Versfabriek

Versfabriek is een circulair stadslandbouwbedrijf gevestigd in Nijmegen, waar onder andere zwammen op koffiedrab worden geteeld.

Versfabriek is een sociale onderneming uit Nijmegen die overtollige rest- en voedselafvalstromen verwerkt en bewerkt om nieuwe producten te maken die geschikt zijn voor menselijke consumptie. Deze stromen zijn afkomstig van verschillende bronnen: supermarkten in de regio, lokale groothandels en distributeurs, restaurants en andere horecagelegenheden in Nijmegen. Overtollige producten die kwalitati

ef nog goed zijn krijgen door middel van traditionele conserveringstechnieken zoals inmaken, fermenteren en konfijten een langere houdbaarheid: Groente worden verwerkt tot soepen en tomaten vormen de basis voor sauzen. Afvalstromen die niet direct geschikt zijn voor menselijke consumptie worden met behulp van innovatieve technieken bewerkt tot nieuwe grondstoffen of zelfs eindproducten: Oesterzwammen groeien op koffiedik, meelwormen zetten groenten en fruit om in waardevolle eiwitten en worden, nadat ze gevriesdroogd zijn, verwerkt tot pastameel. Een deel van de producten wordt in de eigen horeca- en detailhandel verkocht, een ander deel vindt zijn weg naar lokale afnemers en Nijmeegse horecagelegenheden. Ook worden de producten verkocht aan de producenten van afvalstromen zoals de supermarkten en Nijmeegse restaurants waarmee de voedselcirkel rond is. De Versfabriek fungeert als centrale spil in het Nijmeegse web van voedsel- en afvalstromen. Onder één dak vindt productie, verwerking en verkoop plaats. Een significant deel van de medewerkers bestaat uit (ex)kankerpatiënten die bij Versfabriek weer werkritme kunnen opdoen of werken aan waardering en eigenwaarde.

28/06/2022

Yes! Het is gelukt. In totaal is er €30.000 opgehaald met de crowdfunding. Dat is twee keer meer dan dat ik in totaal wilde ophalen. De komende maanden gaat Versfabriek verder groeien!

Ik wil iedereen enorm bedanken die heeft geïnvesteerd en die mijn droom verder waarmaakt. Houd Versfabriek de komende tijd in de gaten voor meer updates! Samen maken we Nijmegen een beetje duurzamer🍄

16/06/2022

Wist je dat het woord shiitake staat voor paddenstoel (take) die op de psaniaboom (shii) groeit? Deze paddenstoel schijnt daarnaast gunstige invloed te hebben op je gezond en is natuurlijk ook gewoon erg lekker om te eten! Klik op de afbeeldingen voor nog meer feitjes over de shiitake.

Kom jij ze binnenkort ophalen bij Versfabriek?

10/06/2022

Wil je ook een box vol met toffe producten op basis van koffie? Of zoek je nog een origineel cadeau om te geven?

De koffiedrab box is een speciale box vol bruikbare en lekkere producten op basis van koffie. Zo krijg je een pak fairtrade koffie, een pak koekjes voor bij de koffie, zeep gemaakt van koffiedrab en de populaire zwam-growkit om thuis zelf je eigen oesterzwammen telen!

Kijk voor meer informatie op: https://crowdaboutnow.nl/campagnes/versfabriek

17/05/2022

Dit lekkere recept kun je ook vaker maken! Met het zwambonnement van Versfabriek kan je herhaaldelijk terugkomen voor verse, gezonde oesterzwammen. Je kunt hiervoor zelf een bedrag kiezen waarvoor je zwammen op kunt blijven halen tot dit bedrag bereikt is!

Wil je ook een zwambonnement? Kijk dan nu op https://crowdaboutnow.nl/versfabriek.

CrowdAboutNow

02/05/2022

Help mee om Versfabriek te laten groeien! Na twee jaar met lockdowns en veelal gesloten horeca gaat Versfabriek steeds meer op volle toeren draaien. Om verdere groei mogelijk te maken ben ik via het platform Crowaboutnow een crowdfundingcampagne gestart. Inmiddels heb ik ruim 17.500 euro opgehaald. Met dit geld kan ik een elektrisch autootje aanschaffen en een koelcel realiseren. Nu wil ik graag doorpakken en 30.000 euro ophalen. Met het extra geld kan ik investeren in meer containers en betere kweek- en verwerkingscapaciteit. Zodat ik meer lokale restaurants, supermarkten en inwoners van Nijmegen en omstreken blij kan maken met lokale oesterzwammen, shiitake, koningszwammen en oesterzwamsnacks. Help ook mee en kijk voor alle mogelijkheden op https://www.crowdaboutnow/campagnes/verfabriek

04/04/2022

De camera staat klaar, filmen maar. Afgelopen week werden er opnames gemaakt bij Versfabriek. Na twee moeilijke corona jaren is het tijd om weer verder te groeien. En daarover hebben we een filmpje gemaakt. Nieuwsgierig? Volg de komende tijd de berichten!

25/01/2022

Vandaag is Versfabriek weer groter gegroeid! Nieuwe container voor onze oesterzwammen.

21/07/2021

Vijf volle zakken met koffieschilletjes. Samen met de koffiedrab vormen ze de basis voor het groeisubstraat van onze oesterzwammen. Met dank aan Brinks CoffeeRoasters.

28/06/2021

Altijd weer bijzonder om onze bitterballen af te leveren in Burgers Zoo.

02/05/2021

Nu de terrassen weer open zijn kun je weer genieten van de oesterzwambitterballen van Versfabriek. Je vindt onze bitterballen bij De Limus en bij De Meesterproef. Lekker met een goed glas bier of wijn.

Adres

Hubertusstraat 10
Nijmegen
6531LB

Website

http://www.versfabriek.nl/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Versfabriek nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.

Video's

Snelkoppelingen

Type

Stadsboerderij

Our Story

Versfabriek brengt de productie van voedsel naar de stad. Nijmegen produceert dagelijks grote hoeveelheden organisch afval en andere reststromen. Deze afvalstromen zijn voor Versfabriek bruikbare grondstoffen. In combinatie met nieuwe innovatieve kweektechnieken staan ze aan de basis van de voedingsproducten die we kweken. Daarbij is de stad Nijmegen ons het werkterrein. Leegstaande gebouwen, verlaten bedrijfsterreinen of stukken grond die (tijdelijk) braak liggen zijn onze hedendaagse urbane akkers.

Koffiedrab vormt een omvangrijke reststroom in elke stad, ook in Nijmegen. Wist je bijvoorbeeld dat bezoekers en medewerkers van het Radboudziekenhuis dagelijks alleen al meer dan 850 kilo aan koffiedrab produceren? Samen met onze partners wordt deze koffiedrab verzameld en apart opgehaald. De koffiedrab wordt met stro en broedsel, zeg maar de zaden van een zwam, gemengd tot een groeisubstraat. Het substraat wordt in zakken gestopt en vervolgens in speciale groeicontainers geplaatst. Door afwisseldend de juiste combinatie van licht, luchtvochtigheid, kooldioxide en temperatuur zijn de oesterzwammen na 6-7 weken gereed om geoogst te worden. De oesterzwammen vinden hun weg weer terug naar zorginstellingen en horecagelegenheden. Daar vormen ze een duurzame en gezond ingrediënt voor een lekkere maaltijd. Ze worden ook tot bitterballen en kroketten verwerkt, superlekker als snack! Na gebruik wordt het groeisubstraat verwerkt tot biogas en compost.

Andere Stadsboerderijen in Nijmegen

Kiemkracht 64
Hatertseweg
Kinderboerderij Kobus
Floraweg

Alles Zien