Maison Laborie

29/07/2024

Retour en image sur ce mois de Juillet ! 🌟

🕺🎉 Après un mois rempli d’événements et d’activités, cet été a commencé sous le thème de la convivialité et du bien manger !

Retrouvez en swipant vers la droite, les éléments marquants de juillet.

La Maison Laborie vous souhaite d’excellentes grandes vacances 🎉

23/07/2024

Nos petits trésors sur paille ! 🐷✨

À la Maison Laborie, nous élevons nos porcs avec soin et respect, en leur offrant un environnement naturel et confortable.

Découvrez en quelques photos nos porcelets nés dans notre élevage où le bien-être animal est notre priorité. 🐖
Joueurs, curieux et sensibles sont nos cochons élevés au cœur de la Châtaigneraie Cantalienne. 🌳

Venez rencontrer nos élevages et découvrez nos produits artisanaux et authentiques. 🐽

📸.pendilhe

19/07/2024

🍖Jarret Braisé : Rôti et Doré à la Graisse de Cochon ✨

🌿👨‍🍳Ce jarret braisé, issu de nos cochons fermiers, est doré à la graisse de cochon puis assaisonné d’un mélange délicat d’épices.

🕒🔥Vous apprécierez sa facilité de préparation : possibilité de l’acheter dans son jus au rôtissoire du boucher près de chez vous, ou bien de le cuire dans votre four pendant 1 heure.

Ce beau morceau de 1 kilo est le poids idéal pour le partager à 3 ou 4 personnes.
🍽️❤️Notre jarret fermier est un moyen original de diversifier vos recettes et d’impressionner famille et amis !

📸 .pendilhe

12/07/2024

🚀 Rejoignez l’équipe de la Maison Laborie ! 🌟

La rentrée approche, et nous avons de superbes opportunités pour vous !

🔍 Postes ouverts :
1.Comptable (H/F)
2.Ingénieur de Production Junior (H/F)
3.Assistant RH en Alternance (H/F)

Pourquoi nous rejoindre ?
Une Ambiance conviviale, des produits de qualité, des opportunités de développement et un cadre idyllique au cœur du Cantal. 🌳🌟

Comment postuler ?

Envoyez votre CV à [email protected]

Rejoignez-nous et participez au développement de la Maison Laborie, où tradition et innovation se rencontrent pour créer des produits d’exception ✨

Connaissez-vous quelqu’un qui serait intéressé ? N’hésitez pas à partager cette publication pour nous aider à trouver les meilleurs candidats ! 🙏📲

08/07/2024

✨ Grande dégustation : Le début d’une tradition ? 🍖🍷

🔙 Il y a tout juste une semaine, nous avons eu le plaisir de convier nos clients de la région bordelaise à une dégustation complète de nos produits.

🐽 Nos salaisons fines, terrines et autres produits cuits ainsi que nos viandes de cochons fermiers ont permis à tous nos convives de découvrir et redécouvrir notre gamme complète !

🦆Nos collègues et amis de la Maison Foie Gras Jacquin étaient également présents pour faire déguster leurs produits issus de la race rustique canard Mulard et d’oies. 🪿

Cet événement, organisé dans un lieu charmant à Quinsac, fut peut-être le premier d’une longue série…
Dites-nous où aimeriez-vous que nous organisions la prochaine ?? 📍🤔

03/07/2024

Retour en image sur ce mois de Juin riche en événements ! 📸

Un mois de juin rempli de rencontres et d’événements, qui prévoit de belles choses pour cet été! ☀️😎

📹 Pour les vidéos (La Maison Laborie sur vos écrans et La Grande Dégustation Bordelaise), c'est en commentaire 😉

29/06/2024

✨Notre incontournable : Le Jambon sec 18 mois affiné à l’air libre comme autrefois 🍖🌬️

⏳✨Le jambon sec de la Maison Laborie est l’aboutissement d’un long travail de précision et de passion. Avant d’arriver sur vos plateaux de charcuterie, dans vos magasins et vos présentoirs, il est travaillé pendant de longs mois, voire plusieurs années.

🐖🌿Pour avoir un bon jambon, il faut évidemment de bons cochons. La première qualité de notre jambon sec réside dans la matière première utilisée : l’âge, la race, l’élevage et l’alimentation créent les premières conditions de réussite pour un produit fini d’exception.

❄️💆‍♂️Une fois préparé, le jambon sec suit la même partition depuis 1932 : un salage doux en surface ponctué de multiples massages pour détendre la fibre du jambon. Suivi par deux mois minimum de mise en conditions hivernales pour faire pénétrer le salage au cœur du jambon.

👨‍🍳🔍La dernière phase, et non des moindres, c’est l’affinage où les longs mois vont se succéder pour développer les arômes, arrondir le goût en bouche et obtenir un vrai jambon de garde. Pour garantir le bon vieillissement, plusieurs étapes sont nécessaires, allant du sondage régulier jusqu’au pannage à la main.

🌬️🏔️Dans notre séchoir à l’air libre (presque unique en France) situé à 780m d’altitude, les différents vents des Monts d’Auvergne viennent caresser nos jambons pour enrichir et complexifier les saveurs de ce mets d’exception.

PS: Swipe jusqu’à la fin pour rencontrer Florian, le gardien du savoir-faire de nos jambons !

25/06/2024

La Maison Laborie organise sa 1ère grande dégustation à Bordeaux ! 🍷🍖

Nous sommes ravis de rencontrer nos clients bordelais et du bassin d’Arcachon dans un cadre convivial en bord de la Garonne. 🌊
Le lundi prochain, 1er juillet, ce sera le premier événement organisé à Bordeaux, que nous reproduirons ensuite plus près de chez vous.

Au programme, trois ateliers de dégustation :

1. Viandes fraîches issues de nos porcs fermiers plein air et porcs des massifs🐖🥩
2. Produits traditionnels et salaisons artisanales🍽️
3. Une présentation de la Maison La Gourmande Foie Gras Jacquin🦆

Ça t’intéresse, ou veux-tu que nous organisions la prochaine grande dégustation ? 🤔

Par la Maison Laborie,

22/06/2024

Le Printemps s’en va, l’Été arrive : Place aux Barbecues !🔥

À la Maison Laborie, la fin du printemps signifie une chose : le début des barbecues ! 🌞 �Chez nous, on a tout ce qu’il vous faut pour des grillades au top, comme nos côtes de porc idéales pour vous régaler à plusieurs. 🍖👨‍👩‍👧‍👦

Au barbecue, rien de tel qu’une côte double filet ou échine pour mettre tout le monde d’accord non ?�Nos cochons fermiers élevés en plein air créent du muscle tout au long de leur vie en jouant et courant. Dans l’assiette, cette qualité se ressent tout de suite avec un persillé idéalement répartie entre gras et maigre. 🐖🏞️

Nos cochons lourds et rustiques sont une promesse de saveurs optimale pour un moment convivial ! �La touche spéciale : entailler votre gras avant la cuisson pour une grillade généreuse, réussie et pleine de charme. 🔪✨
Préparez le charbon et rendez-vous chez nous pour faire le plein de saveurs estivales ! 🌿🔥

🔗 Lien en bio 🔗

PS : Swipe pour nous voir en action ! 👀➡️

17/06/2024

🍸Pour l'apéro 😋

14/06/2024

Connaissez-vous vraiment l’élevage plein air ? 🌿🐖

En France sur 100 cochons seulement 2 étaient élevés en plein air en 2020. En 2024, cette dynamique n’a pas changé avec des difficultés et des contraintes qui s’empilent pour les éleveurs de cochons plein air.

🐷❤️La Maison Laborie, non-conformiste et raisonnée, s’attache à conserver un modèle d’élevage hors-normes au cœur du Cantal. Nos cochons fermiers élevés en plein air sont les véritables ambassadeurs du bien-être animal et de la tradition artisanale.

Laissez-moi vous expliquer les coulisses de l’élevage dans nos fermes de la châtaigneraie :

🍼Nos porcelets naissent à Parlan à 500 mètres de nos ateliers, où ils reçoivent grand soin aux côtés de leur mère pendant 1 mois. Après avoir été sevrés et appris les clés de la vie en communauté, nos porcelets, devenus cochons, sont progressivement accueillis dans nos élevages en plein air vers l’âge de 3 mois.

🌲🏞️Nos élevages situés entre Lot et Cantal offrent une densité minimum de 85 m² pour chaque cochon. Souvent en pleine forêt, ces parcours de vie sont aussi des parcours de jeux.
De tels efforts physiques sont avant tout primordiaux pour les besoins du cochon, mais apportent aussi du muscle, un élément majeur dans les qualités gustatives de nos produits fermiers. 🍽️
Ils disposent d’un abri couvert où est également distribuée leur alimentation, composée uniquement d’ingrédients naturels : principalement de l’orge, un peu de blé et très peu de maïs. Le tout est additionné avec les délicieux glands et châtaignes trouvés par nos amis fouisseurs ! 🌰🌾

🐽Ce mode d’élevage ne trompe pas : ce sont des cochons sociables, joueurs et proches de leurs éleveurs, à l’opposé d’un animal craintif du schéma traditionnel sur caillebotis.

🌿👨‍🌾En totale transparence, nos élevages sont régulièrement visités pour passer un moment agréable de découverte entre le consommateur, leurs éleveurs et nos animaux.

12/06/2024

2 ans, ça passe vite…

🎉En juin 2022, nous étions tous réunis pour célébrer les 90 ans de la Maison Laborie.

🍖🥂Une occasion parfaite pour déguster nos produits artisanaux et rassembler tous les acteurs de la Maison Laborie autour de moments conviviaux inoubliables.

Cette journée mémorable a marqué 90 années d’artisanat, de tradition et de savoir-faire récompensé. 🏆❤️

Vivement les 95 ans ! 🎂.
Photos par : .tournadre

06/06/2024

💡Que vous soyez de passage dans le Cantal, dans le Lot ou encore sur Toulouse, c’est l’occasion parfaite de venir nous rencontrer dans une de nos boutiques…Partez à la rencontre de nos équipes passionnées et échangez quelques mots sur nos élevages plein air & nos spécialités.

🛒 Vous y retrouverez notamment :

- Porc Laborie élevé en plein air
- Canard fermier La gourmande Jacquin
- Viande Salers Label Rouge
- Agneau
- Volaille
- Produits locaux : fromage, vin et bière
- Boite et bocaux
- Traiteur fait maison

👉 Nos boutiques :

📍Aurillac:
5 avenue des Volontaires
15000 AURILLAC

📍Parlan :
Adresse
8 Place St Roch
15290 PARLAN

📍Martel:
Adresse
Rue Henri Court Mantel
46600 MARTEL

📍Toulouse :
Adresse
MARCHE VICTOR HUGO
Place Victor Hugo
Loge 171/173, 31000 TOULOUSE

👋 A très bientôt chez nous

03/06/2024

📸 Le Dump du mois de Mai de la Maison Laborie.

🔎 On vous laisse profiter des moments marquants du mois dernier 😉

30/05/2024

🆕 Dans ce nouvel épisode de Laborie Story, nous partons à la rencontre de Romain Le Bon, gérant Aux 3 porcelets avec sa femme, et fidèle à la maison de père en fils depuis près de 20 ans.

🔑 Découvrez son entreprise, ses produits, et ses préférences parmi nos salaisons que vous pouvez retrouver sur les marchés où Romain est présent à Paris.

🔄 On compte sur vous pour partager la publication et donner vos avis en commentaires. La prochaine fois, ça sera peut-être votre tour. 🫵

26/05/2024

🎊 En cette journée spéciale, La Maison Laborie souhaite une joyeuse fête des mères.

À toutes les Mamans qui se dévouent jour après jour et à toutes celles qui nous inspirent à donner le meilleur de nous mêmes.

Avec toute notre gratitude et notre respect, passez une excellente journée.

Maison Laborie

21/05/2024

🏅 Concours International du Meilleur Saucisson !

Après de belles récompenses au concours général agricole, c’est avec fierté que nous partageons également nos succès chez Saucicreor.

🌟 Ce prestigieux concours, qui célèbre sa 37e année, est très apprécié des professionnels et des artisans charcutiers. Composé d’un jury d’exception incluant divers M*F (Meilleurs Ouvriers de France), professeurs et Maîtres Artisans, il est devenu une référence incontournable dans notre milieu : Le Concours International du Meilleur Saucisson, rien que ça...

🥈 En 2024, notre Saucisson Sec du Haut-Mont a reçu la médaille d’argent. Issu de viande de nos élevages puis transformé et affiné chez nous, ce saucisson sec est un best-seller apprécié par nos clients partout en France.

🍽️ N’hésitez pas à vous faire votre propre avis en essayant ce produit artisanal au goût prononcé avec ses notes légèrement poivrées.

PS : Un deuxième produit a également été récompensé, mais bon il mérite aussi un poste rien que pour lui !
A découvrir très bientôt..

17/05/2024

🐷🌞 Portes ouvertes à la Maison Laborie !

Régulièrement, nous ouvrons les portes de nos élevages, ateliers et séchoir. Aujourd'hui, nous avons eu la chance d'accueillir Christophe Proença, Hervé Garnier et Pierre Moles de Cauvaldor, Communauté de Communes du Causses et de la Vallée de la Dordogne.

Malgré la grisaille de ces derniers jours, le beau temps nous a souri, un temps idéal pour venir observer nos cochons plein air. 📸🐽
Sur la 2eme photo, on aperçoit un jeune cochon Duroc de quelques mois venir nous saluer. Encore merci à Laurent pour la visite de ses élevages de bon matin.

La visite s’est poursuivie dans nos ateliers de transformation avec la découpe secondaire, l'élaboration de produits frais et de salaisons n’ont plus de secrets pour nos invités. C’est grâce à Matthias qui prend le temps d’expliquer chaque activité et ses enjeux associés. 🔪👨‍🍳

Enfin, nous avons terminé la visite avec notre séchoir au jambon, véritable lieu de culte pour les amateurs de produits de haute qualité.
Matthias a proposé en dégustation à la découpe l’un de nos produits d’exception, le jambon sec 18 mois de nos cochons plein air. 🍖✨

📸 Ps: la dernière photo est ma préférée!

Encore merci à nos élus pour leur temps, leur curiosité, leur dédication et ce grand moment d'échange privilégié. À bientôt à la Maison Laborie ! 👋❤️

15/05/2024

En mai, fais ce qu’il te plaît, non ? Alors nous, on fait du Chorizo ! 🎉

Ce Chorizo Artisanal, produit par la Maison Laborie depuis le début du mois, est notre nouvelle création. Après un grand nombre de tests et d'expérimentations, nous avons finalement mis au point une recette qui nous correspond.

👨‍🍳Cette dernière possède les atouts d’une fabrication traditionnelle, d’un mélange d'épices soigneux et bien proportionné.
On retrouve d'abord le goût prononcé du Chorizo Artisanal avec du caractère et de la fermeté, puis un mélange de saveurs tendres et légères apportées par les épices.

🌶️ Le tout est relevé comme il faut par une légère pointe de piment.
Il existe sous deux déclinaisons pour ravir les plus raisonnables et les plus gourmands : un format court et un format bridé plus long, idéal en fines tranches.
Victime de son succès, nous avons déjà augmenté la production pour pouvoir satisfaire ceux qui l’ont goûté et ont déjà décidé de l’adopter.

🍽️Retrouvez-le chez nos clients dès maintenant !

Maison Laborie 🏡

08/05/2024

🏅 Ça y est ! Les médaillés sont là ! 🌟

A peine rentrés dans notre beau Cantal, c’est avec satisfaction que nous avons récupéré nos médailles du concours général agricole 2024.

L’occasion parfaite pour se réunir avec nos collègues artisans, différents professionnels de l'élevage, de la charcuterie et la fromagerie, comptés parmi les meilleurs du département et même de France..

Cette année encore, nous sommes profondément fiers de promouvoir le cantal, son artisanat et ses produits d’excellence.
C’est notre pâté de campagne que vous connaissez bien qui fut médaillé argent, puis notre saucisse sèche traditionnelle qui récoltera la médaille de bronze, l’opportunité de vous en reparler prochainement !

👏 Ces deux récompenses témoignent de l’engagement sans faille de toute la Maison Laborie, depuis nos éleveurs passionnés jusqu'à nos affineurs experts.

01/05/2024

La Maison Laborie vous souhaite une joyeuse Fête du Travail ! 🎉

En ce jour spécial, nous tenons à exprimer notre gratitude envers tous nos collaborateurs. Merci pour votre engagement à promouvoir l'artisanat et le bien manger. 🍽️🌿

Et un grand (vraiment grand) merci à nos éleveurs, aux transformateurs, aux affineurs, aux commerciaux, ainsi qu'à nos bouchers et charcutiers.
Ça en fait du beau monde ! 👷‍♂️👩‍🍳👨‍🌾

30/04/2024

Notre Friton de porc fermier, une recette traditionnelle et un goût très gourmand ! 🤤
Il est le résultat d’une belle friture de fins maigres et de gras doux, le tout porté en cuisson lente et minutieuse.

🛠Chez nous, les fritons sont synonymes de savoir-faire et d’authenticité, on les retrouve déclinés sous deux formes :

- La classique Friton de Porc Fermier
- Le Friton d’Aurillac
Cette touche Aurillacoise est marquée par l’enrichissement en ail 🧄 et en persil 🌿 et lui donne ce goût qu’on aime tant.

🌳Nos Fritons sont issus de cochons élevés en plein air, d’une préparation sans sel nitrité et des ingrédients de qualité, le tout préparé avec précision pour garantir un goût et une texture équilibrée.
Dégustez-le en tranches, généralement en entrée, accompagné d’un bon pain de campagne 🥖.

Si vous ne connaissez pas encore ce produit Auvergnat, laissez-vous guider dans l’une de nos charcuteries ou bien chez un de nos clients près de chez vous!

Alors, curieux ? 🧐

26/04/2024

🤩

Magnifique carré de porc du Cantal de chez .laborie 😋

24/04/2024

🎙️ Rencontrez Matthias, le cœur battant de la Maison Laborie dans notre tout premier !

Dans cette interview intime, Matthias nous dévoile son parcours et les origines de notre maison fondée en 1932. Découvrez comment nos valeurs traditionnelles et notre engagement pour le bien-être animal façonnent chaque produit que nous créons.

👀 Plongez dans les coulisses de Maison Laborie : de nos vastes terrains où nos animaux gambadent librement, aux ateliers où la magie opère. Matthias partage également les défis passionnants et les opportunités uniques de l'artisanat charcutier

🚀 Pour finir, découvrez les projets futurs et les ambitions grandissantes pour Maison Laborie. Qu'est-ce que l'avenir nous réserve ? Écoutez pour le savoir !

💬 Vos réactions sont précieuses ! Partagez vos pensées en commentaires et posez vos questions. On se fera un plaisir de vous répondre.

10/04/2024

⚽ Et vous, vous prendriez quoi devant ? 😉

05/04/2024

Bonjour à tous,

🤔 Vous vous demandez peut-être où trouver nos salaisons ?
Ne vous inquiétez pas, il y'a très certainement un Boucher / Charcutier pas loin de chez vous ou bien même un restaurateur.

🗺️ On vous met en dessous la carte où vous pouvez nous retrouver et sinon jettez un oeil aux adresses de nos commerçants dans votre coin en allant sur ce lien 👇

https://www.maison-laborie.com/les-produits-pres-de-chez-moi/

😉 On pense même qu'ici, sur notre page, les collaborateurs qui vous font profiter de nos produits du Cantal sont présents. Donc pour ceux qui font déguster notre gamme à leur clientèle, n'hésitez pas à nous faire signe en commentaire ☝️

📍 Si ne vous êtes pas encore répertoriés sur notre carte (et que vous utilisez nos produits) ou que vous souhaiteriez l'être en travaillant avec la Maison Laborie, envoyez nous un petit mot en privé 😉

A bientôt 👌

Maison Laborie

01/04/2024

🥳 On vous souhaite à tous de bonnes fêtes de Pâques. 🎉

23/03/2024

👉🏻 Une page à suivre aussi La Gourmande Foie Gras Jacquin . Leurs produits ont également été récompensés et médaillés.

21/03/2024

Vous avez loupé "Toi l'Auvergnat" avant hier soir sur France 5 ?
On ne vous en veut pas ! 😉

L'extrait sur l'élevage de la Maison Laborie juste là si vous voulez le voir ou le revoir 👇🏻

19/03/2024

📺 C'est maintenant

👉 Nous avons le plaisir de vous annoncer qu'un reportage sur la Maison Laborie sera diffusé à 21h le mardi 19 Mars sur France 5 .

🤝 Nous les avons accueillis chez nous, à Parlan dans le Cantal, au mois de novembre 2023 pour vous faire découvrir nos structures et notre fonctionnement, autour de la thématique de la cuisine Auvergnate !

😬 Nous avons hâte de le découvrir en même temps que vous, en espérant que vous serez nombreux devant votre téléviseur.

🔁 N'hésitez pas à partager la publication 😉 Merci à vous

Maison Laborie