地方工作者外出取材!
看看各地夥伴們有活力有創意的生活~
感謝文化部 #戀戀山海 規劃的小旅行!
老屋一直處於整修中的狀態⋯
裝修工具和農具全部堆在農具室,
亂了好久一直視而不見。
想著等全部裝修完成再整理。
但看久了也是會煩的,
尤其老是找不到東西的時候!
今天趁著午後雷陣雨,
決定一股作氣整理!
#收納 #整理 #整理収納アドバイザー
自製筍乾雞腿醬油拉麵
最近山上每天上午大太陽,每天下午雷陣雨,綠竹筍長得飛快,手邊一有事情耽擱兩三天沒進筍園,竹筍就老了。
為了全食利用不浪費,長得太熟的竹筍仍採收,趁著每天上午大太陽曬成筍乾。
曬個三到五天,就可以成為滋味濃縮的美味筍乾了!
用金華火腿、櫻花蝦、蒜末爆香,加入鹽麴漬過的雞腿、放入筍乾。再淋上些許清酒,加入醬油、清水,大火滾成美味的醬油雞湯!配上一顆生熟得恰到好處的溏心蛋,顧不得燙口,大口啜吸一口湯,有櫻花蝦跟火腿的鮮味跟有厚度的旨味,還有鹽麴雞腿帶來的溫潤的味道,趕快動手來做做看吧!
種了一顆南瓜,現在菜園遍地都是南瓜藤了。路過看到的有四顆,還有多少藏在碩大的南瓜葉底下呢?
#南瓜 #pumpkin
使用菜園裡的花草來自製蒲劍
祝福大家端午平安快樂!
點點綠市集資訊
活動主題:2024/6/1起試營運
營業日期:每週六、日
市集時間:08:00 - 13:00
活動地點:捷運雙連站1號出口
(後方廣場)
#點點綠市集 #點點綠 #小農市集 #農夫市集
@lifenextmarket
酸菜蘿蔔牛骨湯
前幾週收成冬季菜園最後的蘿蔔、白菜跟高麗菜。白菜跟高麗菜沒做多想,稍微清洗晾乾,抹了抹鹽靜置變軟後就丟進乳酸菌已運作十分旺盛的那缸泡菜罈子。
冬天吃了那缸泡菜罈漬出來的芥菜跟泡椒,並製作成酸辣馬鈴薯泥、鹹派等衍生食物,實在吃上癮了。眼看芥菜已快吃完,趕緊丟了新的蔬菜進去,更期待夏天的虹豆也可以趕快收成,好想吃到酸豆喔!
離題了,發酵正好的酸白菜,決定跟牛骨和冬季尾聲的白蘿蔔你儂我儂的一鍋燉在一起,一些重要的配角們也沒閒著,自家生產曬乾的乾辣椒數根、萬華中藥行老店買的草果、主婦聯盟的大紅袍花椒、薑片、洋蔥、月桂葉一起入鍋去泡個兩小時的熱泉。開蓋後,準備好被香氣攻擊吧!
撈起香料,另一鍋炒香酸白菜,再把牛骨、白蘿蔔、以及濃縮的湯、酸菜汁些許再倒入煮滾,讓味道更加融合。
酸菜的天然果香、乾辣椒的隱隱辣味、白蘿蔔的甜味釋放,這湯喝了覺得好有能量!
#酸菜 #自給自足
一年一度的梅仕事終於完成!
有季節感的生活就是很忙碌的生活。做完櫻桃酒後,緊接著是梅子登場(同時清明前後更是田裡需要換季的季節,無論廚房或是土地都很忙碌!)
梅子會在一轉眼間染上粉粉嫩嫩的黃色,讓整個空間甜蜜蜜的,就知道不能再拖延啦,趕緊動手做起來!
為了盛夏大口喝下梅子糖漿氣泡水,今年多做了一大罐梅子糖漿。從田裡做完事喝下一大口梅子氣泡水,打一聲飽嗝,是夏日下田的最大療癒!
梅子糖漿比例🔽
梅果與糖的比例為 1:1,待糖融化後,濾出梅子糖漿冰冰箱。剩下梅果可再煮為果醬。
浸泡梅酒🔽
梅子、酒跟糖的比例分別為1:1:0.5,
酒得使用酒精濃度高一點的基酒來萃取梅子風味。
#梅酒 #梅子糖漿
酸辣馬鈴薯泥
自家酸菜熟得正好,馬鈴薯也可收成了,來做酸辣馬鈴薯泥!
首先炒香花椒粉,香氣噴發後加入自家醃漬的酸菜拌炒,再放入一小匙紹興。把酸菜的味道炒香後,加入已蒸煮過的馬鈴薯泥,與酸菜攪拌均勻,並加入一小匙烏醋及糖。
加入醃漬的酸菜汁(高湯或水),稍稍超過馬鈴薯泥,並燉煮約五分鐘收汁。
呈盤後,淋上一匙自家辣椒製的油潑辣子,最後放上一大把香菜,相信我,這道菜絕對會讓你想舔光盤底,一丁點都不剩的那麼好吃!
下午看馬世芳的《也好吃》看到肚子好餓。翻到「菠菜煎餅」實在忍不住了,放下書馬上前往菜園剪一把菠菜來做成煎餅當下午茶點心!
自家菠菜的口感滑順鮮嫩,滋味厚實,做成煎餅實在好吃!既然麵粉等材料都拿出來了,當然要順便做一份自家醃漬的泡菜煎餅。沾醬也要加上自家(沒有蘇丹紅)的辣椒粉,真是太過癮了,一片接一片停不下來啊,勉強留兩片帶便當😆
#也好吃 #菠菜煎餅 #泡菜煎餅
院子裡的橘子樹結果近尾聲,這幾株小橘子樹的結果雖多,但實際纖維多並不好吃。只是也捨不得砍樹。只好把不這麼好吃的小橘子拿來再利用。作為料理食材實在太剛好了。
這是莊祖宜 #餐桌上的人間田野 中的食譜,我稍微調整了一下,就用田裡跟家裡有的食材。檸檬換成台灣香檬,百里香換成檸檬葉,一樣清香好吃。豬肉燉到軟嫩充滿柑橘清香。搭麵包配飯都好好吃!
冷冷的天喝碗自製酸菜魚湯
酸辣鹹香齊噴噴發 真是太好喝了!
#酸菜魚
好久沒發文,今年種的白菜又大又美,用韓國泡菜回歸,紅通通的,祝大家新年快樂!