Piccolo Mondo del Gusto
09/02/2025
La torta sbrisolona deve il suo nome al dialetto mantovano “brìsa”, letteralmente briciola, per la sua peculiare friabilità.
Il dolce, infatti, si assapora rigorosamente spezzandolo con le mani e ricavandone briciole irregolari e di diversa dimensione.
La ricetta, nata nelle famiglie contadine, diventò un esempio di pasticceria raffinata alla corte rinascimentale dei Gonzaga, quando il cuoco ducale decise di presentarne una versione leggermente modificata sostituendo le nocciole con le mandorle e arricchendo l’impasto con vaniglia, zucchero e limone.
Sbrisolona Piccolo Mondo del Gusto
