Séf kertje

12/02/2024

A Mestercukrász című szakmai lapban (2023/03) jelent meg egy írás Lusztigh Mária tollából az ehető virágokról.
Máriát évekkel ezelött ismertük meg, amikor egy tanulóját készítette fel az országos diák cukrász versenyre.
Felhívott, majd meglátogatott minket.
Mindent megkóstolt ami éppen akkor termett a Séf kertje-ben és máris ízkombinációkat vagy felhasználási ötleteket gondolt ki, pl. sós karamelles desszertben roppanós sós ízű növény leveleit használni ásványi só helyett!! Hallgattuk és bámultunk. Addig ismeretlen világot nyitott ki számunkra!!

Lenyűgöző a szakma iránti szeretete és elköteleződése.
Köszönjük a megemlítést és a bizalmat! 🤝

27/04/2023

Kedves Követőink!

Miként dolgozik együtt a Séf és a Kertész? Mi dönti el, hogy mit termesszünk a partnereink számára?
Miként van jelen az ízek szamszárája- létforgataga a munkánkban?
Erről tudtok meg pár bennfentes információt a sefkertje.hu oldalunk blog oldalán!
https://www.sefkertje.hu/blog/iz-szamszara-a-kerteszetben/

Azaz a növények ötven árnyalata szamszára, szanszkrit szó, jelentése – létforgatag

22/04/2023

Kedves Követőink!
Bemutatjuk:
A francia retkek*,
részlet (mármint a kertünk tavaszi ízeiből, szineiből)
"Szerzők": Séf kertje kertészei
Rendelhető.😉

* zsengék, roppanósak, akár a rövid zöldjükkel is párolhatóak

06/03/2023

Kedves Követőnk!

Ha kérdéseid vannak a Séf kertjével kapcsolatban, azok közül lehet néhányat megválaszoltunk a Főmenü műsorvezetői, Zsófi és Tamás segítségével.😉
Köszönjük a megtisztelő meghívást, a mindenre kiterjedő kérdéseket és a finom ételeket!

27/02/2023

Kedves Követőink!
Ismerjétek meg három rövid bennfentes történetből,
hogy a Bocuse csapatok hogyan készülnek a versenyre;
a háttérből miként segítjük őket;
és kiderül az is, hogy kik tettek látogatást a Séf kertjeben!🙂
Link az első saját:) hozzászólásban!

31/01/2023

Kedves Követőink!

Pompás érzés együtt ünnepelni a hazai Bocuse csapat tagjaival, versenyzőinkkel, segítőikkel felidézve a felkészülést, a verseny hangulatát beszélgetni az elért sikerről. 11 éve tart ez a közös együttműködés, aminek az alapja a gasztronómia szeretete,a kölcsönös tisztelet egymás munkája iránt és a bizalom. Nagyszerű részese lenni!🙏

Köszönjük Kollégáinknak a Séf kertjében végzett munkáját! Közös a siker!
Gyuri és Tihamér

06/03/2022

Borkonyha - Séf kertje; Vendéglátás - Kertészet
Két különböző szakma, valamiben mégis ugyanazt a gondolkodást követjük! 🤝
Hogy mi lehet ez?
Tudd meg blog bejegyzésünkből! ✏

➡️ https://www.sefkertje.hu/gasztronomia/mar-dorzsoltuk-tenyerunket-de/

Azaz, olyat tanultunk meg egy Michelin csillagos étteremtől, amelyet már addig is tudtunk!

10/02/2022

Mire jó a szagos müge?

A SALT Budapest, Michelin csillagos étterem séfje, Tóth Szilárd ezt is elmondja a riportban.
Emlékszünk mennyire meglepődtünk, amikor egyik szabad napján megérkezett motorkerékpárján a kertészetbe, hogy mindent alaposan megnézzen és végig kóstoljon.
A kérdéseiből, kutatásaiból mi is sokat tanultunk. Csakis ő miatta van a termékeink között szagos müge, mert vad növényeket kiszámíthatóan termeszteni, amik a környezetükkel szimbiózisban élnek, kertészt próbáló feladat.
Mi a közös a szagos mügében és a tonka babban?
Erre a választ a rövid gasztro kvízünkből tudhatod meg, amelyet az üzenetküldés gombra kattintva indíthatsz! Próbáld ki magad!!


https://nlc.hu/gasztro/20220209/a-fine-dining-a-vendeglatas-forma-1-e-interju-toth-szilard-michelin-csillagos-seffel/

Tóth Szilárddal arról beszélgettünk, hogy szerinte mit jelent pontosan a fine dining, milyen út vezetett az első Micheilin-csillag megszerzéséig, na és arról is, hogy mi fán terem és mire jó a szagos

31/01/2022

Amit tudni akartál a Séf kertjéről, de sosem kérdezted meg!

Láda Lajos, chatbotunk, megpróbál kérdéseidre válaszolni! Ha nem sikerül neki, akkor írd meg saját kérdésed és néhány órán belül küldeni fogja a választ!
Ha szakmai követőnk vagy, akkor próbáld ki magad a kvízben is!
Jó barangolást kívánunk!

Láda Lajos 🤖 chatbot, nem élő személy!

20/07/2020

"A mai világban elengedhetetlen alapkövetelmény a gasztronómiában, hogy egy konyhának személyisége legyen." Széll Tamás Stand Étterem Stand25 Bisztró
Így gondoljuk mi is!

Kezdtben négy, de mostanra már tucatnyi levélsaláta fajtát nevelünk, amelyeket úgy válogattunk össze, hogy ízben, szinben, formában eltérőek legyenek.
Ez a folyamatosan megújuló alap könnyed lehetőséget nyújt a partner séfeknek, éttermeknek, hogy mindenki a saját "személyes" miskulancia salátáját kikeverje. A nyár könnyed ízeit, vibráló színeit ekképpen is tálalják a vendégeiknek.
Részletes információk a levélsalátákról és nem csak róluk :) a sefkertje.hu oldalunkon olvashatók.

19/06/2020

A Séf kertje az elmúlt időszak csendességében sem tétlenkedett. Az Év Innovatív Konyhája Díj birtokosával, a SALT Budapest étterem séfjével, Tóth Szilárddal együttműködve a szagos müge v. szagos galaj termesztésébe kezdtünk. Képen a végeredmény!😉

05/03/2020

Mindennapok a tűzhely mellett, feszített tempó, alázat, folyamatos változás, érdeklődés, elhivatottság,mosoly..
Ezek jutnak eszünkbe, miközben örömmel olvassuk partnereink neveit, amely számunkra nem csak a szakmai elismerésüket jelenti, hanem nevek mögött látjuk, ismerjük az embereket is ...
Gratulálunk mindenkinek!

Íme, a top10+2 étterem, valamint a különdíjasok!

04/12/2019

Hírek a házunk tájáról. Szeretettel.
"Gasztrosorozatunk új állomásán bemutatjuk, honnan kerülnek a Michelin-csillagos éttermek tányérjaira a szép, ehető növények, de a boldogság egyik arcát is megláthatjuk."

16/10/2019

Gratulálunk Koppány Leventének!

Reméljük, hogy a milánói döntőn is tudjuk segíteni őt növényeinkkel!
Levente ezen a versenyen a friss, ánizsos turbolyát használta a Séf kertje választékából.

Kertészetünk gasztronómiai versenyen induló szakácsoknak és diákoknak, iskolai házi versenyekhez térítésmentesen biztosít alapanyagokat.

Magyar győzelem a közép-euróoai döntőn

12/09/2019

15/07/2019

Fűszer és saláta növényeket termesztő kertészetünk munkatársat keres!

Várunk kis csapatunkba, ha:
‐ zöldség vagy dísznövény kertész végzettséged van és dolgoztál is a szakmában
-Pilisen, esetleg a környékén laksz
Amit elvárunk:
‐ légy magadra és a munkádra is igényes
‐ légy józan életvitelű
‐ légy gyakorlatias szemléletű, és nyitott új ismeretek elsajátítására
‐ légy rugalmas, merj kérdezni és tudd elfogadni a kritikát is :)
‐ tudj csapatban és egyedül is dolgozni
Ami a feladatod lesz:​ Növényápolás vetés, ültetés. A kertészet működéséhez kapcsolódó előkészítő munkák, ültetőközeg előkészítés, tálca-,cserép töltés, árukészítés.
A kertészethez kapcsolódó kiszolgáló munkák végzése: ​Kazántöltés, takarítás
Amit ajánlunk:
-Folyamatos munkavégzés, 12 havi bejelentett, főállású munkakör
-Korrekt bérezés
-Segítőkész munkatársak
Ha a hirdetésben magadra ismersz, akkor jentkezz!
Ha nem, akkor oszd meg! Neked egy mozdulat, másnak egy lehetőség!
Jelentkezés: Pálinkás György, 20 450 1982
Munkanapokon, 8-16 között!

29/05/2019

28/04/2019

Ismét egy nagyszerű együttműködés! Hozzávalók: Diákok akik tanulnak, készülnek és bátran megmérettetik magukat versenyen, egy elhivatott, nyitott tanár és egy kertészet, amely küldetésének tartja, hogy visszaadjon a társadalomnak!

Kertészetünk gasztronómiai versenyen induló szakácsoknak és diákoknak, iskolai házi versenyekhez térítésmentesen biztosít alapanyagokat. Az iskolai osztályok előzetes bejelentkezés után látogatást tehetnek a kertészetben, ahol egy kóstolóval egybekötött ismeretterjesztő előadást tartunk számukra.

A 39. alkalommal megrendezett Nemzetközi Ifjúsági Gasztronómiai Versenyen a Kecskeméti Szakképzési Centrum Széchenyi István Idegenforgalmi, Vendéglátóipari Szakgimnáziuma és Szakközépiskolájának cs…