18/02/2024
🐱🐶🍲😋[Le bouillon d'os]😋🍲🐶🐱
↪️Le bouillon d’os est de l'eau 💦 mijotée avec des os 🦴, des légumes 🥕 et des aromates 🌿, et peut être un précieux allié pour le bien-être de votre animal 🙏
➡️Ce super aliment se prépare en cuisant des os à basse température pendant de longues heures 😌, ce qui permet aux os de lâcher tous leurs précieux nutriments dans l’eau 👍
🧙♀️Il faisait d'ailleurs partie des "recettes de grand-mère", et a malheureusement presque fini par tomber dans l’oubli avec l’industrie agro-alimentaire.
🐕🐈🙌C'est également un aliment de choix pour des chiens ou chats en convalescence, qui ont du mal à s'alimenter et/ou prendre leur compléments, ou des animaux dont la muqueuse intestinale est fragile.
⚠️Je vous déconseille fortement de le remplacer par du bouillon industriel, puisque ces derniers sont plus conçus pour le goût (industriel) que pour la valeur nutritive. De plus, ils contiennent des glutamates "libres" et en forte concentration, qui augmentent donc le taux d'acide glutamique dans le sang jusque 20 à 40 fois la normale.
📈Ce taux d'acide glutamique très élevé a pour conséquence un risque accru d'atteinte de la barrière hémato-encéphalique 😟
❗️🧠 Ce glutamate est depuis longtemps soupçonné pour jouer un rôle dans la destruction des cellules nerveuses et donc l'apparition de maladies neurodégénératives.
✅️✅️Le bouillon d'os maison permet donc un apport en nombreux minéraux tels que calcium, magnésium, silicium, souffre et phosphore, mais aussi en acides aminés, MSM, glucosamine, chondroïtine, acide hyaluronique, et gélatine.
🔍La gélatine naturelle (la forme cuite du collagène) peut venir en "réparation" tous les tissus, en particulier le cartilage, les tendons et les articulations, mais aussi les os🦴, les muscles💪, le coeur🫀, les artères et les parois intestinales. Elle stimule également la production des sucs digestifs, qui favorise la digestion et l’assimilation des nutriments 👍
😋🤤Je parie que votre chien ou votre chat se lèche déjà les babines !
⚠️♨️Il est important de mijoter et non cuire ou bouillir le bouillon⛔️, et d’éviter de le réchauffer dans un four à micro-ondes. Mettez juste assez d'eau pour couvrir les ingrédients.
📝🥣La durée de cuisson dépend des os, c’est le temps qu’il faut respecter pour que le collagène et les autres nutriments se libèrent des os:
➡️poulet (6 à 24 heures) la carcasse de 2 volailles cuites, ou 2kg de morceaux cartilagineux tels que le cou, les pattes, les ailes…
➡️boeuf (12 à 50 heures) minimum 2 kg, os et cartilages avec un peu de viande
➡️poisson (env. 4 heures) les carcasses des poissons entiers cuits avec un peu de
chair
💁♀️Demandez au boucher des os riches en cartilage. Privilégiez des animaux qui ont été élevés en liberté, nourris en bio👍
✏️Il vous faut donc:
📍2 kg d’os de boeuf, poulet, canard, dinde, ou poisson, os à moelle crus ou cuits (à rincer avant dans ce dernier cas)
📍de l'eau filtrée
📍du vinaigre de cidre ou jus de citron bio (aide au transfert des minéraux des os dans l’eau de cuisson, libère plus de gélatine) : 1 càs par litre d'eau
📍des légumes (ail, carottes, céleri, etc.)
📍des herbes et des plantes (orties, plantain, romarin, thym, origan etc.)
📍du curcuma,
📍de la cannelle (Attention : il est indispensable de la cannelle de Ceylan, Cinnamomum Verum” ou “cinnamomum zeylanicum” et non de la cannelle de supermarché, qui contient beaucoup plus de coumarine. En effet, la coumarine, substance naturelle organique aromatique, est toxique, notamment pour les chiens),
📍du poivre noir...
⤵️Placer tous les os dans une marmite, recouvrir d’eau, rajouter le vinaigre de cidre et laisser tremper 1 à 2 heures avant de commencer votre bouillon. Les fibres et les cellules des os vont se séparer lentement, libérant ainsi le maximum de gélatine.
♨️Réchauffer l’eau jusqu’à ébullition, puis écumer la mousse qui peut se former à la surface pendant la cuisson, car celle-ci contient des impuretés qui peuvent nuire au goût du bouillon.
⤵️Rajouter ensuite les légumes et autres ingrédients et mijoter à feu doux entre 4 et 50 heures (selon le type d’os pour que les nutriments et minéraux des os puissent migrer dans le bouillon).
A la fin de la cuisson, les os se décomposent, car ils ont perdu les minéraux des os, des cartilages et des tendons.
Filtrer ensuite le bouillon et jeter les os et légumes cuits (ces os sont déconseillés aux animaux domestiques).
🔁Le bouillon d’os se conserve quelques jours au frigo dans des bouteilles, et 6 mois au congélateur 🧊(on peut également utiliser un bac à glaçons)
➡️Une fois refroidi, le gras du bouillon va remonter à la surface et se solidifier. Vous pouvez le retirer, et l’utiliser pour cuire des légumes, c’est une matière grasse saine.
👍Le bouillon doit être gélatineux, c’est le signe qu’il contient beaucoup de gélatine.
❓️Il n’y a pas de quantités recommandées, chaque bouillon étant différent (viandes utilisées, quantité d’eau, …).
✅️Commencez par en donner très peu, et augmenter la dose progressivement.
🧐Exemple pour des chiens d’environs 30-40 kg, environ 5 càs tous les jours pendant le temps de la cure, dans la gamelle.
🙀Certains chats sont très difficiles et ne vont pas forcément se jeter sur votre bouillon. 😉Vous pouvez donc y ajouter de l’herbe à chat une fois votre bouillon filtré et pas trop bouillant pour le rendre plus appétant. Laissez infuser jusqu'a ce que votre bouillon ait pris une teinte verte 🟢
👍Vous pouvez aussi réchauffer légèrement le bouillon avant de le proposer à votre chat.
🤗Bonne tambouille !
