Alacor

28/10/2024

Terminando el Curso Manipulador Alimentos en Cámara de Comercio de Córdoba

27/10/2024

Macrooperación internacional contra el fraude alimentario: 50 detenidos e investigados en España y 22.000 toneladas de productos ilícitos
Los presuntos estafadores falsificaban las etiquetas de productos ya caducados, hacían pasar aceites de menor calidad por aceites de oliva o directamente ocultaban el origen de los alimentos
Se han retirado del mercado bienes valorados en más de 91 millones de euros

Los presuntos estafadores falsificaban las etiquetas de productos ya caducados, hacían pasar aceites de menor calidad por aceites de oliva o directamente ocultaban el origen de los alimentos

24/10/2024

Alerta por posible presencia de Salmonella en croquetas congeladas procedentes de España (Ref. ES2024/558)
https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/alertas_alimentarias/2024_77.htm

18/10/2024

Salud informa de la presencia de salmonella en un lote del producto huevo entero líquido
La Consejería recomienda a las personas que tengan en su domicilio producto y lote afectados por esta alerta que se abstengan de consumirlos
• Nombre del producto: Huevo entero líquido pasteurizado
• Nombre de marca: OVOPACK
• Aspecto del producto: Brick
• Número de lote: L11142

La Consejería recomienda a las personas que tengan en su domicilio producto y lote afectados por esta alerta que se abstengan de consumirlos

17/10/2024

Carne madurada: seguridad alimentaria, tipos y medidas específicas de manipulación
La carne madurada ha ganado popularidad en la industria alimentaria y la restauración, pero hasta ahora no se había demostrado científicamente su seguridad. Un informe de la EFSA confirma que la carne madurada en seco, si se hace bajo condiciones controladas, no representa riesgos adicionales respecto a la carne fresca.
El Veterinario Ángel Caracuel repasa en este artículo las diferentes técnicas de maduración, los tipos y usos de las carnes maduradas y sus riesgos y necesidades de manipulación.

La carne madurada es un producto en alza cuya demanda ha aumentado en los últimos años en la industria alimentaria y en los restaurantes, pero del que hasta ahora no

13/10/2024

¿Sabes qué significa el código de la cáscara de los huevos? Te indica toda la información del producto, desde su método de obtención (crianza de la gallina) hasta otros datos de trazabilidad, como provincia, municipio o granja de cría.

Te lo explicamos en tres pasos fáciles ¿Sabes qué significa el código de la cáscara de los huevos? ¿Sabes qué significa el código de la cáscara de los huevos?

04/10/2024

Feliz día de San Francisco de Asís a tod@s Veterinari@s

03/10/2024

Barbacoas, plancha y frituras demasiado cocinadas, un peligro para la salud fácilmente evitable.
Garantizar la seguridad alimentaria en las colectividades puede depender de la aplicación de complejos programas de calidad, pero a veces también de aplicar el sentido común y unas pocas reglas básicas conocidas por todos los profesionales.

Cocinar adecuadamente no solo ayuda a eliminar bacterias y a mejorar la higiene, sino que también añade nuevas características a los productos; de hecho, el proceso de tostado al cocinar

27/09/2024

Alerta por presencia de Listeria monocytogenes en salmón ahumado procedente de España

08/08/2024

⚠️ Actualización de información procedente de la Junta de Andalucía: alerta alimentaria por presencia de Listeria monocytogenes en producto cárnico (zurrapa). EXCLUSIVAMENTE EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ANDALUCÍA.
▶️ Nuevo producto: salchichón ibérico casero lote 100724

30/07/2024

Alerta alimentaria por presencia de Listeria monocytogenes en producto cárnico (zurrapa) de Andalucía.
No consumir

03/07/2024

Con estos diez consejos evitarás las toxiinfecciones alimentarias

La falta de higiene o seguridad alimentaria aumenta el riesgo de contraer enfermedades como listeriosis o salmonelosis

03/07/2024

Con estos diez consejos evitarás las toxiinfecciones alimentarias
La falta de higiene o seguridad alimentaria aumenta el riesgo de contraer enfermedades como listeriosis o salmonelosis

La falta de higiene o seguridad alimentaria aumenta el riesgo de contraer enfermedades como listeriosis o salmonelosis Con estos diez consejos evitarás las toxiinfecciones alimentarias Con estos diez consejos evitarás las toxiinfecciones alimentarias

28/06/2024

Alerta por posible presencia de toxina botulínica en setas en salmuera.
🚫 No consumir
➡️ Nombre del producto: Rúsula blanca común (Russula delica) cortada, en salmuera.
➡️Marca: Tpyzah

21/06/2024

Terminando el Curso Manipulador Alimentos en la

20/06/2024

Efsa analiza los riesgos de almacenar rodajas de tomates y cebollas, a temperatura ambiente.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (Efsa) ha emitido un dictamen sobre el almacenamiento de tomates y cebollas cortadas en rodajas a temperatura ambiente, tras evaluar los riesgos microbiológicos de desviarse, durante unas horas, de las temperaturas de refrigeración recomendadas. El objetivo es determinar si esta práctica compromete la seguridad alimentaria al favorecer la proliferación de patógenos como Salmonella, E.coli o Listeria; vía
https://www.restauracioncolectiva.com/n/12013?fbclid=IwZXh0bgNhZW0CMTEAAR0VguuqDAo24gCKl9ef9zg3xCl-lVVlZc-8QMLxDmGFEJCaqCJn2wm_Hzg_aem_ZmFrZWR1bW15MTZieXRlcw

20/06/2024

Efsa analiza los riesgos de almacenar rodajas de tomates y cebollas, a temperatura ambiente.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (Efsa) ha emitido un dictamen sobre el almacenamiento de tomates y cebollas cortadas en rodajas a temperatura ambiente, tras evaluar los riesgos microbiológicos de desviarse, durante unas horas, de las temperaturas de refrigeración recomendadas. El objetivo es determinar si esta práctica compromete la seguridad alimentaria al favorecer la proliferación de patógenos como Salmonella, E.coli o Listeria.

¿Elaboras o sirves hamburguesas acompañadas de verduras cortadas? En caso afirmativo, una reciente publicación del Comité Científico de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (Efsa) puede ser de tu interés.