#CFDessert2025:
#interview de Fabien Lefebvre, Président de la Finale Régionale Sud-Ouest qui s’est tenue le jeudi 9 janvier 2025 au Purple Campus Béziers.
Merci ✨
#president #regional #championnatdefrancedudessert #concours #culturessucre #excellence #patisseriefrancaise
Épisode #12 "À la rencontre des Champions de France du Dessert" !
Aujourd'hui, découvrez François Josse, Champion 2018 - Catégorie Professionnels
Issu d'une famille de charcutiers et traiteurs, c'est naturellement que François a démarré par un BEP cuisine avant de se spécialiser dans le dessert de restaurant. Fort de belles expériences, il a commencé son parcours en tant que jeune pâtissier dans un restaurant étoilé, La Mare aux Oiseaux, puis en Floride chez Jérôme Bocuse avant de revenir en France et continuer son voyage dans de grandes maisons prestigieuses : le K2 à Courchevel, La Maison Pic à Valence, puis à Paris au George V avant de devenir Champion de France du Dessert en 2018.
En pleine montée, il continuera son voyage à Paris au restaurant Le Taillevent, pour son 1er poste de Chef Pâtissier avant de partir pour la province et travailler au restaurant Rouge à Nîmes où, avec ses équipes, ils décrocheront une 1ère étoile ainsi que pour lui, un 2eme trophée Passion Dessert du Guide Michelin et un titre de meilleur Chef Pâtissier d'Occitanie en 2023 par le Gault & Millau, rien que ça !
Derrière sa création qui lui a fait remporter son titre se cache un humain d'exception, talentueux, ambitieux avec l'envie furieuse d'exercer sa passion en étant proche des siens. C'est ainsi que son voyage s'est ancré dans un petit village d'Ardèche au cœur des Cevennes à Chambonas, sur la terre de sa femme, où ils ont souhaité s'installer et ouvrir leur boulangerie-pâtisserie "Familha" : Chaque famille à son histoire, découvrez la leur ....
La suite en images ✨️
Si vous allez en Ardèche, prévoyez un détour chez @patisserie.familha !
Emmanuelle et François vous accueilleront avec le sourire dans leur boutique chaleureuse ou vous aurez du choix entre les délicieuses pâtisseries, les viennoiseries maison ou bien encore les différents pains réalisés sur levain et farine bio ...
📍 98 route de Vompdes - 07140 Cha
Mardi 3 décembre, nous avons participé à une masterclass avec le Chef et Champion de France du Dessert @baptiste__vial dans le restaurant du lieu magique @lesetangsdecorot.
Il nous a proposé de réaliser une de ses recettes qu'il affectionne particulièrement, la "Tarte Agrumes".
Les trois ambassadeurs 2024 de @cultures_sucre étaient présents ainsi que trois personnes de leurs communautés pour ce moment privilégié.
La délicieuse tarte était composée de :
• d'une pâte sucrée
• d'une crème d'amandes brutes
• d'un confit d'orange
• d'un gel agrumes
• de suprêmes d'agrumes frais
• d'une chantilly vanille
• d'un voile agar
• d'un jus d'orange olive
• d'un sorbet orange mandarine
• de cress et de citron caviar
Merci Chef pour ce moment d'exception, on s'est régalé !
🤔 Le sucre de betterave, issu de nos régions, a joué un rôle important dans les différentes recettes grâce à ses multiples propriétés.
#staytuned pour en savoir plus dans les stories à venir !
#masterclass #Champion #recette #tarteagrumes #sucre #madeinfrance #CFDFamily
Épisode #11 « À la rencontre des Champions de France du Dessert » !
Aujourd’hui, découvrez Morgane Raimbaud, Double Championne – Catégorie Juniors en 2016 et catégorie Professionnels en 2020
Morgane, a tout d’abord commencé à étudier la cuisine avant de découvrir sa passion pour la pâtisserie. C’est en MCCDR qu’elle s’attaque la 1ère fois au concours sous l’enseignement et l’accompagnement de Cyril Gaidella et qu’elle remporte le titre en catégorie Juniors. Titrée et diplômée, elle rejoint le restaurant L’abeille du Palace Shangri-La en tant que Demi-Cheffe puis le restaurant étoilé Alliance en tant que Cheffe Pâtissière. C’est à ce moment qu’elle prépare de nouveau le concours dans la catégorie Professionnels. Partie au front, plus que préparée, elle remporte le titre et devient Double Championne de France du dessert !
Derrière ses créations qui lui ont fait remporter 2 fois le concours, se cache une humaine d’exception, épicurienne, déterminée, combattante, raffinée et curieuse dont ses passions pour les voyages, le sport et la moto lui permettent de toujours plus nous surprendre dans ses promesses gustatives !
En écho à son parcours, elle a choisi de nous raconter son histoire au sein de la boulangerie-pâtisserie de son mentor @gaidella, @boulangerie_zest.
La suite en images ✨
Aujourd’hui Cheffe pâtissière consultante, Morgane garde son lien précieux avec la #CFDFamily et accompagne à son tour les juniors qui souhaitent participer au Championnat, n’hésitez pas à la contacter @morgane_raimbaud !
Merci à @hrvprod pour la réalisation de la série 🙏🏽✨️
#serie #portrait #doublechampionne #histoire #championnatdefrancedudessert #pastrychef
Épisode #10 " A la rencontre des Champions de France du Dessert" !
Aujourd'hui, découvrez Cyril Gaidella, Champion 2017 - catégorie Professionnels
D'origine alsacienne, Cyril est monté sur Paris en 2006 pour prendre le poste de Chef Pâtissier chez Éric Kayser. En 2009, il créé sa société de conseils et de R&D en pâtisserie.
Après plusieurs années en tant que formateur au CFA Médéric, où il a accompagné les élèves en MCCDR, Cyril s'inscrit et remporte le concours en 2017.
Derrière sa création qui lui a fait remporter son titre, sa cache un humain d'exception à la force de travail hors pair et l'esprit toujours en ébullition à l'élaboration de nouvelles pâtisseries.
5 ans après sa victoire, il ouvre sa propre boulangerie-pâtisserie Zest, suivie de près uen deuxième enseigne !
La suite en images dans ce lieu qui rassemble tout un quartier où Cyril nous a partagé son histoire ✨️
Si vous passez à Neuilly ou Charenton, courez dans l'une des ses enseignes où vous serez accueilli par ses supers équipes de zesteurs !
@boulangerie_zest
📍1 rue Ernest Deloison - 92200 Neuilly sur Seine
📍1 rue Générale Leclerc - 94220 Charenton
Un grand merci à @hrvprod pour la réalisation de la série 🙏🏽✨️
#série #portrait #histoire #championdefrancedudessert #pastrychef #CFDFamily
Épisode #9 "À la rencontre des Champions de France du Dessert" !
Aujourd'hui, découvrez Julien Leveneur, Champion 2022 - catégorie Professionnels
Julien, Chef Pâtissier à l'île de la Réunion et seul Champion d'outre-mer, nous a partagé son histoire.
Derrière sa création qui lui a fait remporter son titre se cache un humain d'exception, véritable passionné, il cherche l'inspiration dans ses racines, riches de vécu et de souvenirs qu'il apprécie faire revivre au travers de ses desserts.
Si vous allez à la Réunion, notamment à Saint Pierre (au sud de l'île), n'hésitez pas à contacter le Chef @jleveneur !
Avec sa société "Mes Racines", il saura répondre à vos demandes grâces à ses différents concepts. Comme son tout dernier lancement "Le Bar à Dessert Julien Leveneur" un bar mobile qui se charge d'apporter une touche sucrée et interactive à vos événements !
Un grand merci à @hrvprod et @eva__villedieu pour la réalisation de la série 🙏🏽✨️
#serie #portrait #Champion #histoire #championnatdefrancedudessert #pastrychef #CFDFamily
Episode #8 « À la rencontre des Champions de France du Dessert » !
Aujourd’hui, découvrez Zachary Lebel, Champion 2020 – Catégorie Juniors
Zachary, Pâtissier à la Dame de Pic Paris, nous a partagé son histoire.
Derrière sa création qui lui a fait remporter son titre se cache un humain d’exception. Ambitieux, talentueux et passionné, Zachary aime faire vivre ce que lui offre la nature dans ses desserts. Proche de ses terres natales normandes, il aime s’y ressourcer en famille, découvrir les potagers et les cultures, en recherche constante de toujours plus d’inspiration !
Venez déguster l’un des desserts de Zachary Lebel à :
📍@ladamedepicparis
20 rue du Louvre
75001 Paris
Un grand à HrvProd et Eva pour la réalisation de la série ! 🙏🏽✨️
#serie #portrait #champion #histoire #championnatdefrancedudessert #pastrychef #CFDFamily
Épisode #7 "À la rencontre des Champions de France du Dessert" !
Aujourd'hui, découvrez Rémi Touja, Champion 2013 - catégorie Professionnels.
Rémi, Chef dans sa pâtisserie au cœur de la ville de Carcassonne, nous a partagé son histoire.
Derrière sa création qui lui a fait remporter son titre se cache un humain d'exception, créatif, moderne et raffiné qui a pour objectifs prioritaires sa famille, ses conceptions et sa boutique.
Qui est-il ? Quel est son parcours ?
La suite en images ✨️
Chez @remitoujapatissier, le Chef vous accueille dans un lieu à l'image de ses gâteaux, où la qualité et l'excellence sont au service du goût.
Vous y découvrirez son dessert de Champion retravaillé au format boutique "La satin d'ananas et baies de Genièvre"
📍Rémi Touja Pâtisserie
20 rue Verdun - 11000 Carcassonne
Un grand merci à @hrvprod et @eva__villedieu pour la réalisation de la série 🙏🏽✨️
#serie #portrait #Champion #histoire #championnedefrancedudessert #pastrychef #CFDFamily
Épisode #6 "À la rencontre des Champions de France du Dessert" !
Aujourd'hui, découvrez Philippe Chapon, double Champion - catégories Juniors & Professionnels 🔥
Philippe, Pâtissier-Cuisinier, a été Responsable des desserts du restaurant Guy Savoy pendant 12 ans.
Désormais Alchimiste culinaire, il recherche le subtil dosage des textures, températures, couleurs et saveurs.
Il est l'inspirateur et le créateur de la réalisation du moulage du projet Éden, une expérience gastronomique et identitaire à la Grande Motte, où l'architecture devient gourmande.
Derrière ses créations qui lui ont fait remporter 2 fois le titre de Champion, se cache un humain d'exception, inventif, sensible à son environnement, toujours inspiré et inspirant, un véritable colibri unique en son genre !
Qu'il est il ? Quel est son parcours ?
La suite en images ✨️
Découvrez son univers sur ses réseaux sociaux !
@philippe_chapon
@dentelles_philippechapon : grâce à une technique qu'il a inventée, Philippe crée de fines lamelles de fruits croustillantes sous l'appellation "dentelles de fruits" qui accompagnent les créations culinaires et les boissons !
Un grad merci à @hrvprod, @liammfilm et @eva__villedieu pour la réalisation de la série 🙏🏽✨️
#serie #portrait #doublechampion #championnatdefrancedudessert #histoire #pastrychef #CFDFamily
Épisode #5 "À la rencontre des Champions de France du Dessert" !
Aujourd'hui, découvrez Damien Gendron, Champion 2016 - catégorie Professionnels.
Damien est Chef Pâtissier en Recherche & Développement pour la maison Potel et Chabot.
Derrière sa création qui lui a fait remporter son titre, se cache un humain d'exception, aussi gourmand qu'ambitieux, Damien est un passionné qui recherche l'excellence dans l'élaboration de ses desserts et pâtisseries.
Qui est il ? Quel est son parcours ?
La suite en images ✨️
Rdv sur ses réseaux sociaux : @damien_gendron
Et découvrez son univers où la gastronomie devient une expérience inoubliable !
Merci à @hrvprod et @eva__villedieu pour la réalisation de la série 🙏🏽
#serie #portrait #Champion #championnatdefrancedudessert #histoire #pastrychef #CFDFamily
Pour la 51ème édition du #CFDessert, organisé par @cultures_sucre, le Président des Jurys, @franck_putelat, vous dévoile son portrait en vidéo !
« Bocuse d’Argent 2003 et MOF Cuisine 2019, les concours ont toujours représenté pour moi un moyen de se challenger et d'aller au bout de ses limites.
Finaliste du Championnat en 1994 et coach de plusieurs candidats dont un Champion, c'est avec honneur que j'ai accepté la présidence du Championnat de France du Dessert 2025.
Dans mon établissement, la Table de Franck Putelat à Carcassonne, j'ai à cœur de mettre en valeur les produits en respectant bien sûr la saisonnalité et mon identité culinaire « entre classique et fiction ».
Cette année, j'attends de vous que vous me présentiez votre vision du dessert à l'assiette sans thématique imposée.
Alors étonnez-moi ! »
L’affiche et le règlement 2025 arrivent très vite ! #staytuned
Nous avons hâte de démarrer le #CFDessert2025 ✨
📸@agenceverri
🎥 @hrvprod
#championnatdefrancedudessert #concours #president #portrait #edition2025 #pastrylove
Épisode #4 "À la rencontre des Champions de France du Dessert"
Aujourd'hui, découvrez Cécile Manent, Championne 2003 - catégorie Juniors.
Cécile est consultante indépendante, conseillère culinaire auprès des professionnels de la restauration, spécialisée en pâtisserie, dessert de restaurant & snacking.
Derrière sa création qui lui a fait remporter son titre, se cache une humaine d'exception, véritable guerrière, pleine de ressources.
Cécile est une passionnée qui ne recule jamais devant un défi !
Qui est-elle ? Quel est son parcours ?
La suite en images ✨️
Rdv sur ses réseaux sociaux : @cecile_mcdessert
Découvrez également la série "Instant sucré" réalisé avec @cultures_sucre et @couloir3 !
Merci à @hrvprod et @eva__villedieu pour la réalisation de la série 🙏🏽✨️
#série #Championne #histoire #parcours #humain #championnatdefrancedudessert #pastrychef #CFDFamily
![[RECRUTEMENT] :Chef pâtissier (H/F) Auberge du Jeu de Paume (Chantilly, France) Contrat : CDI Date de début du contrat :...](https://img4.voofla.com/197/430/1061749201974300.jpg)
