𝙍𝙖𝙘𝙡𝙚𝙩𝙩𝙚 𝙁𝙚𝙧𝙢𝙞𝙚𝙧𝙚 ~ 𝘼𝙞𝙡 𝙙𝙚𝙨 𝙊𝙪𝙧𝙨 🤩
Après un passage en saumure pour le salage,
En route pour au moins 2 mois et demi de soins en cave.
Les Raclettes sont morgées (lavées avec de l'eau salée et un mélange levure/Brevibacterium linens) 2 à 3 fois par semaine au début de l'affinage.
Plus l'affinage avance, plus les lavages se réduisent.
Un travail titanesque donc car il y aura en cave au moins une quarantaine de meule ! Mais le résultat vaut le coup 😍
❓️𝙇𝙚 𝙨𝙖𝙫𝙞𝙚𝙯 𝙫𝙤𝙪𝙨 ? Pour une meule de raclette il faut compter près de 60 litres de lait pour un poids d'environ 7kg
𝘽𝙤𝙣𝙣𝙚 𝙨𝙚𝙢𝙖𝙞𝙣𝙚 à tous 🍀
𝙋𝙧𝙚𝙢𝙞𝙚𝙧𝙨 𝙥𝙖𝙨 𝙖𝙪 𝙜𝙧𝙖𝙣𝙙 𝙖𝙞𝙧 🥰
La petite famille a pris le chemin des prés, Sunny a guidé ses 2 petits protégés, toute heureuse de retourner dehors.
Pour les petits veaux c'est la découverte de l'herbe et des grands espaces sous la surveillance de maman.
Un pur plaisir pour tout le monde !
❤️ Sunny, Valak son fils et Valou sa fille adoptive
𝗡𝗮𝗶𝘀𝘀𝗮𝗻𝗰𝗲 𝗱𝘂 𝗷𝗼𝘂𝗿 🥰
Sunny, notre génisse, doit désormais apprendre à devenir maman,
Et nous, nous devons apprendre à devenir éleveur allaitant !
Tout un programme.
Le lait de Sunny ne servira pas à fabriquer vos fromages, mais il sera destiné aux veaux. Au sien. Et puis aux autres. Ce ne sera donc pas une vache laitière, mais une vache qui élève son veau : une vache allaitante.
Vous trouvez que la petite famille a une drôle de couleur ? C'est parce que Sunny est une vache croisée : sa mère c'est Lalie notre Brune des Alpes, le père c'est Espoir un taureau de race Vosgien. Je rêvais d'avoir une Vosgienne dans le troupeau, Lalie en a fait une réalité !
Et Sunny est bien typée Vosgienne : les trayons noires, le liseret blanc sur le dos, la robe tachetée de blanc 🤩.... et le sale caractère
Le petit de Sunny est quant à lui croisé Salers mais à bien hérité des traits de sa maman.
Mère & Fils resteront sous la surveillance de l'équipe pendant quelques jours dans le bâtiment. Ils rejoindront les prés ensuite pour profiter de la période estivale.
Une idée de prénom pour le petit dernier ??
Une petite visite de la ferme ça vous tente ?? 🤩
On trépignait d'impatience de vous faire découvrir notre quotidien !
Ce projet est le fruit de belles rencontres !
Tout d'abord un grand merci à Sophie et Stéphane Jay de la @maisoncolombier sans qui ce projet n'aurait jamais vu le jour. Merci pour votre confiance !
MERCI à Maximiliann d'avoir su résumer notre quotidien et celui de notre troupeau. Merci d'avoir été à notre écoute ! Ce fût un réel plaisir de vous voir évoluer avec discrétion et respect au milieu de nos chèvres, nos vaches ou dans notre fromagerie. Les images en sont que plus belles !
Et enfin merci à notre troupeau... toujours au top ❤️
📽 @_sileance (made in Luzinay !!)
Retrouvez nos fromages et autres gourmandises locales chez @maisoncolombier 🍐à Vilette de Vienne !
#lafermedesbacholles #tournage
𝙇𝙚 𝙢𝙚𝙞𝙡𝙡𝙚𝙪𝙧 𝙢𝙤𝙢𝙚𝙣𝙩 𝙙𝙚 𝙡𝙖 𝙟𝙤𝙪𝙧𝙣𝙚𝙚 😍
Pour elles et pour nous !
Direction une nouvelle prairie aujourd'hui. On change tous les trois/quatre jours en moyenne en ce moment car il y a beaucoup d'herbe 🤩
Ça s'appelle le pâturage tournant : ça permet d'éviter de gaspillage de l'herbe, de limiter la pression parasitaire -surtout pour les chèvres qui sont très sensibles- et de faire pâturer l'herbe au bon stade de développement.
Ça demande un peu d'organisation mais ça se fait !
C'est la meilleur saison pour le pâturage, les températures idéales, de l'herbe riche et en abondance... le fromage ne peut en être que meilleur !
On vous laisse apprécier le son des cloches 😊
Bon dimanche à tous 🍀
Il y a toujours un côté magique dans les pâtes persillées !
La récompense est à l'ouverture du fromage, ils sont tous différents, tous uniques. On en oublierait presque un instant les efforts fournis pour en arriver là..
Bref... le Persillé de Chèvre est de retour !!!!
#passionnementfromager #fromageriefermiere #laitcru #persilledechevre #bleu #laitcru #roqueforti #penicillium #eleveurfromager #fromagedechevre
Une journée au pâturage et même pas fatigués le soir ! Infatigable marmaille.
La petite bande profite des dernières heures de la journée pour jouer autour de la chèvrerie. Au programme : course devant les vaches, escalade sur les murets, courir après les poules ...
Mais quand les mamans sonnent la fin de la récréation, tout le monde rentre à l'abri pour une bonne nuit de sommeil. Et le calme revient 😅
Le chef a dit OK si ils restent dehors, mais interdiction d'aller sur le couloir d'alimentation et en salle de traite ! Maintenant que Tornade a enfin atteind l'âge de raison on ne va pas remettre ça, surtout avec 5 petits trublions...
Mais ils sont tellement mignons 😍
#dimanchealaferme #chevreaux
𝙏𝙤𝙧𝙣𝙖𝙙𝙚 𝙚𝙨𝙩 𝙡'𝙝𝙚𝙪𝙧𝙚𝙪𝙨𝙚 𝙢𝙖𝙢𝙖𝙣 𝙙𝙚 𝙙𝙚𝙪𝙭 𝙗𝙚𝙡𝙡𝙚𝙨 𝙘𝙝𝙚𝙫𝙧𝙚𝙩𝙩𝙚𝙨 😍
Toute l'équipe attendait ce moment avec beaucoup d'impatience 🥰 nous sommes heureux de partager avec vous ce beau moment !
Notre Tornade a été aperçue à plusieurs reprises avec le bouc à l'automne - chèvre libre jusqu'au bout. Et visiblement ce n'était pas juste pour lui raconter les ragots du troupeau !
C'était un secret bien gardé depuis plusieurs semaines.. En début d'année le ventre bien arrondi de Tornade avait suscité quelques doutes à l'équipe, c'est une échographie -mouvementée- qui a mis fin aux interrogations : Tornade était bien gestante !
_💁♂️ Elle est juste grassouillette ta biquette
_🐐 C'est toi le grassouillet
Pour la 1ere fois de sa vie, notre vedette va endosser le rôle très sérieux de Maman.
Terminé les cabrioles, les sorties dans le jardin, les sauts sur Linotte, les bêtises en tout genre... à moins que toute la petite famille ne s'y mette ..
Affaire à suivre !
Ç𝒂 𝒔𝒆𝒏𝒕 𝒃𝒐𝒏 𝒍𝒆 𝒑𝒓𝒊𝒏𝒕𝒆𝒎𝒑𝒔 🍀🍃
Depuis plusieurs jours, le troupeau a repris la route des pâtures non sans plaisir !
Et cette année il y a de l'herbe en cette sortie d'hiver, les pluies abondantes dès l'automne ont permis à la nature de reprendre son souffle, les prairies n'ont jamais été aussi verte à cette période.
Notre troupeau est sorti dans un premier temps quelques heures dans l'après-midi, puis un peu plus et un peu plus au fil des jours, afin de faire une transition alimentaire en douceur.
On ne se lasse pas de ces moments-là, de les voir courir dans les prairies, se rouler dans la terre, brouter l'herbe qui leur a tant manqué pendant cet hiver ou tout simplement prendre l'air.
Vous l'aurez compris, vos fromages de chèvre et de vache seront bientôt produits grâce à l'herbe de ces prairies. Mais il ne faut pas mettre la charrue avant les bœufs l'hiver n'a pas tout à fait dit son dernier mot...
Bon dimanche à tous 🍀
#pature #dulaitavecdelherbe #prairie #printemps #maviedeleveur #toutlemondedehors
Pour bien démarrer dans sa vie de biquette il est essentiel de boire le colostrum de maman.
Le premier lait de la mère apporte toute l'immunité nécessaire aux premiers jours de vie du chevreau.
Toute l'équipe veille à ce que chaque petit puisse en bénéficier. Ceux qui sont en difficulté ont droit au biberon 🍼. C'est le cas d'un tout petit cabri et d'une chevrette dont les mères ne s'occupent pas. On prend donc le relais !
C'est une journée calme à la ferme avec une fratrie composée d'un joli mâle avec les oreilles blanches et une petite femelle noire aux oreilles marrons 🥰
Vous pouvez voir les petits et leurs mamans le mercredi et vendredi de 15h à 18h et le samedi matin. On vous attend !
#chevreaux #chevrotage #premierjour #naissance #maviedeleveur
