Il pranzo della domenica: pasta con crema allo zafferano, funghi e pancetta 😋
Ricetta⬇️
Ingredienti:
-200 g pasta (formato a piacere)
-150 g funghi
-50g pancetta
Per la crema:
-una noce di burro
-un cucchiaio di farina
-un bicchiere di latte
-zafferano a piacere
Far sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare per sciogliere i grumi, aggiungere il latte e infine lo zafferano. Lasciare riposare per circa 1 ora e mezza.
Mettere a bollire acqua e aggiungere poi il sale.
Mentre tagliare la pancetta a listarelle e far rosolare in padella. Tagliare i funghi allo stesso modo e far rosolare nella stessa padella, dopo aver tolto la pancetta. Appena i funghi sono quasi cotti aggiungere la pancetta e mescolare.
Non appena la pasta è cotta, aggiungerla alla padella con funghi e pancetta, aggiungere la crema allo zafferano e acqua di cottura q.b.
Mescolare e infine servire con una spolverata di pepe e stimmi di zafferano.
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Ingredienti per 200 g. di pasta:
-6 fiori di zucca
-un filo d'olio
-0,1 g. di zafferano (meglio se dell'azienda di Leto 😉)
Per la crema:
-2 tuorli
-80 g. di parmigiano
-pepe a piacere
Procedimento
Mettere lo zafferano in infusione in circa 50 ml di acqua bollente. Pulire e tagliate i fiori di zucca a listarelle, saltarli in padella con un filo d'olio, sfumando infine con un mestolo d'acqua bollente. Mettere la pasta in acqua bollente salata e cuocerla al dente. Preparare mentre la crema mescolando i tuorli con il parmigiano e aggiungendo il pepe a piacere.
Quando la pasta sarà cotta al dente, unirla ai fiori di zucca in padella, aggiungere poi lo zafferano e infine la crema.
Spegnere il fuoco e saltare la pasta per amalgamare bene gli ingredienti.