νειός: νέα γη, χέρσο χωράφι, χωράφι που οργώθηκε εκ νέου
Σε από χρόνια αγραναπαυμένα και καθαρά χωράφια και με γνώμωνα τους ρυθμούς που μας ορίζει η φύση, καλλιεργούμε, με βιολογικές και παραδοσιακές μεθόδους, εποχιακά λαχανικά, φρούτα, λεβάντα και τσάι του βουνού.
Η παραγωγή μας είναι μικρής κλίμακας και απαλλαγμένη από κάθε βιομηχανική τυποποίηση και εντατικοποίηση.
Χρησιμοποιώντας ως πρώτη ύλη
τα εποχιακά λαχανικά και φρούτα μας δημιουργούμε με μεράκι και χωρίς καθόλου συντηρητικά, μία μικρή σειρά συνταγών για μαρμελάδες, τσάτνεϊ, τουρσί και σάλτσες.
Θέλοντας να υποστηρίξουμε την περιττή επεξεργασία των τροφίμων καθώς και έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής, στις μαρμελάδες και τα τσάτνεϊ χρησιμοποιούμε αποκλειστικά καστανή ζάχαρη και ροζ αλάτι ιμαλαΐων ενώ στα τουρσί χρησιμοποιούμε ξύδι από σταφύλια, φυσικό μεταλλικό νερό, χοντρό αλάτι και εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο .
Το κτήμα με τα οπωροκηπευτικά βρίσκεται λίγα χιλιόμετρα έξω από την πόλη της Κοζάνης, στην περιοχή Λούνες, φιλοξενεί τον 1ο περιαστικό λαχανόκηπο της πόλης και είναι επισκέψιμο.
