05/01/2025
Vad gör de Nubiska getterna så speciella, förutom deras öron och färg? :)
Anglo Nubiska getter är väl kända för sin feta mjölk (fett 4,5-5,5% protein 3,5-5%), den passar väldigt bra för den småskaliga mejeristen för att kunna hålla ner antal djur och därmed arbetsbörda. Men det lämpar sig då även väldigt bra för självhushållet med!
Men visste du att det går ca 3-3,5 lantrasgetter på en Nubisk get när det kommer till hur mycket ost man får per djur och år?
Obs att detta gäller siffror från mina egna getter, som kommer från linjer som medvetet avlats på och selekteras med hjälp av regelbunden mjölkprovtagning precis som man för på kor. Andra linjer i Sverige har antingen kännt lägre halter (de som kommer från Gotland/Tyskland, som har delvis mjölkprövade resultat), eller övriga med helt okända linjer gällande mjölkhalt och mängd. Detta pga att andra raser använts att korsa in med i brist på avelsmaterial för att rimligen undvika inavel. Det går således inte per automatik att säga alla Nubiska getter i Sverige har dessa halter, men det är mening enligt rasstandard att de ska ha det. Själv har jag en bred nog avelsbas för att kunna hålla en sluten flock många år framöver.
Utöver det har dessa getters mjölk en väldigt mild getsmak. Det smakar förståss, och annorlunda än ko! Men den distinkta smaken av just get (som ibland kan ta över särskillt när mjölken värms upp y.ex) är mildare vilket gör den väldigt trevlig som hushållsmjölk till dryckesmjölk, yoghurt eller i matlagning utan att man märker någon större skillnad mot komjölk mer än att den brukar vara lite snällare för magen. Det gör också att ostar kan lagras längre utan att det blir en stark getsmak för den som gillar att göra egen hårdost.
Hur stor skillnad gör egentligen fetare mjölk i kombination med högre ostutbyte tack vare alfakaseinet?
Här är några exempel på hur mycket ost man får från mjölken i %. Dvs t.ex 21% innebär att från 10 liter mjölk blir det 2,1 kilo ost efter att osten är färdig pressad, dränerad, saltad och torkad någon dag eller två så de inte längre är blöta till ytan. Före de åker ner i lake eller in i lager.
Färskost, dränerad i duk 30%
Lactique för kortare tids lagring (inte så hårt torkad) 24%
Feta typ bulgarisk stil (lite högre vätskehalt) 21%, efter saltning men då det ska ner i lag ingen torkning.
Camembert 18%
Eldost (självpress med formar på varandra), efter kokning 17.5%
Pressad ost gjort som en manchego 17%
I regel brukar man säga det generellt går åt ca 12 kg mjölk för att göra en vanlig pressad ost = ca 8,5% utbyte. I övrigt har jag fått några få exempel av andra bara: Färskost ca ca 20%, eldost 9.5%, Salladsost (typ feta) 12%
Det innebär att från 1 liter mjölk så får mina getter ca 1,5-2 ggr så mycket ost beroende på ostsort.
Därtill räknar jag med att förstagångskillare får ca 1000 liter mjölk, och äldre får omkring i snitt 1200 (1100-1400) liter på 240 dagars mjölkning. Detta på en låg till moderat kraftf***rgiva beroende på grovfodrets/betets kvalitet och när under mjölkperioden.
Svensk lantrasget ger omkring 700 liter mjölk (varierar stort med linjer och utfodringssystem).
En större get äter såklart mer än en mindre get. Men det blir samtidigt färre djur som ska mjölkas, killas, klövverkas, ses till dagligen, provtas, som kan bli sjuka etc.
Räknat i liter mjölk går det 1,7 lantrasget på en nubisk get. Men räknat i ost ger lantras 59,5 kg pressad ost, medan en nubisk ger 204 kg = 3.4 ggr så mycket ost per djur. Men i runda tal efter som halterna varierar omkring ca 3 (3-3.5).
För någon med gårdsmejeri innebär det att man kan ha 25 djur istället för 75-85 lantrasgetter. 25 djur är väldigt mycket enklare att kunna hantera småskaligt vid samtidigt drift av mejeriet! Detta, enbart, är den huvudsakliga anledningen till att jag valt att göra en stor investering i att importera djur från första början. För att kunna få en dräglig arbetsbörda som getfarmare utan att behöva skala upp till 100+ getter.
De Nubiska getterna är med andra ord fina produktionsdjur, även om de flesta kanske bara uppmärksammat att de ser lite udda ut! :)
Uppfödning av Anglo nubiska mjölkgetter.
