société l'olivier de Maamoura

05/11/2024

03/10/2024

مع اقتراب موسم جني #الزيتون نقدم لحرفائنا الاعزاء بعض النصائح .
1. قبل نزول المطر يندفع الزيت من حبة الزيتون الى الاغصان بالنسبة للزيتون البعلي او غير مروي .
والجني قبل المطر يعطي خسارة كبيرة في المردود لذلك يجب قطف الزيتون بعد هطول المطر بعشرة ايام لان دورة عودة الزيت الى حبة الزيتون تحتاج 10 ايام بعد المطر حيث يندفع الزيت الى الحبة بعد وصول الماء الى الاغصان

2. عند عصر الزيت وتعبئته دع غطاءالعبوة مفتوح لمدة 12 ساعة حتى يبرد الزيت ويطرد الغازات المنحلة التي لها دور بطعمة المرار .
3. عند جني الزيتون الافضل عصره بنفس اليوم لان بقاء الزيتون لمدة طويلة دون عصر ينتج معك زيت غير جيد وتخسر تعبك ....
يفضل تعبئة الزيتون في عبوات وعدم وضعه في اكياس من البلاستيك لعدة ايام فوق بعضه لان البلاستيك يحتوي على الشوائب التي ترفع حمض الزيت في الزيتون انحلالها فيه وهي مواد مسرطنة .
معصرة القطوسي بالمعمورة.

25/09/2024

نضرا لنزول الامطار في اغلب جهات الجمهورية بداية رحي الزيتون: النصف الثاني من شهر أكتوبر.

06/09/2024

تعويم الزيتون.
تعتبر عملية تعويم بعض الانواع من الزيتون بإضافة شيء من الملح لتذوق طعم الزيتون منذ شهر سبتمبر واكتوبر عادة في طريقها إلى الانقراض.

22/04/2024

الزيت التونسي متألق على الدوام

02/12/2023

Séparation du noyau d'olives: une technique peu connue chez les oléofacteurs tunisiens

18/09/2023

تحديد سعر زيت الزيتون لموسم 2023.24
قررت الهيئة العليا المستقلة لمعاصر الزيتون باش يكون 17000 هو السعر المرجعي عند الإنتاج للطن الواحد من الزيت البكر الممتاز.

15/09/2023

Préparatifs de la campagne 2023.24.

09/06/2023

مشاركة رمزية لمعصرة القطوسي في معرض سوسة الدولي لزيت الزيتون ومشتقاته.

30/05/2023

Médaille lnternationale IOOC ISTANBUL 2023

04/05/2023

معصرة القطوسي تحصل على الميدالية الاولى في أول مسابقة عالمية نشارك فيها.

25/12/2022

حكمة اليوم
"الثنية طويلة و ما توفاش .. يا تتعب يا تبات بلاش .. رد بالك توطي راسك للّي ما يسواش .. راهو إلي قلبو أكحل ما يصفاش".

25/10/2022

معلومة... لون زيت الزيتون حسب درجة نضج الثمار وطرق استخراج و خزن الزيت.....
🌳 ماهي مختلف أنواع زيت الزيتون ؟
– النوع الأول وهو زيت الزيتون بكر ممتاز Extra virgin oil : وهو يعتبر أجود أنوع زيت الزيتون والأعلى سعرا، ينتج من أول عصرة لزيت الزيتون، نسبة الحموضة به أقل من 1 بالمائة وكلما قلت نسبة الحموضة زادت جودة الزيت لذلك فإن هذا النوع هو أفضل أنواع زيت الزيتون ، يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية والأحماض الدهنية الأساسية وفيتامين E، وهو ذو مذاق طيب لذلك يمكن إستخدامه في إعداد جميع أنواع الطعام لكن يجب الحذر من إستخدامه عند درجات حرارة مرتفعة كما في القلي لأن درجات الحرارة المرتفعة تفقد زيت الزيتون فوائده الصحية.
🌳 زيت الزيتون البكر Virgin oil يحضر بنفس طريقة زيت الزيتون بكر ممتاز ولكنه يختلف عنه في إرتفاع نسبة الحموضة به مما يجعله أقل جودة من النوع السابق حيث تصل إلى 2 بالمائة مما يؤثر على طعمه ورائحته وفوائده الصحية و لذلك فهو أقل في السعر.
🌳زيت الزيتون (العادي) : يأتي في المرتبة الثالثة من حيث الجودة بعد النوعين السابقين وهو بذلك أقل سعر يتم تصنيع هذا النوع من زيت الزيتون من خلال تكرير الزيتون وتعرضه للحرارة ممت يؤثر على مذاقه ورائحته وفوائده الصحية وقد تلجأ بعض الشركات المصنعة إلى إضافة كميات من زيت البكر إلى هذا النوع لجعله أكثر إستساغة، هذا النوع من زيت الزيتون يمكن إستخدامه في طهي الطعام لأنه يتحمل درجات الحرارة المرتفعة نوعا ما.
🌳– زيت تفل الزيتون: Pomace olive oil هذا النوع من زيت الزيتون يعتبر من أقل الأنواع جودة لذا سعره منخفض يصل إلى نصف سعر الأنواع السابقة، ويتم تصنيعه من خلال بواقي الزيتون (تفل الزيتون) المتبقي من تصنيع الأنواع السابقة من زيت الزيتون....
ملاحظة: الصورة توضح مدى اختلاف زيت الزيتون و اختلاف الألوان الناتج عن عدة عوامل الصنف درجة النضج طرق الاستخراج و طرق ومدة خزن الزيت ...

19/10/2022

برميل البترول بمائة دولار وبرميل زيت الزيتون بالف دولار. ازرعو الزيتون في كل مكان.

30/06/2022