Azienda Agropastorale Multifunzionale Genn'è Sciria

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Azienda Agropastorale Genn’è Sciria, Arbus

Informazione, sostenibilità ambientale, benessere dell'uomo e dell'ambiente sono punti cardine di Genn’è Sciria, insieme alla condivisione e scambi culturali. L’azienda è situata in una splendida zona panoramica di epoca romana, immersa nei boschi dell'ex Miniera di Montevecchio, la principale attività riguarda l'allevamento e la produzione di formaggi di capra, ma vengono allevati anche capi di "pecora nera di Arbus" con il progetto agro-silvo-pastorale europeo del recupero e della ripresa dell'allevamento di questa speciale razza ovina endemica. L'azienda si compone di una vasta area, circa 300 ettari riservati al pascolo, all'allevamento ovi-caprino e di uno stabile in cui dal 2005 è presente il minicaseificio che nasce con l'esigenza di valorizzare l'azienda dove il gregge vive da sempre allo stato brado, si nutre di macchia mediterranea, erbe aromatiche ed endemiche che rendono i derivati del latte ottimi ingredienti per formaggi e ricotte, prodotti unici con particolari qualità nutrizionali, sensoriali e caratteristiche organolettiche eccellenti. Oltre ai formaggi classici l'azienda produce formaggi con erbe aromatiche del territorio come: l'elicriso, il timo, il mirto e il rosmarino; formaggi con caglio vegetale per vegetariani, fermenti lattici come il caglio e il siero innesto vengono realizzati in loco, tomini innovativi avvolti con terra non vegetativa aromatizzata con olio extravergine d'oliva. Tutti questi ingredienti sono eccedenze di aziende, recuperati ed utilizzati per ottenere prodotti di massima eccellenza come i formaggi avvolti nella lana di pecora sarda, unici anche per l'immagine e per la conservazione del prodotto stesso. Monica Saba, nata in Sardegna ad Assemini, attualmente residente ad Arbus, coltivatrice diretta dal 2001 è la titolare dell'azienda zootecnica Genn'è Sciria. Competenze nella lavorazione della lana di pecora sarda, menzione speciale per packaging al Caprino d'Oro 2012, autodidatta con doti creative nella decorazione e incisione dei formaggi, definita anche Food Cheese Designer. In continua crescita con la partecipazione a workshop ed eventi tematici. Buona capacità di collaborazione che consentono di rafforzare le sinergie con gli enti locali e le altre realtà imprenditoriali con le quali è stato costituito un Consorzio Turistico per la valorizzazione del territorio arburese, C.I.A.O. di cui è presidente ed infine è vice coordinatrice regionale Coldiretti Sardegna.