Ur Vår Jord

17/02/2025

Sallads menyn denna veckan

•Sydeuropa - pesto, tomat, parmesan, pumpa, http://xn--bnor-5qa.mm/
•Skandinavien-Potatis,Ärtor, ferm kålrabbi, pepprot, mm
•Vietnam - Glasnudlar, Sjögräs, Kimchi, Chili , Miso, mm
•M.Östern -Humus, Tabbouleh , Muhammara, BabbaG.mm
•Chay-nah - Munngbönor, selleri, jordnötter, chilioljan ,mm

Varm mat kommer kommer vara fransk kycklinggryta
🐓🥘🇫🇷🥖

06/02/2025

Meny just nu 🥗
Som vanligt kan innehåll ändras.

31/01/2025

Jordhälsa = näringsrika grönsaker

De senaste åren har jag varit besatt av hur naturen bygger levande jord. När jorden mår bra, blir grönsakerna näringsrika och fulla av nyttiga mikrober. I bästa fall kan de fungera som vår pre- och probiotika, med vitaminer och mineraler vi faktiskt behöver 🦠

Problemet? Näringsrik jord är en bristvara. Få har tid eller resurser att bygga upp en regenererande jord från grunden. För oss tog det s*x år att gå från död jord till den porösa, mörka och sötdoftande jord vi har idag. Hade vi gjort om processen nu? Då hade vi lagt all energi på gröngödsling istället för att odla direkt.

Gröngödsling = Naturens jordbyggare

Genom att odla baljväxter, gräs, rädisor, blommor och spannmål kan vi:
✅ Binda kväve till jorden
✅ Luckra upp hård jord
✅ Locka insekter & mikrober
✅ Bygga matjord snabbare

💡 Några favoriter:
🌻 Solros – Djup pålrot som drar upp näring, kväver ogräs & blir fågelmat.
💜 Honungsört – Tål kyla, blommar länge & lockar bin och nyttiga insekter.
🌱 Ärtor & klöver – Samarbetar med bakterier för att frigöra kväve & kalcium.
🥕 Rättika/rädisa – Luckrar hård jord & drar till sig kålfjärilar (bort från kålen!).

2024 täckte vi majoriteten av vår odling med gröngödsling + mikrober & näringsämnen. Jorden känns otroligt mycket bättre – men nu blir det spännande att se vad jordanalyserna säger och hur det jämför med vår intuition.

🌱 Har du testat gröngödsling? Vilka växter funkar bäst för dig? ⬇️

24/01/2025

Vi tömmer kylen sista veckan innan vi har en vecka stängt. 28/1-4/2. Öppnar igen 5 Februari 2025 var ett roligt år. Slitigt år. 2025 kommer vara bättre 🤞 Senaste tillskottet till klanen Lo (nu två år) har kört slt på oss där hemma. Det har gjort att vissa veckor/dagar inte varit lika Topp topp som andra. Tack för förståelsen. Vill också tacka för alla nya möten och relationer. Majoriteten av maten som serveras är till stammisar. Vissa fattar jag knappt hur ni fortfarande är hungriga på sallad 😂 i vår kommer det finnas andra alternativ än bara sallad. Typ fruktsallad. lol.Hoppas alla som ätit vår mat har varit nöjda. Målet har varit att servera något gott, prisvärt, mättande, hållbart och nyttigt. Vilket är en utmaning…. Kommer behöva göra ett par justeringar på priser, koncept och bygga ett större crew i vår.
Jä**ar vad kul denna våren kommer att blir!

20/01/2025

ÖPPET DENNA VECKAN STÄNGT NÄSTA!
Öppet 21/1-24/1, Tisdag-Fredag kl11.00-14.30
Stängt 25/1 - 2/5 🌴

Vi har åkt på semester men nästa vecka håller våra kära vänner Dante & Alexandra öppet. Har arbetat med Dante tidigare och är säker på att salladerna blir topp även fast vi är iväg. Dante är sen hela sitt liv en super grym k**k och jobbat bland annat i typ hela Malmö.! Oavsett var snälla! Det är är otroligt mycket som måste fixas och preppas för att få ihop våra sallader. Mer än en kan tro..

Alex Mr OG salad dubbel bemärkelse är på inspirationsresa fram till början av februari. Utöver sol behöver vi planera framåt och tänka ut vad ur vår jord ska bli. För precis ett år sen var planen att öppna upp för kvällsservering. Servera tokigt goda naturviner och pulig barmat. Men just nu är det inte vad vi brinner för… istället kommer vi att foka mer på hälsa. Det är sedan länge varit en av Alexs (snubben som står och slungar salladerna) största intressen. Hälsa var den första, största anledningen till att ur vår jord odlingen startades för 8år sen.

Vi serverar redan Malmö nyttigaste lunch. Varför inte göra det ännu nyttigare. Hjälpa folk att förstå vad nyttigt betyder generellt och för en själv. Att prioritera sin hälsa är att prioritera att må bra, att ha mycket energi. Vår tro är inte att vara extrem eller besatt av att äta det bästa hela tiden utan att för det mesta äta bra. Få i sig dom makro och mikro nutrienterna en behöver och att ta hand om sin tarmflora.
Det kanske låter svårt men det är det inte. Det kostar lite mer tid och pengar men ger mer energi och bättre hälsa. Bonus på köpet- att man också blir snyggare.

Har ingen aning om vilka som faktiskt läser hit.. men kom gärna med förslag på saker ni skulle vilja veta eller ha.
Typ: *En rutin för vilka vitaminer jag behöver.
*Lära mig om skillnaden mellan konventionella produkter och ekologiska.
*Tips på hur jag får en väl fungerande tarmflora.
*Kunna köpa nyttiga mellanmål.
*Detox program eller kurser
*Lära mig mer om olika hälso protokoll
*sätt att integrera fasta och bryta fasta på rätt sätt.

Skriv var det passar er bäst. Här, Dm, mail, flaskpost.

06/01/2025

Imorgon öppnar vi igen! Kommer ha öppet ett par veckor sen åker vi till Asien på inspirationsresa. Så i januari kommer menyn se lite annorludna ut. Vi kör 3 salladsbaser, tre proteiner och en varm rätt. Fast att baserna heter som tidigare så kommer dom skilja sig från vad ni är vana vid. Den varma rätten kommer bytas ut veckovis beroende på vad vi är sugna på att laga.

Salladsbaser
Provence - parmesan, tomat, ruccola pesto. Mm
Bibim Bap - - kimchi, sojapicklat ägg, koriander mm
Skandinavisk - potatis, ärtor, pepparrot, surkål.

Välj tillhörande protein
Kyckling, tofu eller Lax

Första varmrätten är en fransk kycklinggryta som är vår absoluta go to comfort food! Skulle kunna äta detta varje dag.

För att januari är en fattig månad bjuder vi på burkdricka.
Och bröd till maten från som vanligt.

19/12/2024

Två dagar kvar innan julledighet 🎄🎅🏼🤶🏻✨

05/12/2024

BRUNCH NU PÅ SÖNDAG 8/12 🧇🐓🔥
Öppet 11-15

Vi kör brunch popup med nu på söndag. Dante kör en av sina signaturrätter :
*Asian fried chicken & waffle men även en classic American och en desert våffla med maräng, saffrankräm , rostad pistage och aprikos marmelad 🤤

Utöver det kommer det även finns topp topp topp kaffe, jul Kombucha och något gott med choklad (labbar ännu med detta🧙🏻‍♂️) och annat.

Vi kör inga bokningar utan det är först till kvarn som gäller.
Men finns det hjärterum finns det stjärterum. ❤️

28/11/2024

Tack för kaoset dessa månader. Hopps ni som stått i kö länge tyckt att maten varit värd er tid. Inom kort kommer det gå mycket fortare. Tack för erat tålamod 🙏

11/11/2024

Shoutout till och Ullarps gård i Ugglarp, som ligger mellan Halmstad och Falkenberg. Om ni någonsin är i närheten, åk dit och se hur svenska bönder kan arbeta – och passa på att köpa deras fantastiska produkter.

Ugglarps Grönt har jag följt på avstånd i många år och alltid varit imponerad av de otroliga grönsaker de producerar. Idag hade vi vägarna förbi, och jag fick äntligen se deras gårdsbutik, fylld till brädden med grönsaker. Jag kunde knappt tro att de odlats utan syntetiska kemikalier. Grönsakerna är verkligen i världsklass – och sjukt billiga! Till exempel kostade ett vitkålshuvud på cirka 4–4,5 kg endast 30 kr! Jag kände mig tvungen att fråga och trippelkolla att det verkligen stämdes dom inte använder syntetiska kemikalier.
Just då kom storbonden själv in i gårdsbutiken, så jag fångade honom för att prata. Inte bara svarade han (och verkligen förklarade utförligt) på min fråga, utan han berättade också om deras metoder för att undvika insektsangrepp och om deras verksamhet och odlingsfilosofi. Bönder som Mikel Jidenholm är verkligen värda att lyfta fram, hylla och se upp till – han är en sådan person vi behöver fler av. Hatten av!!!

Fem minuter med bil från grönsaksbutiken ligger Ullarps gård. Här producerar de kött, ägg och lite grönsaker. Det som är absolut supercoolt med detta ställe är att djuren finns runt gårdsbutiken: grisar, höns och lamm. Det är väldigt underhållande för barn! Vi hann inte prata så mycket med bonden eftersom både vi och han var på språng, men det är tydligt att djuren har det riktigt bra.

Kan ni så åk till dessa bönder och se för er själva. Ni kommer förstå min entusiasm och bli avundsjuka folket som bor i Ugglarp.

16/10/2024

10/09/2024

Den här veckan har vi öppet tisdag-fredag 11-14.30 🥕
Stängt lördag.

03/09/2024

Hösten är officiellt här (trots 30 grader i veckan?) och vi har nu öppet tisdag-lördag!
Kl 11-14.30 (12-16 på lördagar) kan ni nu komma in och äta lunch hos oss 💚

26/08/2024

NYA ÖPPETIDER 🌞
Nu även öppet tisdag och lördag igen!

Öppettider från imorgon tisdag är.

Tis-Fre kl11-14.30
Lördag kl12-16

19/06/2024

Denna vecka har vi endast öppet onsdag och torsdag, sen har vi stängt över midsommar och helgen ☀️🌿 Glad midommar!

05/05/2024

Under senaste året har jag med Mossagården skapat en produkt för ett bättre jordeliv. - Effektiva mikroorganismer.
Detta är likt andra fermenterade produkter typ surkål eller kimchi som skapar och bygger tarmflora fast för jorden.

Denna produkt har många användningsområden men själv använder jag den främst till fyra användningsområden.

*Aktivera kompost eller jordens nedbrytningseffekt.
*Spraya på blad för att öka plantor immunförsvar.
*Rena jord på dåliga kemikalier som finns sedan tidigare eller som kommer med jord vi köper in från typ Grangården eller sysav.
*Göra jorden luftigare. Främst i områden där jorden är komprimerad. Typ där tistel ofta växer. Men generellt gör den jorden mer porös med fler mikroporer. Med tid har det tillexempel även blivit lättare att rensa kvickrot där mikroberna applicerats.

Dessa är som sagt bara några av användningsområdena och jag experimenterar ständigt med att hitta nya lätta sätta att använda mikroberna.

Mikroberna hittar ni till försäljning i butiken på östrarönneholmsvägen. Kom och köp en flaska och ge liv till din jord.

01/05/2024

Blev besatt av att göra en asiatisk räksallad. Nu är det de ända jag vill äta.

Asiatisk räka
-Glasnudlar - dressar mer jordnöt miso paste och nam Jim s*s.
-Saltad gurka
-saltad morot slungad i gochujang
-wakame slungad i tsuyu
-picklad ingefära
-picklad rödlök
-koriander
-limeskiva
-räka
-furikakke

BANGER!

03/04/2024

Vietnamesisk glasnudelsallad - à la Salladsbaren
Ett sug efter glasnudlar resulterade i denna sallad som nu gör besök på menyn! Innehåller bland annat glasnudlar, salladslök, vitkål, sjögräs, jordnötter, furikake, miso, ingefära m.m. Fokus på krisp och fräscht! Välj kyckling, tofu eller lax till. Prova 🤌