05/06/2022
Okra, znana również pod nazwą ketmia jadalna, to roślina zielna z rodziny malwowatych. Naturalnie występuje w klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Uprawiana jest ze względu na właściwości lecznicze kwiatów, jadalne owoce oraz w celach ozdobnych. Jak jeść okrę? Jakie są najlepsze przepisy kulinarne?
Piżmian jadalny (Abelmoschus esculentus), bo pod taką nazwą występuje także okra, to roślina należąca do rodziny ślazowatych. Ketmia jadalna pochodzi z kontynentu afrykańskiego, co sprawia, że ma stosunkowo wysokie wymagania dotyczące uprawy. Sprzyjają jej wysokie temperatury oraz duże nasłonecznienie. W klimacie umiarkowanym uprawia się ją pod osłonami w szklarniach lub tunelach. W tych warunkach jest rośliną jednoroczną. Dorasta zwykle do wysokości około 1–1,5 metra. Preferuje dobrze przepuszczalną glebę o pH około 6,0–6,5. Charakteryzuje się dużymi, dłoniastymi liśćmi o wcinanych brzegach. Posiada wyraziste kwiaty o barwie kremowo-beżowej z bordowym środkiem. Częścią jadalną ketmii są jej owoce. Mają one wydłużony kształt, zielony kolor i kanciasty przekrój. Przypominają nieco papryczki chili. W ich środku znajdują się nasiona, które również można konsumować.
Okra to jedna z najstarszych znanych roślin jadalnych. Uprawiano ją prawdopodobnie już w starożytnym Egipcie. Stanowi popularny składnik kuchni azjatyckiej, afrykańskiej czy arabskiej. W Polsce okra zastosowanie znajduje rzadko i należy do mało rozpowszechnionych produktów roślinnych. Zasługuje jednak na uwagę nie tylko ze względu na jej możliwości użycia w gastronomii, ale również ze względu na obecne w niej związki mineralne, witaminy i inne biologicznie czynne substancje mogące wpływać korzystnie na zdrowie.
