Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 15:30 - 19:00 Martedì 15:30 - 19:00 Mercoledì 15:30 - 19:00 Giovedì 15:30 - 19:00 Venerdì 15:30 - 19:00 Sabato 08:00 - 12:00 15:30 - 20:00 Domenica 08:00 - 12:00

Aberdeen-Angus F.lli Martella

Casa
Italia
Surbo
Aberdeen-Angus F.lli Martella

Aberdeen-Angus F.lli Martella Allevamento di Aberdeen-Angus nativo e Wagyu con punto vendita aziendale Società Agricola Fratelli Martella del Dott. Stefano Martella (Agronomo).

Daniele Martella (Medico Veterinario) e del Dott. Allevamento in purezza di Bovini di razza Aberdeen-Angus e Wagyu. Linea Vacca-Vitello.

18/02/2025

L’Aberdeen Angus in linea nativa non ha avuto influenze di sangue esterne, risulta essere molto rustica, resistente e con un elevato indice di conversione.

05/02/2025

FARM FOOD TRUCK

Aperture a Febbraio:

Venerdì e sabato cena

31/01/2025

Perfect marbling

10/01/2025

Iniziamo il nuovo anno nel migliore dei modi, durante il mese di gennaio potrai degustare delle costate e fiorentine di Aberdeen Angus frollate 50 giorni.
La linea di Aberdeen Angus selezionata da noi è quella nativa, ovvero quella ancestrale che ha dato origine alla razza che risulta essere a rischio estinzione.

Aberdeen Angus è un nome famoso e diffuso sui menu di tutto il mondo, ma in pochi sanno che, nella maggior parte dei casi, mangiano la carne di un incrocio nel migliore dei casi (gli animali possono essere chiamati Aberdeen Angus se la madre è stata fecondata da un toro Aberdeen Angus, quindi di razza al 50%), e di un bovino nero nel peggiore (negli USA, è sufficiente che il manzo sia nero per entrare nel programma Certified Angus Beef Scheme). In cerca di profitto e meccanizzazione, gli allevatori selezionano le specie con una conformazione dei tagli più grande, a svantaggio di sapore e consistenza. Lo sviluppo e l’incrocio della specie ha portato, oggi, a una razza che è solo l’ombra di ciò che era un tempo. Si può dire che l’Angus moderno sia apprezzato soprattutto grazie alla reputazione della razza Angus originale, più che per reale merito. Al contrario, l’Aberdeen Angus autoctono originale è una razza al 100% ottenuta da animali con patrimonio genetico originale, alimentati al pascolo e allevati tradizionalmente, senza linee di sangue importate.
Quando Geordie Soutar salvò la razza dalla quasi estinzione, ne erano rimaste solo nove famiglie. (Fonte: fondazione slow food)

02/01/2025

Aperture del mese di Gennaio:

- Venerdì- sabato cena
- Domenica pranzo

Potrai degustare il vero Aberdeen Angus nato e allevato in Salento.
Una razza nata in Scozia e diventata celebre per la sua qualità della carne e la sua grande adattabilità.
Info e prenotazioni 3206928226

18/12/2024

In Italia solo il 10% della carne bovina consumata è interamente prodotta sul territorio nazionale ovvero nata, allevata e macellata in Italia. (Fonte: l’informatore agrario)

Tutti i nostri capi invece nascono e vengono allevati nella nostra azienda, attraverso il sistema di allevamento della linea v***a vitello.

17/12/2024

FARM FOOD TRUCK 🥩🍷

Aperture della settimana:

- Venerdì e sabato a cena
- Domenica a pranzo

03/12/2024

Quest’inverno ogni weekend puoi degustare nella nostra farm l’Aberdeen Angus allevato in Salento da noi.

Ogni piatto è un’esplosione di sapori, grazie a questa straordinaria razza che viene riconosciuta come una delle migliori al mondo per la qualità delle carni prodotte.

26/11/2024

FARM FOOD TRUCK

Aperture venerdì e sabato a cena

Vieni a scoprire il nostro menù invernale💥

Info e prenotazioni al 3206928226

25/11/2024

FARM-TO-TABLE

La nostra filosofia si sposa del tutto con quella del farm-to-table, o “dalla fattoria alla tavola” in italiano, si tratta di un approccio all’alimentazione e alla ristorazione che privilegia l’uso di prodotti locali, stagionali e di qualità, provenienti direttamente dai produttori.

Il farm-to-table è una scelta consapevole per la salute, l’ambiente e l’economia locale.

Il concetto di farm-to-table si basa sull’idea di ridurre al minimo la distanza e i passaggi intermedi tra il produttore e il consumatore finale.

La filosofia del farm-to-table porta numerosi vantaggi sia per la salute umana che per l’ambiente. Consumare cibo locale e stagionale significa infatti introdurre nella propria dieta alimenti più freschi e nutrienti, che non necessitano di lunghi trasporti e conservanti per mantenere la loro integrità. Dal punto di vista ambientale, il farm-to-table contribuisce a ridurre l’impronta di carbonio legata al trasporto degli alimenti e supporta pratiche agricole più sostenibili.

Adottare la filosofia del farm-to-table significa anche contribuire all’economia locale. Acquistando direttamente dai produttori, i consumatori assicurano che una maggiore percentuale del loro denaro rimanga all’interno della comunità. Questo aiuta le piccole aziende agricole a prosperare e crea posti di lavoro, contribuendo a un circolo economico virtuoso.

14/11/2024

Farm Food Truck

Degusta direttamente nella nostra azienda l'Aberdeen Angus grass fed e a km 0.

Aperture a cena:

- Venerdì
- Sabato

Info e prenotazioni 3206928226

12/11/2024

Wagyu herd

31/10/2024

Farm food truck

Aperture della settimana a cena:

giovedì - venerdì - sabato

Info e prenotazioni 3206928226

12/10/2024

Farm food truck

Aperture della settimana a cena:

Sabato e domenica

21/09/2024

Pure Aberdeen Angus bor and raised in Salento!

Indirizzo

Sp 236-Surbo Casalabate Km 3
Surbo
73010

Orario di apertura

Lunedì	15:30 - 19:00
Martedì	15:30 - 19:00
Mercoledì	15:30 - 19:00
Giovedì	15:30 - 19:00
Venerdì	15:30 - 19:00
Sabato	08:00 - 12:00
	15:30 - 20:00
Domenica	08:00 - 12:00

Telefono

+393206928226

Sito Web

http://www.angusmartella.com/

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Video

Tartare di Aberdeen Angus, olio evo di leccina e sale maldon per esaltare al meglio i profumi e sapori tipici di questa storica razza! #angusmartella #tartare #beef

La natura non fa nulla di inutile. Aristotele #angusmartella #nature #sun #sunset

Cottura diretta della picanha con broiler! #angusmartella #picanha #angus #aberdeenangus #beef #foodporn #foodie #foodphotography #food #barbecue

Happy New Year from our farm 🎉 🎊 #angusmartella

Onore ai nostri bovini che ci donano tutta la loro maestosità. #angusmartella #aberdeenangus #beef

Waking up on the farm #angusmartella #farm #nature #naturelovers ##cow #sun #life

Lavorazione del quarto anteriore 🥩 #angusmartella #aberdeenangus #beef #grassfeedbeef #butcher #knowyourbeef

#angusmartella #farm #passion #naturephotography #naturelovers #nature #grass #italy #puglia #salento

Perfetta reazione di Maillard #angusmartella #beef

Il suono della pioggia ☔️ Considerando l’origine Scozzese della razza queste giornate piovose sono ordinarie per loro. In Scozia la media annuale dei giorni piovosi è di circa 180, variando chiaramente per ogni contea, non è tanta la quantità ma la frequenza con cui questo fenomeno si ripete. #aberdenangus #angusmartella #scotland #italy #rain #naturephotography #nature #naturelovers

Cottura dei nostri tagli con broiler L’energia di un tizzone di brace ardente, si trasmette per irraggiamento, generando raggi a infrarosso, che permettono una cottura omogenea e professionale. Il fattore fondamentale della cottura alla brace è proprio la potenza che i tizzoni possono sviluppare, non basta trasferire calore, è fondamentale IRRADIARE CALORE. Il broiler, in soli tre minuti raggiunge 850 gradi, entrando in quella porzione dello spettro luminoso dell’infrarosso, che ci permette di raggiungere le stesse performance di cottura della brace tradizionale. In questo modo si ottiene la perfetta reazione di Maillard e quell’effetto chiamato CRISPY, la bella crosticina esterna pur mantenendo la carne succosa all’interno. Quel sapore, quel profumo, quel gusto tipico e inconfondibile della carne alla brace. I bruciatori irradiano dall’alto, pertanto i grassi e liquidi, cadendo, non entrano in contatto con la fonte di calore, azzerando fumo e fiamme fastidiose, evitando la potenziale tossicità della carbonizzazione. #angusmartella #broiler #beef #grasfeedbeef

Le nostre costate frollate per almeno 40 giorni sono un'icona della nostra azienda. Provengono da castroni Aberdeen Angus puri in linea nativa alimentati ad erba e fieno, allevati almeno per 3 anni. #angusmartella #aberdeenangus #knowyourfarmer #knowyourbeef #ribeye #farmtotable #grassfedbeef