Η ιστορία της φέτας «Παλιός» με τη χαρακτηριστική, παραδοσιακή γεύση, που έγινε γνωστή και στο εξωτερικό, ξεκίνησε από τη Βλάστη Κοζάνης το 1955.
Ο κτηνοτρόφος Χρίστος Παλιός έφτιαχνε τόσο νόστιμο τυρί που γινόταν ανάρπαστο και τον ανάγκασε να αγοράζει γάλα και από άλλους παραγωγούς για να καλύψει τη ζήτηση. Το 1959 μετέφερε το ζωικό του κεφάλαιο στο Αργυροπούλι Τυρνάβου και άνοιξε τυροκομείο απορ
ροφώντας σχεδόν όλο το γάλα των κτηνοτρόφων της περιοχής. Η φήμη του τυροκομείου ξεπέρασε τα τοπικά όρια και το πελατολόγιο μεγάλωνε συνεχώς περιλαμβάνοντας καταστήματα από τη Θεσσαλονίκη, την Αθήνα και όλη την Κρήτη.
Ήταν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά αυτού του τυριού που το έκαναν μοναδικό και περιζήτητο. Σκληρή φέτα με μεστή, έντονη γεύση, που αφήνει στο στόμα όλα τα αρώματα της Ελληνικής φύσης.
Στα μυστικά της τέχνης γι’ αυτό το γευστικό αποτέλεσμα μυήθηκε από μικρός ο γιός του Γιώργος, ο οποίος ανέλαβε την επιχείρηση το 1980.
Το τυροκομείο εκσυγχρονίστηκε και επεκτάθηκε. Συγχρόνως ανέπτυξε συνεργασίες με μεγάλες αλυσίδες super market και απέκτησε αντιπροσώπους σε όλη την Ελλάδα. Με συνεχείς επενδύσεις σε εξοπλισμό και εγκαταστάσεις για τη διασφάλιση της ποιότητας η επιχείρηση έφτασε να εξάγει φέτα σε χώρες με παράδοση στα γαλακτοκομικά, όπως Ολλανδία, Γερμανία και Αγγλία.
Οι εγκαταστάσεις της εταιρείας πλέον είναι υπερσύγχρονες με όλα τα νέα συστήματα τυροκόμησης ενώ ακολουθείται πιστά το σύστημα διασφάλισης ποιότητας ISO 22000.
Ο Γιώργος Παλιός σήμερα συνεχίζει δυναμικά στη διοίκηση της εταιρείας, βάζοντας στη δουλειά και το γιό του Χρήστο ο οποίος, έχει σπουδάσει οικονομικά.
Η επιχείρηση βρίσκεται, επίσης, σε συνεχή συνεργασία με υπηρεσίες όπως ο ΕΦΕΤ,ΕΛΟΓΑΚ, AGROCERT, διεύθυνση κτηνιατρικής, ώστε να εγγυάται την ανώτερη ποιότητα και προπάντων την πλούσια γεύση των προϊόντων της. Η πρώτη υλη της εταιρείας, το γάλα, συλλέγεται καθημερινά με ιδιόκτητα βυτία ώστε να καταφθάνει φρέσκο σε λίγες ώρες και να τυροκομείται αμέσως.
Το γάλα είναι πρόβειο και γιδινο σε αναλογία 80% πρόβειο και 20% γίδινο και επιλέγεται από κοπάδια που τηρούν αυστηρούς κανόνες υγιεινής και έχουν τις καλύτερες γεύσεις γάλακτος αποκλειστικά και μόνο από τη Θεσσαλία.
Στόχος της εταιρείας δεν είναι η συνεχής αύξηση της παραγωγής με απώτερο σκοπό το κέρδος. Είναι η σταθερά ανοδική πορεία χωρίς να θυσιάζεται η ποιότητα αλλά να διατηρείται η ίδια παραδοσιακή γεύση που έγινε γνωστή και καθιερώθηκε το 1955. Γι αυτό και η τιμή της φέτας Παλιός ήταν, είναι και θα είναι πάντα προσιτή στους πελάτες της.
Κέρδος για τον τυροκόμο είναι η αναγνωσιμότητα και η διάρκεια στο χρόνο έτσι ώστε από την τρίτη γενιά που βρίσκεται τώρα η συνταγή της φέτας να περάσει στην τέταρτη αλλά και στη πέμπτη γενιά της. The history of Palios’ feta cheese with its characteristic, traditional flavor, also known abroad, began in Vlastis Kozanis in 1955. The sheep owner Christos Palios made such a delicious cheese that he was exhausted and forced to buy milk from other producers so as to meet demand. In 1959 he transferred his livestock to Argyropouli of Tyrnavos and opened a dairy farm by absorbing almost all the milk of the local sheep breeders. The dairy's reputation surpassed the local boundaries and the clientele grew continuously by including shops from Thessaloniki, Athens and all over Crete. Tough feta with a rich, intense flavor that leaves the taste of all the aromas of Greek nature. The secret of the art for this tasteful result was invented by his young son Giorgos, who took over the business in 1980. At the same time he developed collaboration with large supermarket chains and acquired dealers throughout Greece. With continuous investment in equipment and facilities for quality guarantee , the company has reached a foothold in countries with tradition in dairy products such as the Netherlands, Germany and England
The company's facilities are now state-of-the-art with all new cheese-making systems, while the ISO 22000 quality guarantee system is faithfully followed. Giorgos Palios today continues dynamically in the management of the company, absorbing in his work his son Christos too, who has studied economics. The company is also in continuous cooperation with services such as EFET, ELOGAK, AGROCERT, Veterinary Directorate, in order to guarantee the superior quality and above all the rich taste of its products. The raw material of the company, milk, is harvested daily in proprietary cans to get fresh in just a few hours and become cheese immediately. The milk is sheep and goat in a ratio of 80% sheep and 20% goat and is selected from flocks that obey to strict hygiene standards and have the best milk flavors exclusively from Thessaly. The company's goal is not the continuous increase in production with the ultimate goal of profit. It is the steady accelerating course without sacrificing quality but preserving the same traditional flavor that became known and was established in 1955. That is why the price of Feta Palios was, is and will always be accessible to its customers. Profitability for Palios cheese maker is readiness and duration in time so that the third generation, that nowadays holds the recipe of feta, passes it to the fourth but also to the fifth generation.
