03/25/2022

“ Gran Sorteo 4K INTERNACIONAL “
Ya llegamos a los 4 mil seguidores.
Muchas gracias a todas las personas que me han apoyado en este camino..
Gracias por creer en este proyecto llamado Doctor.

En recompensa por este apoyo haré un Sorteo Internacional, Un sorteo de 100% sabor Venezolano.

•10 semillas de Ají Jobito
•10 semillas de Ají Margariteño
•10 semillas de Ají Sartenejas
•10 semillas de Ají llanero
•10 semillas de tomate margariteño.

REGLAS DEL CONCURSO

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•Etiqueta dos amigos
•Comenta como usas el Ají dulce
•Comparte y usa el hashtag

El sorteo será realizado el domingo 10 de abril!!
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03/18/2022

Otras de las Gemas más apreciada por mi en el verano 2021 fue sin duda el Jobito.

Pequeño amarillo y con un sabor y olor inigualable. Aji Jobito (o Aji Dulce Jobito) es una variedad extremadamente rara de Venezuela.
La mayoría de los venezolanos ni siquiera son conscientes de su existencia, a pesar de que todos usan un poco de Aji Dulce todos los días.
Es una variedad autóctona de la región de Cumaná, al este del país de donde es oriundo el Chef Pedro Castillo mejor conocido como el Embajador del ají jobito.
En español, "Jobito" es la abreviatura de "Jobo", una fruta que se ve muy similar en color y forma a este ají, pero más grande.

Por esta razón y por ser una gema muy rara en nuestra gastronomía venezolana el ají jobito se gano gran parte de mi corazon. Y tu lo haz probado? Comenta y comparte 😎
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Pd: chamo este año si que vamos a preparar el pastel de chucho con ese Jobito, gracias por los datos el año pasado.
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03/16/2022

Nada fácil sembrar Ají Dulce en Canadá, pero se pudo, como buen Venezolano, se adaptó a su nueva tierra, sacó lo mejor de ella y lo usó para su provecho y crecimiento.
Una de las gemas más apreciada para mi en el 2021 fue sin duda el ají margariteño.
Amarillo o rojo, es sin duda uno de los mejores en olor y sabor. Un olor algo cítrico muchas veces me hizo pensar en un rico durazno. Con un sutil toque picante que desaparecía al hacerlo sofrito fue el ingrediente numero 1 en mi cocina.



Pd: semillas disponibles en 🇨🇦 y 🇺🇸
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12/05/2021

“Y la navidad llego” dice mi hijo cuando ve la nieve..

El invierno llego adelantado como siempre 🥶y desde octubre teníamos temperaturas bajas.

Ya hemos tenido temperaturas bajo los -10 en las noches y algo de nieve..

Aunque me queda una planta por recolectar esta será la última cosecha de esta temporada, ahora solo toca cuidar las plantas del frío extremo canadiense que llegara en los próximos meses.

Y como dice mi hijo que llego navidad, ahora simplemente nos toca disfrutar de lo recolectado en la temporada de verano y comenzar con ls preparaciones navideñas.. Hallacas con su respectivo sofrito de ají dulce en el guiso 😍
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Pd: el Sofrito hallaquero pronto estará listo para dar el sabor especial en la navidad. (Mix de Margariteño, Jobito, Sartenejas y llanero)
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11/16/2021

Muchos me han preguntado como hago para sembrar en Canadá ají dulce a pesar del frío y el largo invierno.

Sencillo, solo utilizo los recursos necesarios para mantener un ambiente tropical, tanto en humedad, temperatura e iluminación, tres factores importantes para el desarrollo de nuestras plantas en indoor.

Una vez controlados estos tres factores, el resto es amor a la planta y lo que haces con ella, una buena nutrición y verificación diaria del agua que le agregas terminan de cerrar el circulo de crianza de tus plantas en Indoor.

Nunca digas nunca! Si se puede sembrar en el espacio o en el frío Canadá, se puede en cualquier sitio.
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Pd: El Jobito ya a dado su segunda cosecha y quiere empezar una tercera ronda en indoor
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11/01/2021

Y después de varias semanas de maduración en el laboratorio llegamos a la primera cosecha.

4 plantas de ají margariteño, dos de sartenejas, dos de orilla y uno de Jobito.

Aun quedan frutos por madurar y flores por empezar a sacar frutos.
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Pd: esta cosecha esta destinada para la deshidratación y luego convertirla en sazonador. !!!
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11/01/2021

Ultima cosecha de exterior por este año 2021, ya el verdadero invierno canadiense esta a unas semanas.

Ver estas quemaduras y color en los ajíes, me hace acordar a los duraznos de la en Venezuela. Imagino que por el frío, los duraznos tendrán esas manchas moradas algunas veces.

Al sabor, olor y estructura interior no han cambiado por el frío, pero se elevo un poco el punto de picor en estos frutos.
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Pd: estos ajies servirán para preparar una mermelada 🤤
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10/19/2021

El otoño llego de pleno en el hemisferio norte, y con el la conservación de muchos de nuestros alimentos provenientes del huerto.

Congelados, macerados, cocidos o deshidratados, muchas de estas técnicas de conservación tienen su encanto.

Esta vez siguiendo los consejos de mi amigo de y al investigue un poco como va esto de deshidratar los alimentos y me lleve una grata sorpresa.

Margariteño, llanero, orilla y sartenejas le dieron, el color, sabor y aroma, junto a una hoja de laurel, granos de pimienta negra y cristales de sal del Himalaya.

A pesar de perder casi que todo su peso, el olor y el sabor es mas concentrado, y al tenerlo seco lo convertí en polvo, y asi lo puedo conservar por mucho mas tiempo que congelado.

El polvo de estos Deshidratados es tan concentrado que una simple espolvoreada y hace la magia.
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Pd: La deshidratación permite a los alimentos tener un valor nutricional más elevado que con otros métodos de conservación, ya que la pérdida de vitaminas es menor.
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10/11/2021

Siempre hay que ser agradecidos con la vida, con Dios, con el universo y su naturaleza.

Hoy es día de Acción de Gracias acá en Canadá, y hoy quizás sea mi ultima cosecha por este año al exterior, el resto ira al laboratorio INDOOR para terminar su maduración y posible continuación durante el invierno.

Hoy doy Gracias, porque esta temporada de siembra me dio la oportunidad de aprender más sobre este mundo de la horticultura, doy Gracias por la buena siembra que tuve este año y la oportunidad de conocer personas que se mueven en la misma sintonía que uno, doy Gracias porque a pesar de los obstáculos en la temperatura canadiense todo salió de maravilla y doy gracias infinitamente a mi familia por acompañarme y apoyarme en esta locura.
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Pd: Nos Vemos el año que viene con nuevas siembras y nuevos trucos al exterior, mientras pasaremos este invierno canadiense en el laboratorio
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10/07/2021

Ají Jobito

Esta planta comenzó a germinar a finales de Abril, la he mantenido en un tamaño de 50 cm de altura con la técnica Bonsai y al mismo tiempo hice poda de ramas bajas para que la energía de la planta se concentre en los frutos y ramas altas.

Se inicio el primer transplante con micorrizas, y se mantuvo nutrida con Vermicompost y té de remolacha.

La planta es muy sensible a las bajas temperaturas o menores a 14 c

Planta productiva y fácil de mantener en maceta.
El fruto es muy perfumado, nada picante y de piel gruesa y lisa.
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10/06/2021

Ají Jobito, que sabemos de el?

Es una variedad extremadamente rara de Venezuela. La mayoría de los venezolanos ni siquiera son conscientes de su existencia, aunque cocinemos con ají dulce, nunca le dimos importancia de su origen regional.

Es una variedad local de la región de Cumaná, al este del país. Los primeros registros geográficos de su cultivo lo ubican en la localidad venezolana de Marigüitar, cerca del Golfo de Cariaco, aunque hoy se produce principalmente en Cumanacoa.

Se consume localmente en muchos platos de pescado y marisco, ya que proviene de una región costera donde la pesca es una actividad económica principal. 
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Pd : Hay un plato muy conocido que se prepara con este tipo de ajíes llamado Yukazon (un pastel con puré de yuca con cazón, plátano y nata que se gratina y se le agrega papelón.)
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09/15/2021

Algo que me impresiona mucho es el aroma del ají Margariteño, es un aroma a playa, a sofrito, es un aroma que te lleva a otra realidad fuera de donde estas por un momento.
Hoy es día de preparación y el olor de estos deliciosos ajíes se siente a dos metros o más de distancia.
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Pd Como lo cocinero lo digo, realmente es un perfume que enamora 👨🏻‍🍳👨‍🌾😍
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09/10/2021

El otoño se acerca y con el frío del invierno, los ajíes están listos para recolectar y empezar a guardar para nuestras deliciosas hallacas y guisos navideños.
Este año tuve un excedente de Ajíes dulces gracias al buen cultivo y a la buena cosecha.
Asi que en Montreal tendré disponibilidad a la venta hasta agotarse la existencia..
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08/28/2021

08/28/2021

Buscados y apreciados por su pulpa firme, grandes dimensiones, penetrante aroma, ligera acidez y la sensación de frescura que enamora al paladar.

Los tomates margariteños o de Margarita son raros, únicos, un "error" de la naturaleza como dicen, nacido de la adaptación a condiciones ambientales adversas.

Pero hay la creencia que si se llevan las semillas a tierra firme, se obtendrán frutos lisos, parejos y sin gracia, pero no es todo cierto, ya que su estructura genético siempre mantendrá su originalidad siempre que no se mezcle con otra especie.

Aquí o allá, el sabor de esta especié nos dará el gusto de deleitarnos de principio a fin en nuestras cocinas.

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Pd: Total fueron 4.473 gramos dé tomates. Los 3 mas grandes pesan juntos 2 kg

08/27/2021

Pronto tendremos cosecha nuevamente!!
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08/26/2021

No hay nada más gratificante que ver los frutos de tus plantas en mano de una persona que las cuido con la misma dedicación que yo.

Bon travail mon ami. profite de ta récolte.
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08/23/2021

Primera recolecta 2021!!
El clima ayudo mucho este fin de semana en la maduración!
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08/10/2021

Ver los frutos de lo que alguna vez fue una semilla no tiene precio; y ese disfrute de cosechar y probar algo que tu sabes que realmente es 100% orgánico es indescriptible.

Este camino comenzó en el 2020, en un momento en que muchos se encontraron consigo mismo, en un planeta casi que en cuarenta, donde muchos que se cuidaban del covid comenzaron a ver la horticultura como una alternativa al encierro.

Ahí nació “Doctor Ají “ saliendo de la cocina para ver un poco más la horticultura urbana, peroooo como todo buen cocinero y Venezolano quería sembrar algo que me ayudara en mis comidas estando fuera de mi país , y eso indiscutiblemente era el ají dulce..

Este año, 6 meses después de comenzar a germinar, ya puedo comenzar a Cosechar estas delicias de Ajíes dulces Venezolanos y de otras latitudes.
-Margariteño Amarillo
-Margariteño Rojo
- Orilla
-Campanita
-Lagrimita
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Pd: Gracias a mis amigos por el apoyo y sacar de dudas varias veces 😉

08/07/2021

Día de colores en los Ajíes, el Campanita sigue sorprendiéndome con su color, aroma y belleza, El Margarito es pequeño, pero en sabor y olor es imponente, un olor muy afrutado, con un sabor fuerte a ají dulce y ese toque picoso al final como todo buen Margariteño.

El Margariteño amarillo, afrutado igual que el Margarito, pero enorme, una sola fruta puede pesar hasta 35gr sin semillas.

Muchas frutas y hortalizas aún están verdes, pero siguen creciendo a pesar de tener muy buen tamaño y peso.
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Pd: Mañana haré mi primera cosecha del año.
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08/01/2021

Cuando hablamos de comida Venezolana, siempre nos enorgullecemos de nombrar a las Arepas, Cachapas, Tequeños, Empanadas o el Pabellón Criollo, como el emblema de lo que somos como Venezolanos, pero… quien no se comió una deliciosa Paella al estilo Venezolano?

De esas que preparaban en los clásicos restaurantes de la candelaria en Caracas , repletas de frutos de mar, servidas con jerez, que te provocaba comerte hasta el raspadito o pegadito de la paellera (asi le llamamos en Venezuela a la paila para preparar Paella🥘)

Yo soy de esos que ve la Paella, y al servir el primer plato, pienso de una vez en repetir, no lo niego, soy un comelon a morir.

Ayer tuve la oportunidad de reencontrarme con los sabores típicos de la Paella Venezolana, el olor y sabor a costa caribe… a guacuco y chipi chipi.

El señor Anibal Arellano de es el encargado de representarnos en Montreal y sus alrededores con estas deliciosas Paellas Venezolanas y de traerla hasta la puerta de mi casa 🏡.
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Pd: realmente es el sabor Venezolano el que hace la diferencia
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