26/11/2024
🌿 𝙊𝙜𝙜𝙞 𝙚’ 𝙡𝙖 𝙂𝙞𝙤𝙧𝙣𝙖𝙩𝙖 𝙈𝙤𝙣𝙙𝙞𝙖𝙡𝙚 𝙙𝙚𝙡𝙡’𝙊𝙡𝙞𝙫𝙤 🌿
L’olivo: simbolo di pace, di speranza e di sacralità, fin dai tempi più antichi. A quest’albero straordinario, che regala frutti preziosi per la salute e la vita quotidiana, è stata dedicata una giornata mondiale.
Sulla nostra collina di Montemurlo, considerata pregiata già dai tempi dei nostri nonni, gli olivi crescono su un terreno argilloso strutturato a sassi di alberese dalla struttura particolare, quella “a schiena d’asino”, che rende unico ogni frutto. Qui, il nostro rispetto per l’olivo e per la terra è totale: MAI trattamenti alle olive, mai forzature. Solo il tempo, la pazienza e la cura naturale.
🌳 𝙊𝙜𝙣𝙞 𝙖𝙣𝙣𝙤 𝙚’ 𝙙𝙞𝙫𝙚𝙧𝙨𝙤, 𝙤𝙜𝙣𝙞 𝙧𝙖𝙘𝙘𝙤𝙡𝙩𝙤 𝙚’ 𝙪𝙣’𝙖𝙫𝙫𝙚𝙣𝙩𝙪𝙧𝙖.
Dalla potatura alla spollonatura, dalla concimazione al raccolto, il lavoro dietro le quinte è continuo e attento. Non siamo mai soli: le pecore pascolano tra gli olivi, mantenendo il terreno pulito in modo naturale, e i bambini delle nostre attività didattiche ascoltano storie sotto le fronde, imparando come l’olio nasce dall’albero e dalla fatica di chi lo ama.
E dell’olivo? 𝗡𝗼𝗻 𝘀𝗶 𝗯𝘂𝘁𝘁𝗮 𝘃𝗶𝗮 𝗻𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲.
I frutti diventano olio, le foglie possono essere usate per tisane benefiche, e perfino i residui della lavorazione – sansa e nocciolino – diventano risorse preziose. Per noi che siamo anche allevatori, è una ricchezza che si lega perfettamente alla vita in fattoria, dove ogni elemento trova il suo posto in un ciclo virtuoso. Le potature ad esempio, diventano cibo prelibato per i nostri maiali neri.
L’olivo ci insegna pazienza, equilibrio e rispetto per i ritmi della natura. E noi cerchiamo di restituirgli tutto con cura e dedizione.
Oggi lo celebriamo, ma per noi l’olivo è protagonista ogni giorno dell’anno. 🌿
𝗚𝗿𝗮𝘇𝗶𝗲, 𝗮𝗹𝗯𝗲𝗿𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗽𝗮𝗰𝗲.
📸 Ecco qualche foto della nostra oliveta. ❤️☀️🫒
