Ferme L'orée des chênes

Nous fabriquons, avec le lait de la traite chaque jour : des fromages au lait cru, des yaourts, des crèmes dessert et des glaces. Élevage de chèvres dans l'Hérault, en grand pastoral et label bio, créé par Marine & Pierre. Le laboratoire de transformation fromagère est en construction pour un début d'activité au printemps 2024. Les chèvres parcourent la garrigue et la forêt puéchabonaise tous les

jours, toute l'année, sur un territoire total de plus de 3 hectares par chèvre ! Il faut au moins cela en milieu sec méditerranéen pour nourrir les chèvres au maximum dehors, tout en permettant à la ressource naturelle de se renouveler. L'impact du pâturage a un bilan très positif, lorsqu'il est bien mené : diminution du risque incendie, augmentation de la biodiversité avec la réouverture des milieux et l'entretien de nombreux milieux de lisière et micro-habitats. Sans parler de l'impact sur la qualité du lait ! Les fromages produits seront au lait cru, fabriqués avec le lait de la traite, tout fait sur place par les chevriers. Étant très gourmands et gourmets, et par conséquent ayant à cœur de produire de bons produits, la qualité gustative sera aussi importante que leur engagement global dans une pratique vertueuse et intégrée dans son environnement.