Come avviare un allevamento di 🐌
Contattaci per una consulenza e avvia il tuo allevamento con il Metodo Cantoni
Adatto anche, con piccole modifiche, a chi ha a disposizione poco budget o poco terreno ⚠🐌
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FONDI PER L'APERTURA DI UN ALLEVAMENTO DI LUMACHE ❗️❗️❗️⚠️⚠️
Se vuoi diventare elicicoltore e necessiti di supporto economico la scelta migliore che puoi fare è il FOTOVOLTAICO 🐌❗️
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10 Consigli per nuovi elicicoltori 🧑🌾🐌
👉 Formazione
👉 Scelta del terreno adatto
👉 Presenza di acqua nel suolo
👉 Costruzione dell'impianto
👉 Una buona semina
👉 Inserimento di riproduttori selezionati e certificati
👉 Impegno
👉 Raccolta delle chiocciole
👉 Spurgo delle chiocciole
👉 Vendita delle chiocciole
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Quali sono gli sbocchi commerciali dell'elicicoltura? 🐌
👉 Vendita per gastronomia: ristoranti, sagre, privati, mercati, catering
👉 Bava di lu**ca e prodotti cosmetici
Quanto si guadagna? 💵 Quanto tempo è necessario per guadagnare bene? 🕜 Quanto terreno serve? 🌱
Scrivici per avere le risposte a tutte le tue domande 😏
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Come conservare le lumache prima della cottura? 🐌
Visto che me lo chiedete spesso, oggi rispondo a questa domanda
👉 Le lumache che vendiamo sono vive e spurgate, e in quanto tali devono essere conservate in frigorifero
👉 Qualche ora prima di cucinarle bisogna toglierle dal frigo e bagnarle, sciacquandole diverse volte
👉 Quando tutte le lumache si sono svegliate e hanno camminato si devono lessare, sbollentare
👉 Si procede poi con la preparazione della ricetta scelta
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Come gestire grandi quantità di lumache? 🐌
Per ristoranti, sagre e cene private con un numero di partecipanti importante la soluzione migliore è ordinare lumache da gastronomia già sbollentate 👩🍳
Noi utilizziamo sale e mentuccia 😋
Organizza tutti gli eventi e le cene che desideri senza perdere troppo tempo nella preparazione delle lumache, ci pensiamo noi
Info e Contatti 👇
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La SAGRA DELLA LU**CA è spettacolare e vi permette di mangiare la vostra specie preferita 😋
Helix Aspersa, Rigatella, Theba Pisana... Insomma, un tripudio di gusto 🐌
Noi non solo forniamo il prodotto vivo, spurgato o già sbollentato, offrendo altresì il servizio logistico, ma restiamo anche a disposizione per intervenire con ulteriori forniture in caso di necessità
Per info 👇
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In quanto tempo crescono le lumache e quali riproduttori inserire? 🐌👇
Le chiocciole hanno dei tempi tecnici di crescita che non possono essere accelerati 🕚
👉Alcuni scelgono di inserire le baby snails che hanno appena schiuso le uova per evitare i tempi di attesa di accoppiamento e riproduzione
Questo metodo è però svantaggioso ❌ in quanto il prodotto è delicato e soggetto a mortalità se non nato direttamente sul terreno
La cosa più importante da sapere è però che comprando le baby snails sarà necessario reinserirle e ricomprarle nuove ogni anno 😱
Noi ti consigliamo di evitare queste scorciatoie e di preferire riproduttori adulti 🐌
Parti con pochi recinti o con un unico grande recinto e cresci nel tempo, piuttosto che prediligere vie apparentemente furbe ma poco profittevoli
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Una ricetta inedita, di quelle che non ti aspetti: tortelli di chiocciola e fonduta, un primo perfetto per una ricorrenza speciale o una cena gourmet 😍👩🍳
👉 Inizia lavando le chiocciole e procedi alla prima bollitura in acqua per circa 40 minuti. Scola ed estrai le lumache dal guscio, togliendo la parte posteriore. Trita la carne di chiocciola ed aggiungi la ricotta per rendere più dolce l’impasto, metti un pizzico di sale, aggiungi anche l’uovo, per tenere legato tutto l’impasto, timo oppure l’alloro, pepe nero da macinare al momento, pangrattato, noce moscata e parmigiano grattugiato
👉 Tira la sfoglia con farina normale o integrale: a noi piace di più utilizzare la seconda, ma dipende dai gusti! Crea delle palline con l’impasto del ripieno e taglia i ravioli grossolanamente. Metti i ravioli a cuocere in acqua bollente e aggiungi sale quanto basta
👉 Ora è il momento di preparare la fonduta per i tortelli. Il condimento che ti consiglio è a base di ricotta, gorgonzola dolce, parmigiano tutto ben amalgamato e servito con una spruzzatina di prezzemolo. In alternativa puoi fare una salsa al porro utilizzando della carne di chiocciola, dei porri e dei pomodorini
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RICETTA ESTIVA, SEMPLICE E GUSTOSA
Bruschetta con carne di chiocciola 🐌😍
Lava accuratamente le chiocciole sotto acqua corrente e lessale in abbondante acqua per 45 minuti. Scola le chiocciole, sgusciale, tritale finemente e aggiungile agli altri ingredienti come prezzemolo e limone (sempre tritati) 😏
Nel frattempo, tosta le fette di pane e strofina sopra un po’ di aglio o un po’ di b***o
Spalma il patè sul pane e gusta il tuo antipasto 😋👩🍳
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RICETTA COMPLETA LUMACHE ALLA BOURGUIGNONNE 😍🐌
👉 Lava le chiocciole già spurgate sotto acqua corrente e sbollenta le lumache per circa 45 minuti
👉 Scola e togli le chiocciole dal guscio con l’ausilio di una forchettina o di uno stuzzicadenti, eliminando la parte nera inferiore (intestino). Tieni invece da parte i gusci
👉 Metti una pentola con l’acqua sul fuoco, la cipolla tagliata in quarti (debitamente sbucciata), il pepe ed il prezzemolo tritato
👉 Raggiunta l’ebollizione aggiungi le lumache pulite e fai insaporire il tutto per circa un’ora. Terminata la cottura, si procede a scolare le chiocciole e si mettono da parte
👉 Continua con la preparazione della crema al b***o, utilizzandolo a temperatura ambiente, di modo che sia morbido, aiutandoti una spatola: lo scopo è ottenere una consistenza simile a quella di una pomata. Aggiungi un po’ di aglio schiacciato al b***o, prezzemolo, sale e pepe (q.b) e amalgama bene il tutto
👩🍳 Ora è il momento di comporre i gusci: metti il ripieno in ogni singolo guscio e aggiungi il mollusco. Ricopri il composto fino alla bocca del guscio, spolverando con il pangrattato, quindi inforna il tutto per circa 8/10 minuti ad una temperatura di 180°
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Quante lumache comprare a persona? 🐌👇
La quantità standard è di circa mezzo chilo a persona, soprattutto se si vogliono preparare primi piatti con lumache
Per gli antipasti è sufficiente una quantità minore 😏
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