草山好土氣

13/12/2024

葛鬱金烘蛋 - 靠山吃山餐桌日記

上週住院開刀，山上農家朋友野孩子的蜜蜜基地送來慰問品，不是人參靈芝，是靠山吃山的山補品：葛鬱金和山芋。

第一次認識葛鬱金，是在北投社大青菜社北投 二崎生態休閒農場振嘉拿來的，當時大家七嘴八舌：「這不就是以前古早味太白粉的原料…」 但是製作過程繁複，現在種的人已非常少。

當時的料理方式是電鍋蒸熟，吃起來像介於山藥/牛蒡/樹薯…之類的根莖食物。後來聽說有人拿來蒜炒，甚至煮進雞湯裡，想必是類似山藥雞湯吧。

這次七七主廚端出來的是葛鬱金烘蛋。剛好月初才參加完芋頭論壇，一口氣嚐遍六種部落芋頭，再吃起葛鬱金，彷彿舌頭突然開了竅。

說實在的，這種不是量產、不是網紅、也不是名店招牌的山特產，不會在第一口就給出驚天動地的震撼。但就像山裡的好朋友一樣，要慢慢相處，細細品味，才能發現那份純樸的清甜，和帶點個性的纖維質地。

雖然跟常見的馬鈴薯烘蛋比起來，味道是走得有點偏山路線，帶著樸素卻耐人尋味的口感。仔細想想，馬鈴薯多半依賴進口或長途運輸，而這樣的風味，或許正是面對氣候變遷的一種小小韌性—不求多驚豔，只求靠近土地，簡單，就剛剛好。

08/12/2024

【種回家族記憶的草山柑味道！】

很開心受到北投普羅旺斯 bakery & café心絨的邀約，一起參加草山柑的復育行動，我們今天去把草山柑寶寶接回家了！

老祖公在山仔后定居後，家族轉為農耕世代。阿公開始種植「草山柑」，當時種植面積達一甲。隨著土地被徵收、阿公逐漸年老，後續轉作觀賞作物，家裏的柑橘種植正式結束。

十幾年前，我回到老屋農地，也跟北投的農友學習農業。當時接回來兩棵桶柑，是改良後的大春種，並非原始的草山柑。

姑姑們曾經回來吃過，雖然很欣喜又吃到家裡的柑橘，不過他們很確認大春種「味道不太一樣，不是以前的草山柑」 。

草山柑最特別的地方，在於它明顯的酸甜比例，在陽明山獨特氣候與土壤條件下，草山柑展現出最迷人的風味。

在北投雲集食農教育勞動合作社和北投區農會的協助下，草山好土氣很榮幸能參與草山柑的復育行動。這批草山柑寶寶從嘉義育苗場平安回到草山，重新扎根在陽明山的土地上。我也好期待可以再種回家族記憶中的草山柑味道。

在未來3-5年的培育期間，我們將以最友善的方式與草山柑寶寶相處：
-採用友善耕作方式
-定期土壤檢測與營養管理
-紀錄每一個生長的重要時刻

期待五年後，可以嚐到在地風土草山柑酸甜的美好滋味。

（圖為專業的植物醫生與還好嫩的草山柑寶寶）

07/12/2024

魚路古道，是一條連結台北與金山、串連山與海的百年古徑。雖然大家最常造訪的是國家公園範圍內的路段，但你是否曾好奇，國家公園外的古道究竟如何延伸？

今年，我們的重要工作之一，就是尋找並記錄陽明山國家公園範圍以外的古道路段。

正如 環境資訊中心 報導，魚路古道是一條充滿在地生活氣息、串連各聚落的重要路徑。然而，越是貼近人們生活的區域，步道水泥化的程度也就越高。

在踏查過程中，最令人震撼的畫面是：原本一段沿著溪流的古道，在踏查時，是鋪滿落葉的泥土路，走在上面不僅舒適自在，還能聞到混著泥土香氣的森林氣息。路旁有株高大的無患子樹，熟透的果實灑落古道上，還能一邊健行一邊撿拾。

然而，短短兩個月後，當我們帶著大家重訪時，這段溪畔古道竟已鋪上了硬邦邦的水泥！！雖然嶄新的水泥路面看起來平整，卻讓我們心痛不已。努力找回古道的同時，卻來不及阻止眼前的水泥化工程😭

感謝 千里步道協會老師們今年一路陪伴。協會致力推廣手作步道，強調以人力及非動力工具，運用在地材料，遵循生態工法，減少對自然環境和歷史空間的干擾，提升步道的永續性與完整性。

協會推出的「守護步道網」讓每個人都能在健行的同時守護步道。邀請大家一同加入守護步道的行列！希望能大大的減少這種心痛的時刻！➡️➡️https://itrail.tw/

魚路古道是早期北台灣的重要古道，也是一條連結山與海的重要通道。百年前，擔魚人會趁著月色，從東北角漁村金山出發，翻山越嶺，將最新鮮的漁獲挑到熱鬧的士林、大稻埕販售。但全長30~35公里的古道，一般人熟知的大多....

03/12/2024

🏠 巫雲山莊：石頭厝裡的草山故事

這座見證草山產業變遷的三合院，從擔魚起厝、柑農耕作成家、到文化大學美術系的創作與革命基地，未來我們期待透過各種聚會與活動，串連起草山的人文網絡，探索在地歷史，實驗永續生活的各種面貌。

感謝 環境資訊中心 為我們記錄巫雲山莊的故事
明年開始，會有更多有趣的事情在這裡發生哦～

從魚路古道南段往文化大學前進，一定會被一間典雅美麗的石頭厝三合院所吸引，這間房子有一個很浪漫的名字——巫雲山莊。 房子創建人是「草山好土氣」創辦人林樂昕的祖公，曾是清朝時期魚路古道上扛著60公斤重擔的挑夫...

26/11/2024

🌱《叛逆未亡人》紀錄片特映會：土地 x 聲音 x 記憶療癒場
🍃 連結土地，聆聽療癒的聲音 ➡️ 報名連結往留言去

✧･ﾟ: ✧･ﾟ 這是一趟為了接住自己的叛逆旅程 ✧･ﾟ: ✧･ﾟ

每個人心中都有一些未能說出口的絮絮叨叨。

可能是對遠方的人，可能是對逝去的摯愛，可能是對這片土地，

也有可能是對過去的自己，或是未來的自己。

在這部紀錄片中，我們看見一位女性，

在失去摯愛後，開始錄下每一天的語音日記。

將思念、痛苦、希望，全都化作聲音的重量，

在土地的撫慰中，慢慢找回生命的力量。

❋ ⋯⋯⋯⋯ ❋

這一天，我們邀請你來到巫雲山莊，
在這座被山林環抱的老房子裡，不只是觀看她的故事，
更要創造屬於你的聲音記憶。

在老屋的簷廊下，在田園的邊緣，
在竹林的深處，在茂密的老樹下，
找到一個的角落，錄下此刻聲音。

或許是對影片的回應，也許是對土地的傾訴，或是給遠方某個人的話。

🌱最後，我們將在在屬於你自己的盆栽內，
種下種子，讓療癒的力量，持續在生活中發芽。

🎬《叛逆未亡人》紀錄片特映會：土地 x 聲音 x 記憶療癒場
📅 時間：2025年1月18日（六） 14:00-16:30
📍 地點：巫雲山莊 （台北市士林區菁山路72巷20弄6號）本活動場地為三合院老厝，沒有停車場。
👥 名額：限15人 （限滿14歲以上參與）
💰 費用：350元（含飲品、療癒種子盆栽一盆），匯款完成後才算完成報名。

注意事項：
※活動將進行拍攝紀錄放在社群平台供作宣傳使用，如不願入鏡，請務必在報名表單中註明※
※活動將有戶外走動，請穿著好走的鞋子※

📝影片介紹｜
《叛逆未亡人》是哀悼失親的私影像紀錄，女人的母語絮語編織在一場魔幻的生命旅程…

👩‍🎤導演｜吳星螢
影像創作十餘載，曾以作品《粉墨登場》入圍金馬獎最佳紀錄片。40歲時，先生和母親先後離世，對生命產生了很大的撞擊。蟄伏多年後重返長片創作，以紀錄片拍攝，將失去摯愛的傷痛化為勇氣，展開中年的奇幻旅程。

25/10/2024

🐮 魚路古道上的牛牛 🐄

看到這則新聞，想和大家分享一下魚路古道上的牛牛故事。

大嶺牧場的第一牧場——也就是現在的擎天崗，正好位在魚路古道的中點。1934年以前，這裡是台北盆地重要的私人放牧區。當時許多小小的牛童，帶著牛群四處覓食。從天亮到日落，他們要不斷地割草餵牛 ，把牛趕到水池 ，然後再把牛安全送回牛稠。這樣的生活讓許多孩子無法上學。

直到1934年，大嶺牧場正式成立。牧場分成三區：擎天崗（第一牧場）、鹿崛坪（第二牧場）和風櫃嘴（第三牧場）。私人的「看小稠仔」轉型成領薪水的「看大稠仔」，一個人要照顧多達300頭牛 🐄，每頭牛都有自己的「身分證」——「牛籍」，記載著牛的特徵和交易歷史（現在這些史料都在士林區公所了 ）。

牧場最興盛時，這裡有超過400頭牛，大多是母牛。這是因為北部土質較鬆軟，不需要特別強壯的公牛。而到了1980年代，整個牧場只剩不到100頭牛。

除了牧場牧牛外，在魚路古道上，最常見的是金山的牛販。他們的交易網絡遍布整個台北盆地：從士林、五股、蘆洲到板橋、樹林、新莊。趕牛是門學問。通常兩個人合作趕三頭牛，排成「牛一人一牛一人一牛」的隊伍。最前面一定要選隻特別乖的牛，用鼻環牽著，免得亂竄。要把牛帶去台北盆地交易，通常半夜一兩點從金山出發，一路上坡，天亮前抵達大嶺（擎天崗）。他們會在大嶺（現在的擎天崗）土地公廟前停下，燒些金紙，祈求牛隻平安，不要走到腳受傷，也保佑能賣個好價錢。天亮後，就是下坡路了，牛牛才比較有力氣在豔陽下繼續走下去。

老牛販都知道，要挑腳底內凹的牛，這種牛最耐走（扁平足的牛牛走不遠！）。那時的路況很差，有時一步踩下去就陷在泥濘裡。三歲以下的牛根本受不了這種長途跋涉，就算是四、五歲的牛，走到最後腳底也可能會流血。最驚險的是過淡水河。那時還沒有關渡大橋，人要坐船，牛就在船旁游泳。據說有時牛游得比船還快！

如今，牛販的身影已消失於魚路古道，但牛牛和故事還是留了下來。有機會的話來走一趟魚路古道，想像當年牛群和牛販們走過的足跡，和那些曾發生過的故事 👣。

（希望這些牛牛沒有給農作物帶來帶多的損害！）
（歡迎分享你知道的擎天崗牛牛的故事，讓我們一起保存這些珍貴的記憶！）

📚 參考資料：
陽明山國家公園原住民史蹟調查與耆老口述歷史紀錄-東北分區訪談記錄
陽明山地區產業遺址調查與保存規劃研究

14/10/2024

金山士林間的魚路古道，長達三十公里。但大家熟悉的，通常是國家公園範圍內的擎天崗到八煙。草山好土氣與岩山里辦公處、瓦拉米環境探索工作室，一同走回魚路，從士林到金山，這條連接山與海的百年古道。

走在魚路古道上，我們不僅在山海間穿梭，更是在時光中漫步。我們彷彿能看到那些趁著月色，肩挑著海魚、蛤蜊從金山趕赴士林早市的擔魚人身影，以及那些清晨時分，從大屯山下、紗帽山、竹子湖等地趕來的山產小販...

07/10/2024

【再次坍方的魚路古道...】

山陀兒來襲，我們緊盯著颱風動向、豪大雨特報、土石流特報。心中充滿忐忑。

原訂9/21～22要進行的士林到金山，走回百年古道的兩天一夜之旅，因為氣候因素，我們只完成了第一天的行程。
我們在磅礡大雨中從絹絲瀑布狼狽撤退。帶著濕漉漉的鞋子，沉重的背包，還有遺憾與無奈的心情回到巫雲。
不過另一方面也有點慶幸，因為這個意外的撤退，我們有更多時間能夠共進晚餐、一起看紀錄片、一起聊天與交流。
9月22日，窗外的雨聲依舊滴滴答答，近中午轉為傾盆大雨，我們只能遺憾地放棄擎天崗到金山的行程，並約定好10月12日擎天崗再見面，完成未完的旅程。

然而，大自然的力量遠比我們想像的更為殘酷。
山陀兒帶來大量的雨水，滾滾洪流摧毀了上磺溪到天籟段的古道，阻斷了陽金公路，
大量泥水衝進磺溪，往金山直衝而去。

這幾天仔細比對，本次坍方的地方，疑似就是2007年同樣大規模坍方之處。
後來經過水保及修復，古道一直到近幾年才能夠通行。
今年七月，團隊前往踏查時，
經過這路段，陽管處還設有繩梯輔助高低落差過大之處。

17年的時光，對於這片脆弱的土地而言，不過是一瞬。
再次目睹這片滿目瘡痍的景象，不禁感到人類的渺小。
也回想到第一天的旅程，行經南段的部分路徑，
竟發現兩個月前踏查時好走且被厚實落葉覆蓋的泥土小徑，
被鋪上了長達1公里多的灰白水泥，成為山林裡突兀的存在。

我們衷心期盼，這條連接山與海的百年古道能夠重獲生機。
但更重要的是，我們是否能找到方法與自然和諧共處？
因為在這片土地上，我們終究只是匆匆過客，而它卻要承受我們留下的每一個改變與痕跡。

圖片來源：
2007、2013 ：魚路古道北段‧誤闖坍方路
2024年2月 ：google map
2024年10月 ：公路局

02/10/2024

備戰颱風！

颱風尚未登陸，我們的防颱工事卻已持續好幾天！老屋田園不敢忽視颱風，從週末開始就不間斷的進行防颱準備。

週末好友們一起卸下陪伴了春夏秋冬一整年的棚架，讓服勤整年脆弱的竹子回歸土地分解永續循環。所有花盆盆栽擺到牆邊團結相依。屋前屋後排水溝撿拾落葉污泥，確保水流暢通。老屋護龍接縫高地差遇大雨仍會滲水，抹布舊衣備好就戰鬥位置。

最後巡視菜園，各式辣椒仍蓬勃生長著。眼角餘光見到香草園最深處的墨西哥辣椒。這株辣椒種了近一年了，從未施肥除草長勢仍然良好，我時常忘了他。颱風前夕，有兩隻辣椒轉紅了再次提醒了我他的存在。走近一看，辣椒樹上結實纍纍。每根果實肥後翠綠，光是想到醋漬後清香甜辣厚實的口感就流口水。趕緊採收後來醃漬。

防颱工事告一段落，山上風已開始呼呼的吹雨也落了下來。也提醒大家務必做好防颱準備，希望一切平安無事！

26/09/2024

夏天掰掰的驚喜🎃🎃🎃

上午把明年度計劃趕工，上傳按下送出鍵之後，心理如釋重負，身體卻是萬般沉重，肩頸緊繃。決定來去田裡舒壓鬆一下（？）

整個夏天都在走（魚）路的我們，感謝今年老天爺幫我們照顧田，下了很多雨，讓我們不用天天澆水。不過長很高很快的不只是作物，更是蓬勃的雜草們，都快比膝蓋還要高了。

前一陣在菜園隱約有看到兩三顆南瓜尚待採收。我們一直很怕被猴子發現😆
經過一番大破大立地拔除工事，鬆開糾結的藤蔓，尋找隱身在雜草與藤蔓堆中的南瓜～

沒想到今天將這些雜草藤蔓撥雲見日之後，竟然還收成了七顆大南瓜！🎉

而絲瓜在吸飽雨水之後，一路向上攀爬到櫻花樹上尋找陽光，結成巨大的絲瓜，採摘不到只好等著它乾掉變成天然巨大絲瓜布。

破壞簡單重建難，今天做的事就是最簡單最舒壓的工作：
- 將這些雜草拔除 🌿
- 整理好土壤 🌱
- 等待秋冬作物的進駐 🥦

充實的夏天掰掰，田裡的秋天，要來囉。🍁

22/09/2024

【細雨濛濛....不，是大雨中的魚路之旅！】

「終於明白魚路古道是如何從士林開始的了！」
「原來魚路古道也是串連山區聚落的紐帶。」
「一直以來都很困惑，從金山挑魚到大稻埕，從擎天崗到八煙『以外』的魚路古道到底在哪裡？」
「今天親身走過這條路，聽了很多人文故事，彷彿更貼近了先人的生活。」

這個週末，與 岩山共好 里辦公處和 瓦拉米環境探索工作室 WEE共同籌備已久的「走回魚路」活動如期舉行。
我們在岩山里的「魚路古道捐題石碑」前集結。
一早，天空雖然陰霾密布，大家仍專注聆聽岩山里講述石碑的故事。

金山通往市區平原的最後一哩路，士林返回金山的第一道關卡，就是坐落於岩山里的石角嶺古道。當年因士林與北山居民頻繁往來行走，因此利用以「石角名產」的堅硬岩石，出錢出力修復石階，並刻下「寄附者芳名」，讓後代的我們得以有線索追尋當年的故事。

穿越石角嶺古道後，我們來到永福，經過防空洞，攀上小坡踏上稜線，朝著莊子頂聚落前進。
抵達永福時，里長太太熱情端來清涼解暑的綠豆薏仁湯和仙草凍，為我們消除爬坡的疲憊。
永福，這個曾是擔漁人們途經的聚落，成為我們卸下背包緩和呼吸的地方。
想像著昔日擔漁人們肩挑魚貨至此，冬日歸程時又扛起此地盛產的柑橘，
夏季則挑起香甜的龍眼、芭樂，應該是踏著疲憊又期待的心情踏上歸途吧。

經過里長太太暖心的補給，我們沿著百年古道，向下一個聚落新安前進。

新安的舊地名是公館地，或稱歪庄，現在包括新安、燒焿寮等聚落。
遠眺新安的百年三合院，我們想起屋主耆老陳先生曾花三個多小時從新安走到金山的故事，
激勵著大家繼續前行！

穿過新安，我們鑽進林間土路，跨過小橋，抵達下竹林。
沿著大正八年「草山」地籍圖上的路線，我們向位於山仔后的巫雲前進。
隨著我們愈接近巫雲，雨勢也越來越大。
儘管狼狽，大家持續前行，穿過菇婆芋與竹林的小徑，
紅色屋瓦、灰色牆面的巫雲就在眼前了！

中午，我們在室內空間稍作休息，分享因大雨未能細看的沿途風景與老照片。
午餐後，我們穿上雨衣，撐起雨傘，再次踏上旅程。

從山仔后往金山方向，下一站是魚路古道上曾經熱門的休息點「山豬湖」。

過去，擔漁人們經過絹絲瀑布（水場）後，會直接到山豬湖休息。
這裡曾有邱阿化的菁山商店，提供住宿（住一晚約一分半到三分錢）；還有腳仔同的草屋店面，以及臭龍仔的店。
擔魚人們會在此喝水歇息，享用糕仔、米香等點心，然後分別往不同方向繼續前行。

經過路口商店後不久，我們抵達了絹絲瀑布。此時，雨勢已經大到雨衣和雨鞋都無法抵擋，遠處雷聲陣陣。
因進入絹絲瀑布步道後，沒有能夠快速撤退的地方。經過團隊成員共同討論，不得不遺憾地在絹絲瀑布結束第一天的行程。

儘管如此，從岩山里的石角出發，經過永福、新安、陽明、菁山里，我們走了一趟擔漁人/挑硫人/茶商/農民…的舊路，彷彿在不同的時空中與先人相遇。

這場雨中的魚路，我們不只是重走了一條古道，更是感受到時間在空間留下的痕跡。路途中每一塊石頭、每一座老屋，都訴說著歷史的故事；每一個村落、每一段小徑，都見證著社會、產業或生活的變遷。

從往日漁/茶/牛/硫磺人的生計之路，到今日我們的文化再尋與探索，魚路承載著豐富的時空維度。一條古道，不僅連接著地理上的兩點，更是連結著過去與現在，讓我們得以在此刻當下，與歷史對話，這就是走回魚路的意義吧。

12/09/2024

鵪鶉蛋與甜椒醬

今天草山（隔壁山頭）的好厝邊新朋友來訪，渡過了一個非常愉快的下午！好厝邊帶來了自家養的鵪鶉新鮮下的蛋，交代說非常新鮮，蛋洗淨後冷水入鍋煮滾後關火悶五分鐘即可。

第一次煮新鮮鵪鶉蛋，有點緊張，怕浪費了好蛋。仔細依照指示，輕柔的洗蛋、放蛋，深怕一不小心粗魯的動作會弄破了這脆弱的外殼。

除了單純感受鵪鶉蛋的滋味外，我另外烤了一個甜椒，在高溫下慢慢褪去青澀烤到皮微焦，散發出誘人的香氣。加入一小塊奶油，些許紅椒粉、鹽巴，打成稠稠的紅椒醬。紅椒醬的滋味成為鵪鶉蛋和諧背景。不管是顏色或味道都好搭！

新朋友和新鮮鵪鶉蛋，讓今天很美好！

08/09/2024

山上的天氣逐漸變涼爽。早上傍晚的風吹起來涼涼的，燠熱的心浮氣躁都被吹走了。

順應節氣的生活不得閒。要在秋冬嚐到美味的蔬菜，現在就得開始整地育苗。於是一天的時間是這樣的：一早趁著陽光溫和，先掃描菜園，一邊收成蔬菜一邊盤算要如何料理。太陽毒辣起來的時間，躲進工作室開始工作。傍晚日頭近地平線時，趕緊進菜園整地、澆水，在陽明山暮蟬的大合唱中，趕在橘色粉紫色的斜陽沒入地平線前完成所有農事。

夏秋之際也非青黃不接，每天還是可以收成一些些糯米椒、一些些秋葵、一些些絲瓜、一些些圓茄，還有一直吃不完的巨大南瓜（尚有好幾顆先寄放田裡，等吃完再去採）。

在辛勤秋冬的農事後（其實也還好，邁入半農半X的第十年，已經知道要怎麼用最輕鬆舒服的方法處理農事了），還能夠採收春夏作物變成餐桌上喜歡的樣子，是自己願意彎腰做事的循環。

準備好進入秋天了嗎？

12/08/2024

【走回魚路】連接山與海的百年古道

踏上時光機，重返百年魚路古道之旅！

想像一下，你正踏上一條被挑夫、茶商和往來先民一步一腳印走了數百年的古道。

1905日日新報描述來到士林早市的魚販：「蜊仔、蛤仔、海魚皆是熟魚，一從金包里肩挑而來」。描述來自山區的物產小販：「或離街遠如大屯山下、紗帽山、竹仔湖等處，每逢月夜，於天未曉時，荷月而來」。這條連接士林與金山的路徑，是先民們往來山與海的重要通道，也是士林到金山最短的路徑，也難怪當時如此使用頻繁，人聲鼎沸了。

經過我們史料的判讀與研究、工作坊的培力和數次團隊實地踏查，魚路古道全段似乎更清晰了！歡迎加入我們，一起進行這趟兩天一夜山與海的古道之旅！

這趟旅程將帶給你：

🐟 踏上古道，走在百年前挑茶人、擔魚人曾經往來的路上。
🪨 聽岩山里的夥伴，講述「魚路古道捐題石碑」的精彩故事。
👵 聽草山好土氣的夥伴，講述「找路」的經過和耆老的生命經驗。
🌿 聽瓦拉米環境探索工作室的夥伴，指出古道上的民俗植物、產業植物，還有隱身大自然中的各種動植物。
🏠 住宿在位於山仔后的歷史建築—巫雲山莊一晚，體驗傳統的三合院建築，在蟲鳴鳥叫中起床。

📅 時間：9/21（六）～9/22（日）
💵 費用：800元
費用包含：
餐點：9/21午餐、晚餐；9/22早餐、午餐
住宿：地舖（含睡墊、睡袋、可淋浴，有冷氣）
保險：兩天一夜意外險費用

（（報名往留言去））

06/08/2024

夏日午餐提案：清涼消暑干貝番茄冷麵

炎炎夏日，陽光炙熱，早上曬在前埕的長豆，到中午已七成乾了！這樣的酷暑天氣，連站在廚房都讓人汗流浹背，完全不想久留。

打開冰箱，涼氣撲面而來，冰箱中還有紅潤的蕃茄、一早採收還帶著點刺毛的翠綠秋葵，以及生食等級干貝。決定來個拼盤消暑番茄冷麵！

一大早就煮好的昆布高湯，加入些許醬油、味醂和清新的柚子胡椒調味後，送入冰箱降溫冰鎮。午餐時間，只需進入廚房打開不到五分鐘的爐火：生食級干貝兩面各煎30秒。另一爐將細麵煮熟後用冰水沖涼，瞬間降溫。將冰涼的高湯倒入碗中，放入喜愛的食材：酸酸甜甜的蕃茄、滑嫩的秋葵、半熟的溏心蛋、紫洋蔥的微辣，以及鮮甜的干貝。最後，擠上半顆檸檬汁增添酸爽、加入些許柴魚醬油，撒上一小搓針海苔點綴。

透明的湯頭中，各色食材像是在清澈的水中游泳～冰涼酸爽的口感立即驅走暑氣，真的是炎炎夏日的最佳選擇！😋🌞🍜

03/08/2024

【誰在吃瓜？】

今天一早走到門口
看到一齣南瓜慘案🎃😱
第一時間以為有人在搞恐嚇包裹？！

經過多方調查和比對🧐
推測結論是：
這些年來我們一直擔心的事，（可能）發生了……
（疑似）猴仔們發現了我們的秘密寶藏🐒🙊🙊
菜園裡的美味食物🎃🍌🍊

只是這傢伙有夠討債，
要吃也不好好吃完，這樣浪費食物
剩下一半的南瓜只能全部丟掉！

大家有什麼防猴的建議嗎？
（不能抓猴我們也不敢抓哈哈）
看來要積極備戰和這些靈巧的小偷們展開長期的對峙啦～

#誰偷了我的南瓜 #有機太誘人 #瓜田李下不要來 #生態農場日常

29/07/2024

陶甕中的陽光、空氣與水—陽明山的風土醬油：林記醬油

燒焿寮，是陽明山一處聚落的古地名。位於仰德大道往陽明山的半山腰，現今的新安里。經過陽明山國小不久後，轉進右側小彎，再往更山裡頭開，經過交叉字路口，往右轉即可抵達林記醬油。但直接右轉是被禁止的，因為燒焿寮聚落像是一個時鐘，從六點鐘方向進入，儘管林記醬油位於你的四點鐘方向，你也得順著時針繞一圈單行道，才能抵達林記醬油。

這個遺世獨立的可愛小聚落，據耆老訪談，過去這住著許多靠燒草灰為生的人家，因此稱「燒焿寮」。又或許是聚落遠離主要幹道，日治初期，「抗日土匪」簡大獅與他的嘍嘍，曾經佔據此處作為根據地，甚至跟日軍爆發嚴重衝突。

今天，我們拜訪的是位於燒焿寮聚落的「林記醬油」。

走進林記醬油的工作室，釀造職人李姐已經擺好一桌好手藝等著我們的到來。從麻辣燙、草仔粿、紫米芋頭、桃酥等等，都出自於巧手的李姐，當然，少不了精心釀製的手工黑豆醬油。

🍯從阿土伯到李姐 傳承一甲子的工藝
說起一腳踏入醬油釀造的領域，李姐已經記不得是多久前了。一開始是公公阿土伯在釀造醬油供自家食用。每到盛夏時節，農事稍緩之時，就是要釀造醬油的時候。當時的李姐只是在旁邊看，尚未動手開始做。公公過世後，李姐不捨家傳滋味手法就此消失，因此決定挽起袖子自己開始做。

手工釀造醬油並不容易，要經過蒸、麴、曬等工序，更需與老天爺爭取時間！從生黑豆煮熟開始，需冷卻濾乾，經日曬後達到半乾燥狀態，放置竹籠上陰乾靜置自然造麴。在造麴同時，需時時注意溫度的控制，若溫度太高，則需把布掀開降溫後再蓋上。最後，將豆麴在陽光下曝曬約一星期後，才能完成第一階段工作。

第二階段的開始，需將造麴後的黑豆日曬並去除多餘水分，放入甕中並加入陽明山在地山泉水，待黑豆沉入甕底再融入海鹽並持續進行日曬，除了日曬以外，每天也需持續攪拌使其均勻，連續21天後，才能將日曬多日陳釀的醬油過濾，並加入麥芽糖及黑糖不間斷熬煮八小時濃縮，才能冷卻裝瓶。

☀️香醇濃郁的秘密：陽明山的水、太陽與空氣
李姐說，他的醬油香醇濃郁的秘密，就在每天的日頭曝曬，讓黑豆的味道釋放更為甘醇，再加上陽明山純淨的山泉水，醬油當然好吃。

聽完李姐的說明後，忍不住環境魂上身。今年陽明山比起往年多雨，六、七月幾乎天天下午都有午後雷陣雨，這樣要如何製造醬油呢？

果然，李姐說，今年氣候如此，所以今年沒辦法製作醬油。因為手工醬油從培養麴菌到釀造完成，都必須是晴天。過去雨沒有這麼頻繁和強降雨，還可以抓住空檔趕緊為醬油甕缸蓋上蓋子。但今年的雨來得又快又猛，擔心釀缸淋了雨就功虧一簣，只好忍痛放棄製作今年的醬油。

儘管傳統手工醬油製作過程繁瑣且耗時，但是李姐從未想說要放棄製作醬油。我們不知天高地厚的問她：身為醬油職人，還有喜歡哪一家的醬油品牌嗎？

李姐豪氣的說：沒有，我們家的最好吃！

確實，林記醬油真的香醇好吃。在問這個問題前，我們曾在家「盲測」某款知名醬油和林記醬油。林記醬油的黑豆味突出，香氣濃郁，真的是一支很有個性，充滿陽明山風土味的醬油！

22/07/2024

【魚路再串...新安里陳朝環阿伯來講八歲開始挑擔的故事！】

魚路古道已經全程踏查完畢，但是要搜集的故事還沒結束。今天訪談了一位住在新安里，年紀已八十歲的陳阿伯。

訪談的時間是下午三點，太陽正火辣。阿伯戴著斗笠，穿著女兒買的POLO衫，精神奕奕的在家門口等我們。

陳阿伯是魚路古道捐題石碑上「陳根枝」的孫子。

＃很會走路的陳阿伯
一進到室內，陳阿伯話匣子全開。對於從士林到金山這條舊路，更是瞭若指掌。阿伯說，他從八歲就幫著爸爸挑擔揹著草山的物產到士林、金山賣。挑到士林的物產，若非走仰德大道接石角嶺古道，就是往永福、嶺頭的方向接石角嶺古道。

以前家裡種的是橘子、紅柿跟芭樂。一年可以收成好幾千斤的紅柿，還得用電土催熟。大人擔著一百斤，當時年紀才八歲的阿伯幫忙擔個十斤左右，就這樣走去士林，或走去金山批給攤販。

阿伯說：「我當時和我爸爸從陽明山國小走到金山，只要三小時！」
鄉親啊，陽明山國小到金山，光是車程走陽金公路就要45分鐘，近27公里啊！

阿伯說：「四五點從這裡（新安，陽明山半山腰，約陽明山國小位置）出發，八九點就到金山了。從金山再買魚回來，到八煙還算好走，走回大嶺（擎天崗）就已經半夜十二點了！」我們跟陳阿伯報告，我們幾乎用了超過四個半天，才把士林到金山完整的魚路古道走完。阿伯笑說：「那是你們邊走邊玩啦，我們都是邊走邊跑，趕緊拿去賣。」當時走夜路，需要點著磺火，一盞磺火大概可以照亮兩小時的路。

阿伯也說，自己真的很會走路。仰德大道通車後，他若剛好跟公車一起從仰德大道山腳，目前派出所的位置一起出發，走經石角嶺古道，阿伯都已經到嶺頭了，公車有時還沒到呢！

＃很會記人的陳阿伯
阿伯不只會走路，也很會記人。當岩山里的夥伴拿出魚路古道捐題石碑的名單和照片時，阿伯如數家珍，這位鱸鰻的兒子現在搬去哪了，那位添丁以前就是發願要修石角嶺古道的人。他的太太....他的兒子....腦海中像是有個草山心智圖一般，從這個人名連到那個人名連到這個地名和那個位置，從士林街、天母、芝山到草山山上，阿伯好像內建了google。有好些時刻實在很跟不上阿伯腦海中用人名拼湊起來的地圖。

「找路」的開始，從來沒想過這個計劃可以帶我們走到這邊，聽了這麼多故事，讓這條路更鮮明立體了起來。也多虧了我們已經踏查了全程的魚路古道，所以多了很多線索跟畫面可以跟陳阿伯核對。超級感謝陳阿伯無私的分享清楚無比的記憶，讓我們有機會找到路，繼續講魚路古道的故事！

#魚路古道 #草山的這些人那些事