08/12/2023
Z uwagi na to,że koty przy wyborze pokarmu kierują się bardziej węchem niż smakiem warto u wybredzioszków stosować dosmaczacze np.:
*pokruszone smaczki Cosma,Miamor sensible*Ayla Cat*Pasty Miamor czy Churu* Fortiflora - uwielbiana przez zdecydowaną większość kotów;)
Jedzenie podajemy podgrzane wtedy też jest bardziej aromatyczne😋
Nie przechowujemy pokarmu w puszkach tylko przekładamy do szklanego naczynia i wstawiamy do lodówki;)
Dzisiaj napiszemy sobie kilka zdań (hehe, na pewno będzie więcej niż kilka, bo ja lubię rooozllleeeeegłe posty… 😅) o kocim smaku.
Odpowiemy sobie na dwa najważniejsze pytania: „Jakie smaki odczuwają koty” i „Jak to jest z tym słodkim smakiem”.
Będzie oczywiście, tak, zgadliście, naukowo. 🧐
Zacznijmy od odpowiedzi na drugie pytanie. Tak, prawdą jest, że koty nie odczuwają słodkiego smaku. Dlaczego? Bo mają (zresztą tak samo jak gepardy czy tygrysy) „uszkodzone”/niepełne geny odpowiedzialne właśnie za tą cechę. Wejdźmy w to głębiej, więc przygotujcie się na trudne nazwy. 🧐
Za odczuwanie słodkiego smaku odpowiadają dwa geny - Tas1r2 i Tas1r3. O ile ten drugi u kotów ma się doskonale, o tym problematyczny zdaje się być ten pierwszy. Naukowcy odkryli bowiem, jest on niepełny. Przeprowadzone Badania PCR wykazały mikrodelecję 247 par zasad w eksonie 3 i kodony stop w eksonach 4 i 6.
Dlaczego koty zostały pozbawione smaku słodkiego? Naukowcy wciąż nie są pewni. Jedna z najbardziej prawdopodobnych teorii to taka, że kotom, jako stuprocentowym mięsożercom jest to po prostu ewolucyjnie nie potrzebne. 🍖
Jedziemy zatem dalej. Jak to jest z tymi kocimi smakami.
Pamiętajcie, że mruczkowy zmysł smaku jest słaby. Ludzie mają 9000 kubków smakowych, dla porównania małe futrzaki mają ich 473. Braki te nadrabiają doskonałym zmysłem węchu. Dlatego część pracy z kotami niejadkami powinniśmy przekierować właśnie w stronę zapachu podawanego jedzenia.
Ale do brzegu, bo jak zawsze rozpiszę się o wszystkim.
Kwestia smaków u kota jest wciąż mało poznana. Co wiemy?🧐
Chociażby to, że mruczki mają mniej receptorów gorzkiego smaku niż ludzie. Dlaczego? Bo prawdopodobieństwo występowania gorzkich i toksycznych pokarmów jest rzadsze u mięsożerców ni wszystkożerców (tak, to my!).
Badania przeprowadzone przez badaczy z Monell Chemical Senses Center (USA) wykazały, że koty posiadają aż 12 genów kodujących receptory smaku gorzkiego. Spośród których co najmniej 7 jest w pełni sprawnych. Jak to wpływa na odczuwanie smaku? Nie wiadomo.
Smak słony – tutaj wciąż niewiele wiemy, bo mamy mało badań. Wykazano jednak, że koty nie reagują na niższe stężenia soli niż ≤0,05 M (molar).
O smaku kwaśnym wiemy tyle, że jest. A sam jego „sens” w kociej diecie jest sporną i mało poznaną kwestią. Naukowcy uważają, że ma sygnalizować obecność witaminy C.
Coraz więcej wiemy natomiast o smaku umami, czyli „mięsnym”.
Według najnowszych badań (2023) wiemy, że to właśnie umami jest kluczowym smakiem mówiącym o smakowitości danego pożywienia.
Naukowcy badali też…. kokumi. 🧐
Ej, czy tylko ja pierwszy raz poznałam to słowo przygotowując Wam ten post czy po prostu żyje pod jakimś kamieniem? Nieważne. 😅
Wracając do kokumi. 🧐
Co to jest? W publikacjach możemy przeczytać, że jest to modalność smaku i jest opisywany jako odczucie wzmocnienia smaku słodkiego, słonego i umami. Na stronie dziennik.pl możemy zapoznać się z prostszą definicją: kokumi jest bezwonną substancją, która wydobywa i potęguje smaki w żywności i działa jak wzmacniacz smaku. Potrawy zawierające kokumi są postrzegane jako bardziej wyraziste, mimo że sama substancja nie ma smaku. Kokumi jest więc smakiem "pozbawionym smaku", a za jego odbieranie odpowiadają, zdaniem naukowców, peptydy gamma-glutamylowe.
Jeśli chodzi o koty to kokumi jest również ważnym aspektem „smakowitości” związków pochodzących z mięsa, takich jak aminokwasy i peptydy. Natomiast odbiór kokumi jest u naszych futrzaków inny niż u nas.
Bibliografia:
Xia LiWeihua LiHong Wang (i in.): Pseudogenization of a Sweet-Receptor Gene Accounts for Cats' Indifference toward Sugar. August 2005PLoS Genetics 1(1):27-35
Scott J McGrane, Matthew Gibbs, Carlos Hernangomez de Alvaro, Nicola Dunlop, Marcel Winnig, Boris Klebansky, Daniel Waller (2023); Umami taste perception and preferences of the domestic cat (Felis catus), an obligate carnivore, Chemical Senses, Volume 48, 2023,
Sandau MM, Goodman JR, Thomas A, Rucker JB, Rawson NE. A functional comparison of the domestic cat bitter receptors Tas2r38 and Tas2r43 with their human orthologs. BMC Neurosci. 2015:16:33.
Boudreau JC, Sivakumar L, Do LT, White TD, Oravec J, Hoang NK. Neurophysiology of geniculate ganglion (facial nerve) taste systems: species comparisons. Chem Senses. 1985:10:89–127.
Laffitte A, Gibbs M, Hernangomez de Alvaro C, Addison J, Lonsdale ZN, Giribaldi MG, Rossignoli A, Vennegeerts T, Winnig M, Klebansky B, et al. . Kokumi taste perception is functional in a model carnivore, the domestic cat (Felis catus). Sci Rep. 2021:11:1–17.
