Azienda Agricola Venetkens

07/11/2024

Atto a divenire
Prosciutto di Capretto della Val Monega 2025

05/11/2024

Avete già provato i nostri cotechini o salsicce?
Insaccati venerdì scorso sono preparati come tradizione veneta insegna, sale, pepe e spezie secondo necessità e ricetta "de casa"...
Disponibilità in esaurimento!! Ancora 10 cotechini e le ultime 50 salsicce.
Per prenotazioni 327 101 0772

05/11/2024

Oggi vi parliamo del nostro progetto di valorizzazione della tradizione dell'alta salumeria dedicato al capretto. La nostra "caneva" infatti non ospiterà solo salami e soppresse quest'anno.
Dopo 6 giorni di frollatura in cella di maturazione cosce e spalle sono pronte per essere trasformate in prosciutti.

Le cosce più belle, dopo essere poste sotto sale e spezie con massaggi giornalieri e ricambi del sale per garantire una corretta asciugatura verranno appese per almeno 8 mesi a stagionare diventando il prosciutto crudo di capretto, trattato con solo sale, pepe, aromi, e la tradizionale sugna, anch'essa di capretto.

Ma non è tutto, altre cosce sono messe sotto sale e spezie dopo essere state massaggiate con puro sciroppo d'acero, il processo di marinatura durerà 3 giorni, al termine le carni saranno appese ad asciugare, verranno poi affumicate e successivamente legate e cotte a bassa temperatura per almeno 18 ore. Il nostro prosciutto cotto affumicato.

E visto che c'eravamo, abbiamo messo in lavorazione un po di pancetta stesa, che diventerà il nostro bacon affumicato.

per gli assaggi!

02/11/2024

È stata una settimana intensa con la tradizionale festa de "far su el porzel" qui in azienda!! Abbiamo lavorato e insaccato in 2 giorni più di 3 quintali tra salumi e insaccati, fatti a mano come una volta, senza conservanti, solo carni dei nostri animali rigorosamente allevati liberi e spezie.
Domani vi aspettiamo carichi di allegria, cotechini, salsicce, soppresse e formaggi di capra all'Antica Fiera di San Matteo nel centro storico di Feltre! Ci trovate in piazza Filippo de Boni!

15/10/2024

10/10/2024

Lo scorso week end nella splendida Villa Contarini, Caseus 2024. Una delle più importanti manifestazioni dedicate al mondo dei formaggi. 4 i nostri formaggi in concorso a Caseus Veneti con oltre 450 partecipanti. Una due giorni ricca di soddisfazioni!

01/09/2024

Ve speton ad Asiago!

17/08/2024

Spaccio aziendale aperto oggi e domani con orari 9.00/12.00 e 14.00/17.30
Formaggi freschi e stagionati di capra e i nostri salumi
Ve speton!

19/07/2024

E con questo caldo, cosa c'è di meglio di una bella mozzarella? Interamente fatta a mano con latte di capra.

17/07/2024

Oggi abbiamo aperto la Caciotta 2 mesi dedicata a Pinta, una delle nostre Camosciate.
Dal peso di 12 kg e mezzo, diamentro di 50cm, prodotta con 150lt di latte ad inizio Maggio.

Ve speton per scoprire quanto buona è 😁

16/07/2024

E con oggi si inizia ad uscire al pascolo senza reti

06/07/2024

Spaccio aziendale aperto domani dalle 9.00 alle 12.00 e dalle 15.00 alle 18.00

Ve speton!

05/07/2024

Doccia fresca stamattina per i nostri 4 giovincelli

03/07/2024

Oggi primo giorno di pascolo per i nuovi nati dell'anno