30/09/2024
Eat your Greens! 🌱✨
Wusstest du, dass wir jeden Tag frische Greens für dich ernten?
Was wir aber nicht wissen, ist, wozu du diese am liebsten isst. Zeig es uns:
UMAMI
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Auf unserer urbanen Farm produzieren wir Lebensmittel mit einem natürlichen Nährstoffkreislauf.
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Adresse
Badenerstrasse 569
Zürich
8048
Öffnungszeiten
| Montag | 09:00 - 17:00 |
| Dienstag | 09:00 - 17:00 |
| Mittwoch | 09:00 - 17:00 |
| Donnerstag | 09:00 - 17:00 |
| Freitag | 09:00 - 17:00 |
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MICROGREENS AUS DEM HERZEN DER STADT ZÜRICH Eine vielfältige Flora und Fauna gedeiht in einer Wasseroase, wo man sie kaum erwarten würde: in einem Banktresor unterhalb der Zürcher Bahnhofstrasse. Ein Ökosystem, welches Fische, Garnelen, Pflanzen und viele weitere Organismen behaust, bildet einen vitalen Nährstoffkreislauf und ist das Herz unserer Produktion. Die aquaponische Anlage ermöglicht die Produktion von Qualitätslebensmittel, die Spitzen- wie Hobbyköche ins Staunen versetzt - ganz frei von Chemie.
UMAMI ÖKOSYSTEM In einem stabilen Ökosystem leben Tiere und Pflanzen zusammen in einem perfekten Gleichgewicht. Das wichtigste Element in dieser natürlichen Beziehung von Wachstum und Zerfall ist im Grunde ein Baustein: Wasser. Darin werden die lebensnotwendigen Nährstoffe ausgetauscht. Je grösser die Vielfalt der Lebewesen, desto komplexer sind die Nährstoffe in diesem Ökosystem und umso stabiler ist deren Gleichgewicht. Mit dieser Einsicht pflegen wir bei UMAMI unser eigenes Ökosystem. Wir überlassen der Natur die ganze Arbeit. Resultat ist ein unvergleichbarer Geschmack in unseren Produkten.
AQUAPONIK Die Aquaponik ist eine Kombination von zwei Techniken der Lebensmittelproduktion: Aquakultur (Fischzucht) und Hydroponik (Pflanzenkulturen in Wasser statt Erde). Das Wasser, welches für die Bewässerung von Pflanzen verwendet wird, ist bei der Aquaponik gleichzeitig auch Lebensraum für Fische. Und dies aus gutem Grund: die Fische und Pflanzen gehen eine Symbiose ein. Die Absonderungen der Fische dienen als Nährstoffe für die Pflanzen. Die Pflanzen entziehen dem Wasser die Nährstoffe und geben den Fischen frisches Wasser zurück - ein ewiger Wasser- und Nährstoffkreislauf.
DIE NATUR VERSTEHEN UND IMITIEREN Da nicht alle für Pflanzen notwendige Nährstoffe von Fischen generiert werden, müssen in gängigen Aquaponik-Anlagen diverse Nährstoffe künstlich beigefügt werden. Bei UMAMI nicht. In enger Zusammenarbeit mit der Natur ist ein komplexer Nährstoffgehalt bis in die Spurenelemente möglich. Durch genaues Beobachten, Verstehen und Imitieren natürlicher Prozesse ist uns das gelungen. Unzählige Tiere und Pflanzen leben in unserem Ökosystem. Jedes Lebewesen hat seine spezifische Funktion und trägt somit zur Effizienz des rein natürlichen Nährstoffkreislaufes bei. Ganz ohne synthetischen Dünger, Chemie oder Antibiotika ernten wir so seit Jahren qualitativ hochwertigste Lebensmittel - da sind wir 100% kompromisslos.
