Nấm Sạch Công Nghệ Thông Minh 4.0

01/09/2022

Mấy dì và ông ngoại của Tom - Vic túc ta túc tắc khởi nghiệp làm nông dân công nghệ cũng đã được hơn 2 năm... Sau 1 thời gian bị lỗ vốn vì thiếu kinh nghiêm và dịch dã kéo dài, nhà ngoại vẫn kiên trì, bền bỉ học hỏi và cải tiến kỹ thuật để giờ đây nhà nấm đã hoạt động hiệu quả, có năng suất và cho thành quả đều đều để để ngoại và mấy dì... từ từ gỡ vốn 😆.

Nhà nấm của Ngoại quy mô vừa phải nhưng lúc nào cũng thoáng mát, sạch sẽ, gọn gàng. Lượng phôi nhập vào và lượng nấm bán ra không quá nhiều, không quá ít, chỉ vừa vặn với sức lao động của người hưu trí. Làm nấm cho vui và có việc làm giải khuây lúc tuổi già là chính, còn lợi nhuận là... 10 khà khà... Nói chớ làm có lời thì mới có thêm động lực, chứ làm cho lỗ thì làm mần chi... 😆😆😆

Được sự ủng hộ và hỗ trợ của Hội Khuyến Nông và Chính quyền địa phương, Nhà Nấm của Ngoại đã nhận được chứng nhận VietGAP - chứng nhận mô hình Nhà Nấm phù hợp với tiêu chuẩn thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho sức khỏe. Cả nhà mừng khấp khởi mấy bữa nay, mình cũng nôn nao muốn về xem tận mắt để còn đem khoe với cả thế giới 🙃.

07/08/2021

Tin vui! Tin vui! Nấm bào ngư xám của nhà Ngoại đang vào độ thu hoạch.

Ngày 5 & 6/8/2021 vừa qua, Ngoại và mấy dì đã trao tặng 50 kí nấm thu hoạch được cho bà con ở khu vực phong tỏa thuộc ấp Long Châu, xã Tân Lộc, Thốt Nốt, Cần Thơ.

Của ít lòng nhiều, mong bà con mình bình an, mạnh khỏe vượt qua đại dịch!!

15/03/2021

Thường ngày Nhà Nấm Sạch chỉ toàn người cao niên (ông ngoại 82 và mấy dì dượng U60 đã và sắp nghỉ hưu). Lâu lâu được các em Đoàn thanh niên ghé qua tham quan và học tập nên rộn rã hẳn lên!

Nhà Nấm Sạch vẫn ra thành phẩm đều đặn nha cả nhà! Vì thiếu nhân lực vận chuyển nên Nhà Nấm Sạch hiện chỉ nhận đơn sỉ.

Khách yêu ở Cần Thơ, Sài Gòn, Long Xuyên có nhu cầu mua lẻ có thể tự gom đơn (ít nhất 10 kí) và inbox đặt hàng trước 2 ngày, nấm tươi nấm mới sẽ được giao tận tay với giá đặt biệt ưu đãi.

15/03/2021

Thường ngày Nhà Nấm Sạch chỉ toàn người cao niên (ông ngoại 82 và mấy dì dượng U60 đã và sắp nghỉ hưu). Lâu lâu được các em Đoàn thanh niên ghé qua tham quan và học tập nên rộn rã hẳn lên!

Nhà Nấm Sạch vẫn ra thành phẩm đều đặn nha cả nhà! Vì thiếu nhân lực vận chuyển nên Nhà Nấm Sạch hiện chỉ nhận đơn sỉ.

Khách yêu ở Cần Thơ, Sài Gòn, Long Xuyên có nhu cầu mua lẻ có thể tự gom đơn (ít nhất 10 kí) và inbox đặt hàng trước 2 ngày, nấm tươi nấm mới sẽ được giao tận tay với giá đặt biệt ưu đãi.

31/12/2020

Mô hình canh tác nông nghiệp bằng công nghệ thông minh đây cả nhà ơi!
Ước chi có đủ vốn... nhà Nấm cũng dám đầu tư mô hình kiểu này à nha :D
https://vnexpress.net/trang-trai-thang-dung-quan-ly-bang-robot-thong-minh-4214378.html

Nhờ công nghệ AI, trang trại thẳng đứng của công ty Plenty cho năng suất tương đương trang trại truyền thống với diện tích lớn gấp 300 lần.

22/10/2020

Bạn đã thử chưa? Nấm bào ngư xám nấu lẩu chay, lẩu mặn, lẩu gà, lẩu hải sản, lẩu chua, lẩu ngọt... đều ngon xuất sắc :D

Đợt nấm sắp tới cả nhà tiếp tục ủng hộ nhà Nấm sạch Công nghệ 4.0 nha nha!

Nấm bào ngư xám luôn đảm bảo tươi ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm trên từng cây số!!

Khách iu đặt mua sỉ và lẻ tại TP. HCM, TP. Cần Thơ, Thốt Nốt, Long Xuyên có thể liên hệ với các hotline sau:

- Thốt Nốt, Long Xuyên: 0939891088
- Cần Thơ: 0976806564
- TP. HCM: 0939 913 192
- Các tỉnh/ thành khác chỉ nhận giao sỉ nếu đặt hàng 20 kí trở lên.
Cảm ơn khách iu đã luôn tin tưởng và ủng hộ ❤ ❤ ❤

07/10/2020

Vườn Nấm sạch 4.0 lại có đợt nấm mới rồi nhé khách iu ơi!

Khách đặt mua sỉ và lẻ tại TP.HCM, TP. Cần Thơ, Thốt Nốt, Long Xuyên có thể liên hệ với các hotline sau:

- Thốt Nốt, Long Xuyên: 0939891088
- Cần Thơ: 0976806564
- TP HCM: 0939 913 192

💯Nấm được thu hoạch vào sáng sớm và giao đến tay khách ngay trong ngày nên luôn tươi mới, dai giòn, ngon, ngọt và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cảm ơn khách iu đã luôn tin tưởng và ủng hộ

30/09/2020

CÁCH TRỒNG NẤM BÀO NGƯ XÁM TẠI NHÀ

Nấm bào ngư là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Cung cấp một lượng đáng kể chất đạm, đường, bột và nhiều vitamin khoáng chất. Nấm bào ngư có tác dụng bảo vệ sức khỏe chống nhiều bệnh như ung thư, ung bướu. Dưới đây là hướng dẫn cách trồng nấm bào ngư xám từ bã mía khô hoặc rơm.

1) Chuẩn bị nguyên liệu trồng nấm bào ngư

– Bã mía khô hoặc rơm
– Phôi giống bào ngư xám

2) Xử lý nguyên liệu

– Bã mía khô hoặc rơm tiến hành tạo ẩm bằng nước vôi có độ ph 13, Trọn lượng đóng ủ >300kg với cách này sẽ hạn chế một phần mầm bệnh.
– Bã mía hoặc rơm sau khi tạo ẩm, ủ đống phía dưới phải lót kệ lót. Chính giữa đống ủ phải có một cột thông hơi. dùng nilon hoặc bạn quây quanh đống ủ. Quá trỉnh ủ này giúp nhiệt độ tăng cao từ 60 – 80 độ C, có tạc dụng diệt nhiều vi sinh vật có hại. Thời gian ủ từ 5 – 10 ngày.
– Sau từ 5 – 10 ngày tiến hành đảo lớp trong ra ngoài và từ ngoài vòng trong. Lớp trên cùng đảo xuống dưới và dưới đảo lên trên. Đậy lại bằng bạt hoặc nilon. Ủ lại kéo dài từ 5 – 10 ngày.
– Sau khi ủ xong thì tiến hành phối trộn dinh dưỡng 2% cám bắp, 3% cám gạo, 1% bột nhẹ (Có thể có hoặc không, nếu bổ sung thêm : N-P-K (15-30-15), Urê, DAP, SA liều lượng không quá 5%o, MgSO41 – 2%o).
– Dùng túi 19 x 35cm lộn đáy túi, trung bình mỗi túi nặng 1.2 – 1.5kg/túi. Nếu nguyên liệu bạn chọn là rơm thì dùng túi 30 x 40cm.

3) Hấp thanh trùng, cấy giống

– Nếu bạn sử dụng nguyên liệu là rơm thì không cần hấp. Phương pháp hấp khử trùng bạn sử dụng thùng phuy để hấp. Sau khi hấp xong để nguội. Sau đó cấy phôi giống lên bề mặt. Nếu làm bằng rơm thì cấy 4 lớp.
– Túi sau khi cấy xong chuyển vào phòng ươm. Thời gian ươm kéo dài từ 20 – 30 ngày. Trong thời gian ươm sợi nên kiểm tra độ ẩm trong phòng, chỉ nên tưới nướcnền tạo ẩm.

4) Chuẩn bị nhà nấm:

– Vật liệu: Làm nhà nấm bằng tre, lá , lưới, ny lon. Có thể tận dụng sàn nhà để treo bịch phôi nấm, xung quanh nhà trồng nấm có thể bao lưới cước hoặc nylon để giữ ẩm độ, hạn chế côn trùng giúp cho nấm phát triển tốt.
– Nhà trồng nấm phải sạch sẽ, cao ráo, thoáng khí, thoát nước và giữ đượcđộ ẩm. Các bịch phôi nấm có thể xếp đặt trên các bệ (bằng tre hay sắt) hoặctreo dưới các thanh ngang, mỗi hàng cách nhau 20 – 30cm, mỗi dây cách nhau 20 –25cm, mỗi dây có thể treo từ 6 – 10 bịch phôi. Tốt nhất bố trí dàn treo theo từng khối một, mỗi khối rộng từ 1,4 – 1,6m, chiều dài tùy theo nhà trồng. Mỗi khối chừa các lối đi để tiện chăm sóc và thu hái.
– Trước khi đưa nấm vào nhà nuôi trồng ta cần khử trùng nhà nấm bằng vôi bột cứ 100gr vôi bột/1m2 rải đều xung quanh nền nhà nấm.
Sau khi nhà nấm chuẩn bị xong ta tiến hành đưa bịch phôi nấm vào chăm sóc.

5) Chăm sóc, thu hái

– quan sát thấy bịch có sợi tơ nấm mọc trắng đều quanh bịch giống thì tiến hành tháo nút bông phía trên miệng bịch phôi hoặc dùng dao lam rạch 3 – 4 đường dài từ 3 – 4cm trên bịch phôi, sau khi rạch thì để ngày hôm sau mới được phun nước tưới.
*Chú ý: Nước tưới nấm bào ngư phải sạch, không phèn, không chứa chất độc hại. Khi tưới nên tưới bằng bình phung sương hoặc vòi phun thật mịn. Tưới nhiều hay ít tùy thuộc vào độ ẩm không khí, môi trường của nhà nuôi nấm. Bình quân tưới 2 lần/ngày nếu khô thì 3 -4 lần/ngày.
– Độ ẩm môi trường không khí nơi trồng nấm đạt 85-90%. Nhiệt độ thích hợp 25-32oC, nhiệt độ tối ưu 27-28oC.Ánh sáng khuyếch tán (có thể đọc sách được) đây là điều kiện thích hợp nhất đểtạo quả thể nấm phát triển.

6) Lưu ý khi trồng nấm bào ngư tại nhà

– Nấm bào ngư nhạy cảm với môi trường. Ngoài tác nhân ảnh hưởng như nhiệt độ, độ ẩm, ph, ánh sáng… thì bào ngư còn nhạy cảm với tác nhân gây ô nhiễm môi trường như hóa chất, thuốc trừ sâu, kim loại nặng. Nếu môi trường bị ô nhiễm thì tai nấm sẽ biến dạng hoặc ngừng – tạo quả thể.
– Dịch bệnh gây hại ở nấm bào ngư chủ yếu là mốc xanh, ấu trùng ruồi đỏ. Vì vậy ngay từ khâu nguyên liệu cần phải được khử trùng kỹ lưỡng. Nhà nấm cần được che chắn và vệ sinh cẩn thận không cho ổ dịch phát sinh.

Nguồn: Nongnghiepnongthon.com

20/09/2020

Nhà nấm của ngoại thử nghiệm kỹ thuật trồng nấm bào ngư bằng dây treo!

P.S. Ngoại tuy hơi có tuổi (mới có 81 nồi bánh chưng) nhưng không bao giờ ngừng học hỏi :D

15/09/2020

Nấm đi Sài Gòn, Nấm ghé Long Xuyên, mai Nấm về lại Cần Thơ nha khách yêu ơi!

Khách yêu đặt nấm sỉ và lẻ tại Cần Thơ vui lòng comment bên dưới hoặc inbox cho em số kí, sáng ngày mai Thứ 4, 16/9/2020 (nhằm 29/7 âl) shipper "chân dài" của em sẽ giao hàng đến tận nơi ạ

08/09/2020

Vườn Nấm sạch 4.0 chuẩn bị được lên sóng truyền hình nha Cả nhà ơi!

Hiện vườn nấm sạch vẫn trồng và chăm sóc nấm bào ngư xám theo phương pháp truyền thống để nắm vững kỹ thuật trước.

Khi đã “biết ý” các “em nấm” thế nào rồi thì vườn nấm sẽ hướng tới tích hợp các công nghệ thông minh như sử dụng điện năng lượng mặt trời cho chiếu sáng; lắp đặt cảm biến môi trường để đo nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng; và hệ thống tưới nước tự động điều khiển từ xa qua điện thoại di động.

Náo nức chờ đến ngày lên sóng quá đi!!

08/09/2020

NẤU NẤM BÀO NGƯ: BÍ QUYẾT NẤU NẤM GIÒN NGỌT, GIỮ NGUYÊN CHẤT DINH DƯỠNG

Nấm là món mà chúng ta bắt gặp hằng ngày khi đi chợ. Có nhiều người thích ăn nấm, nhưng lại không biết cách sơ chế nấm như thế nào để nấm ngon hơn và bớt đi mùi đặc trưng của nó. Có rất nhiều loại nấm bạn lựa chọn trong đó nấm bào ngư được các chị em sử dụng rất nhiều vì đặc thù dai ngon ngọt.

Thường thì chị em mua về chỉ rửa sơ với nước muối rồi mang đi xào, cách làm này khiến cho nấm nhạt đi và bị nhũn. Và điều đáng lưu ý nữa, nấm trong dưỡng sinh được xếp hàng cực âm, người bệnh không nên ăn. Còn trong chế độ ăn hàng ngày nấm âm sẽ có cách sơ chế để nó dương hơn, nấm ngon và tốt cho sức khỏe hơn.

Bí quyết để có được món nấm bào ngư ngọt và giòn hơn gồm có 2 bước chính: Chọn nấm và sơ chế nấm. Tất thảy bí quyết đều được chia sẻ từng chi tiết một, hãy xem bí quyết đó như thế nào trong bài viết chi tiết dưới đây nhé.

CÁCH CHỌN NẤM

Chọn nấm tươi nhất có thể, nấm chất lượng loại 1 giá thành cao hơn một chút nhưng khi làm, nấu sơ chế sẽ không hao. Nấm loại 2, loại 3 rẻ hơn, tuy nhiên "tiền nào của nấy" sau khi sơ chế xong và nấu lại vô cùng hao. Có khi cả rổ nấm teo lại còn chút chút. Điều này không đáng, vừa không ngon, vừa không kinh tế. Nên dù đắt đến mấy thì các chị em cũng chọn loại nấm tươi nhất, loại tốt nhất.

Nấm bào ngư có mũ rất phẳng và mỏng, thân xốp nhưng sau khi nấu chín lại rất trơn. Đa số nấm có màu xám, be, thỉnh thoảng có màu vàng nhẹ. Nấm rất dễ hỏng, nên nấu ngay sau khi mua. Nấm ăn ngọt, giòn, dai. Nấm có thân to thường dai, cứng và ngọt hơn loại thân nhỏ. Khi nấu nên chẻ thân nấm ra làm hai, ba tuỳ theo nấm lớn hay nhỏ.

SƠ CHẾ NẤM QUA 3 CÔNG ĐOẠN - BÍ QUYẾT CHO NẤM BÀO NGƯ NGỌT VÀ GIÒN HƠN

Tước nấm

Tai nấm lớn, bạn tước làm đôi hoặc ba, tùy theo món bạn chế biến. Nếu xào thì tước đôi, còn nấu cháo thì tước nhỏ hơn (4-5 miếng).

Ngâm muối nấm - Lần 1

Chuẩn bị 1 thau nước muối. Pha nồng độ muối với tỉ lệ 4 muỗng muối cho 1 thau 2 lít nước khá là đậm đặc. Và ngâm nấm chừng 20 phút sau đó vắt ráo nước để qua 1 bên.

Ngâm muối nấm - Lần 2

Pha nước muối loãng lần 2, chừng 2 muỗng muối cho 3 - 4 lít nước để rửa nấm. Rửa nấm lần 2 cho sạch rồi lại vắt kiệt nước. Lúc này nấm sẽ dai dai và giòn. Vắt nước sẽ làm nước thừa được đẩy ra khỏi nấm, và muối làm dương hóa nấm lên và nấm dai hơn. Lưu ý là bước này chỉ rửa sạch, không ngâm nữa nha các chị em. Đặc biệt với cách ngâm, vắt nước và sơ chế nấm như thế này, nấm dù có đun lại vài lần vẫn dai, ngọt mà không bị rã nát.

Xào nấm với hành tỏi

Cho dầu vào, phi hành hoặc tỏi băm để khử âm dầu, hành tỏi phi thơm cũng như là khử nốt mùi hôi (thường có) của nấm. Lần lượt đổ nấm vào xào. Cho một chút muối vào xào cùng nấm (Nên để ý đến lượng muối cho vào nấm xào đừng để bị mặn). Nấm sẽ thơm, dai và tiết ra vị ngọt rất là ngon.

Áp dụng nấm đã xào với các món như thế nào?

Rồi, lúc này nếu nấm cùng với mướp, hay xào với thịt. Bạn nên sơ chế thịt chín, sau đó cho nấm vào công đoạn gần cuối, xào cùng lại với nhau là được. Còn nếu nấu cháo, bạn nên xào chín hẳn nấm, cháo chín cho nấm đã xào vào cùng, đun sôi cháo lại lần nữa là dùng được. Cũng áp dụng cho món canh với cách xào sơ nấm như thế này luôn nhé.

Đặc biệt với cách ngâm và sơ chế nấm, vắt nước như này, nấm dù có đun lại vài lần vẫn dai, ngọt mà không bị rã nát.

Theo https://www.cooky.vn/

06/09/2020

Mại dô... Mại dô... cả nhà ơi!! Nấm bào ngư xám đang vào vụ thu hoạch mới rồi!

Nấm được thu hoạch vào sáng sớm và giao đến tay khách ngay trong ngày nên luôn tươi mới, thơm, ngon, giòn, ngọt và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

31/08/2020

Nhà Nấm sạch Công nghệ 4.0 đợt này không ra kịp thành phẩm cho ngày rằm tháng 7/2020.

Khách yêu thương và hoan hỉ chờ đến khoảng 18-25 tháng 7 âm lịch mới lại có đợt nấm mới ạ!!

Trong thời gian chờ đợi, xin mời mọi người tạm thưởng thức online món ngon từ nấm bào ngư xám do khách yêu của Nấm sạch Công nghệ 4.0 sáng tạo và chế biến ❤

Chúc sức khỏe và bình an đến mọi người ạ!!

24/08/2020

Sáng nay số nấm cuối cùng của đợt thu hoạch đầu tiên đã đến tay khách hàng!

Thân là nấm nhưng bán đắt như tôm tươi!!!

Cảm ơn khách iu đã tin tưởng và nhiệt tình ủng hộ!

Dự là hơn 1 tuần nữa sẽ có đợt nấm bào ngư xám tiếp theo ạ!

Khách iu ơi... nhấn Like hoặc Theo dõi trang Nấm sạch Công nghệ Thông minh 4.0 để được thông báo về thời điểm thu hoạch và nhanh tay đặt hàng để được giao tận nơi nấm sạch, tươi, ngon, giòn, ngọt nha nha ❤

23/08/2020

⁉️BẠN CÓ BIẾT LỢI ÍCH KHÔNG NGỜ CỦA NẤM BÀO NGƯ XÁM ❓

Nấm bào ngư xám hay còn gọi là nấm sò, trong Đông y được sử dụng làm nhiều bài thuốc chữa bệnh hiệu quả, có nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người. Với nhiều lợi ích đối với sức khỏe và hàm chứa chất dinh dưỡng cao, nấm bào ngư có thể thay thế thịt, cá,...để bổ sung đạm cho cơ thể. Đây cũng chính là xu hướng đang được khuyến khích trên toàn thế giới (theo các chuyên về tinh bột Sago).
🤔Vậy cụ thể nấm bào ngư xám mang lại những lợi ích gì ?
👇Đây chính là câu trả lời dành cho bạn 👇

🌻𝐏𝐡𝐨̀𝐧𝐠 𝐧𝐠𝐮̛̀𝐚 𝐛𝐞̣̂𝐧𝐡 𝐮𝐧𝐠 𝐭𝐡𝐮̛
Theo nghiên cứu mới nhất của các nhà khoa học Israel, nấm bào ngư có chất alpha-glucan ( hợp chất đường liên phân tử), có thể tiêu diệt tế bào ung thư. Sự có mặt của lovastatin trong tai nấm, phiến nấm và nhiều nhất ở bào tử nấm giúp phòng chống ung thư hiệu quả.

🌻𝐓𝐚̆𝐧𝐠 𝐜𝐮̛𝐨̛̀𝐧𝐠 𝐬𝐮̛́𝐜 𝐤𝐡𝐨̉𝐞
Nấm bào ngư chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cùng với lượng đạm phong phú sẽ giúp cơ thể bổ sung thêm nguồn năng lượng dồi dào, giúp tăng cường sức khỏe hiệu quả.

🌻𝐗𝐚̂𝐲 𝐝𝐮̛̣𝐧𝐠 𝐦𝐢𝐞̂̃𝐧 𝐝𝐢̣𝐜𝐡
Các ergothioneine hợp chất dẫn đầu danh sách các hợp chất trong nấm sò nuôi dưỡng sức khoẻ và hệ miễn dịch tốt hơn. Nó giúp bảo vệ tế bào và tăng cường phản ứng miễn dịch chống lại nhiễm trùng.

🌻Đ𝐢𝐞̂̀𝐮 𝐜𝐡𝐢̉𝐧𝐡 𝐦𝐮̛́𝐜 𝐜𝐡𝐨𝐥𝐞𝐬𝐭𝐞𝐫𝐨𝐥
Nấm bào ngư rất có lợi những người bị các vấn đề về huyết áp và mức cholesterol cao. Nấm này có thấp natri tự nhiên, một mối quan tâm trong việc ăn kiêng của những người có huyết áp cao.
Statins cũng rất phong phú trong nấm sò. Các hợp chất này tự nhiên làm giảm mức cholesterol trong cơ thể. Nó hoạt động giống như các thuốc statin được sử dụng để làm giảm cholesterol.

Tóm lại, nấm bào ngư xám là một trong các loại nấm ăn khá phổ biến hiện nay. Loài nấm bào ngư xám vừa có mùi vị ngon lại rất tốt với sức khỏe bởi chứa nhiều hoạt chất có lợi và các chất chống ôxy hóa để giúp phòng chống bệnh tật và hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả. Thường xuyên ăn nấm bào ngư thay thế thịt để tăng cường sức khỏe các bạn nhé.




------------------------------------------
Ib Fanpage để mua nấm chất lượng với giá sỉ nè

23/08/2020

🌻30 kg nấm chuẩn bị giao hàng tại Cần Thơ.

👉Nấm bào ngư đầy dinh dưỡng
👉Đảm bảo chất lượng với công nghệ trồng hiện đại
👉Ưu tiên sức khỏe khách hàng và chất lượng sản phẩm
-----------
😚Ib Ad để được nhận giá sỉ nè mọi người

20/08/2020

Hôm qua mới chào hàng mà đã bán hết veo chỉ trong buổi sáng! Cảm ơn khách yêu đã nhiệt tình ủng hộ!!

Thứ Bảy 22/8 em lại có chuyến nấm bào ngư xám xuống Cần Thơ!!

Khách ơi inbox để em gom đơn giao hàng trong ngày để quý khách được thưởng thức độ tươi ngon, giòn, ngọt của nấm mới thu hoạch nha!!

19/08/2020

12 BÍ QUYẾT CHẾ BIẾN MÓN NGON MỖI NGÀY VỚI NẤM BÀO NGƯ

1. Nấm bào ngư xào sả ớt chay (cari hoặc sa tế)

Món nấm bào ngư xào sả ớt chay và bạn có thể cho thêm cà ri hoặc bạn xào với sa tế thường dùng để ăn chay trong các ngày đầu tháng hay ngày rằm, ngoài ra cũng có thể dùng để giảm cân khi không sử dụng tới thịt.

Nguyên liệu:
- 200g nấm bào ngư
- 2 cây sả, 2 trái ớt, 3 nhánh tỏi, một ít tiêu, gia vị nêm chay

Thực hiện:
- Nấm bào ngư mua về cắt gốc hoặc loại đã được cắt chân. -- - Ngâm nước muối rửa sạch để cho ráo và xé nấm thành miếng nhỏ vừa.
- Sả xắt lát mỏng, tỏi ớt mỗi thứ một ít xay chung hoặc bằm nhỏ.
- Bắt chảo nóng cho dầu, cho sả ớt tỏi vô phi thơm
- Cho sả xắt khoanh mỏng vô
- Sả vàng, cho nấm vô. Cho thêm chút muối, chút bột ngọt, chút đường rồi nêm nếm vừa ăn (tùy khẩu vị) chút bột cà ri. -
- Xào đến khi nấm rút hết nước hết nước.

2. Nấm bào ngư xào trứng

Nguyên liệu:
- 3 quả trứng
- 200g nấm bào ngư
- 5 trái đậu bắp, có thể thay bằng ớt chuông (2 trái)
- 15g tỏi băm nhuyễn, 10g gừng băm và một số gia vị khác

Thực hiện
- Nấm bào ngư ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo nước. Ớt xanh thái lát mỏng. Trứng gà cho vào chén đánh tan. Đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ trứng vào chiên nở phồng rồi đánh tơi, tắt bếp. Nước tương, đường cho vào chén với đường, dầu hào, muối, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
- Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo khác, cho gừng tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho nấm vào đảo đều cho hơi chín mềm thì cho ớt xanh vào đảo chung. Cuối cùng cho trứng đã chiên vào, rưới nước sốt lên và trộn đều cho tất cả thấm gia vị thì tắt bếp.
- Cho nấm xào trứng ra dĩa, trang trí tùy thích và thưởng thức. Món này ăn cùng cơm nóng là cực ngon.

3. Nấm bào ngư xào thịt bò (thịt heo)

Nguyên liệu:
- 500gr nấm bào ngư
- 200gr phi lê bò hoặc thịt heo
- Một nhánh tỏi
- Một củ cà rốt
- Ít hành hoa, vài nhánh nấm hương
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước tương, dầu ăn, dầu hào.

Thực hiện:
- Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái miếng mỏng, ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1/2 thìa cà phê tỏi băm. Để ngấm gia vị.
- Nấm bào ngư cắt bỏ phần cuống tách nhỏ rửa sạch, để ráo nước. Đặt nồi nước đun sôi trên bếp, thêm chút muối, đập một nhánh gừng nhỏ cho vào, trần nấm bào ngư qua nước sôi cho rồi đổ vào rổ cho ráo nước. Làm như vậy nấm khi xào sẽ không tiết ra nước vẫn giữ được độ giòn ngon.
- Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa cắt mỏng khoanh tròn, nấm hương ngâm nở, hành hoa cắt khúc. Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửc lớn, cho tiếp nấm hương, nấm bào ngư vào xào nhanh đến khi vừa chín tới, cuối cùng cho hành hoa cắt khúc vào tắt bếp.
- Dọn nấm bào ngư ra đĩa, rắc chút tiêu, dùng nóng với cơm và chấm kèm nước tương sẽ ngon, hấp dẫn.

4. Nấm bào ngư xào tỏi

Nguyên liệu:
- Nấm bào ngư: 300gr
- Tỏi khô: 1 củ
- Rượu vang hoặc rượu trắng: 2 thìa
- Gia vị: dầu oliu, nước mắm, đường, muối, bột ngọt
- Rau mùi, hành lá

Thực hiện:
- Nấm bào ngư ngâm nước muối loãng, rửa sạch, cắt chân rồi để ráo.
- Hành lá, rau mùi tây rửa sạch rồi để ráo nước sau đó thái nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn sau đó đem phi thơm với 2 thìa dầu oliu. Tiếp đó đổ nấm vào xào, đảo đều tay, nêm gia vị vừa ăn.
- Nấm chín, cho rượu vào, đảo đều đợi khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Cho rau thơm rắc lên trên rồi ăn ngay khi còn nóng.

5. Nấm bào ngư xào nghệ

Nguyên liệu:
- 200g nấm bào ngư
- 3 củ nghệ tươi
- 2-3 cây mì căn
- Hành, tỏi
- Gia vị muối, mắm, tiêu

Thực hiện:

Bạn rửa sạch nấm bào ngư rồi xé nhỏ ra và nhớ vắt rao nước. Nghệ thì sẽ cạo rửa sạch cắt nhỏ rồi cho vào túi nilon dày để giã nhỏ. Cắt mì căn thành miếng khoang nhỏ là được.
Đầu tiên, bạn phi hành tỏi lên rồi cho nghệ vào xào trong khoảng 1 phút. Tiếp theo cho nấm và mì căn vào đảo 1-2 phút cho đến khi nhuốm đều màu vàng của nghệ. Nêm thêm muối, đường, bột nêm chay cho vừa vị rồi tắt bếp và rắc thêm chút tiêu.
Bạn chỉ cần bày ra đĩa và ăn kèm với rau răm. Rắc thêm lên đĩa chút rau thơm, đậu phộng, ớt nếu thích nhé!

Với 5 cách xào nấm bào ngư trên sẽ giúp các bà nội trợ có thể trổ tài chế biến món nấm bào ngư ngon tuyệt cho gia đình mình

6. Nấm bào ngư lăn bột chiên giòn
Nấm bào ngư có vị ngọt ngọt, dai ngon nên khi lăn qua một lớp bột và được chiên giòn lên sẽ vẫn giữ được hương vị thơm ngon của nó. Đồng thời cách làm nấm bào ngư lăn bột chiên giòn rất nhanh chóng

Nguyên liệu:
Nấm bào ngư 400gr
Trứng gà 1 quả
Bột khoai tây 200gr
Muối 1/4 muỗng cà phê, Tiêu 1/4 muỗng cà phê, Ớt bột 1/4 muỗng cà phê
Dầu ăn 80ml

Thực hiện:
Nấm bào ngư cắt bỏ gốc, xé hoặc cắt đôi, đem ngâm nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cho 225g bột khoai tây vào tô, thêm trứng gà, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều lên. Ớt bột cho vào chén cùng chút muối theo tỉ lên 1:1, trộn đều.
Cho dầu ăn vào chảo làm nóng, nhúng nấm qua tô bột và thả ngay vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn. Làm như vậy cho đến khi hết nấm và bột. Vớt nấm ra dĩa có giấy thấm dầu.
Xếp nấm chiên lên dĩa, rắc hỗn hợp ớt bột và muối lên trên rồi thưởng thức thôi nè.

7. Nấm bào ngư kho tiêu chay

Nguyên liệu:
400g nấm bào ngư
4 muỗng xì dầu, 1 muỗng cafe tiêu,2 muỗng đường, 4 muỗng dầu ăn
1/2 cây boa rô
Gia vị phụ liệu

Thực hiện:
Nấm bào ngư mua về rửa sạch sẽ, ngâm muối loãng thêm 20 phút. Rửa lại cho sạch, để ráo
Cho dầu ăn vào nồi thêm boa rô phi cho dậy mùi, tắt bếp để nguội xíu! Tiếp cho xì dầu, đường, tiêu nấu sôi cho nấm vào, trộn đều rồi đậy nắp lại nấu sôi(lưu ý nấm sẽ ra nước nhiều nên bạn đừng cho thêm nước nữa nhé)
Nấu sôi mở nắp vớt bọt và nêm lại theo khẩu vị! Nấu thêm 10 phút nữa là được

8. Nấm bào ngư hấp sả

Nguyên liệu
1/2kg nấm bào ngư
6-8 cây sả
1 chén mắm gừng
Rau thơm

Thực hiện
Nấm nào ngư rửa sạch rồi ngâm với nước pha loãng 20 phút. Rửa lại sạch sẽ
Cho sả đập dập vào nồi với ít nước và muối, sôi lên rồi cho nấm vào đậy nắp lại
Hấp đến chín (10 phút). Làm mắm gừng: cho 1 muỗng gừng vào cối giã nhỏ với ớt đỏ rồi pha 1,5 muỗng đường với 2 muỗng mắm truyền thống nêm theo khẩu vị nha! Nếu ăn chay có thể thay nước mắm bằng muối và nêm thêm ít bột ngọt nhé!

9. Canh nấm bào ngư ngư bí đỏ thịt băm

Nguyên liệu
200g nấm bào ngư
100g bí đỏ
100g thịt băm
2 cây hành lá
1 củ hành khô
Hạt nêm, muối, hạt tiêu, dầu ăn

Thực hiện
Nấm bào ngư rửa sạch, cây nấm nào to thì cắt làm đôi theo chiều dọc. Bí đỏ gọt bỏ vỏ rồi cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt băm với hạt tiêu, muối, hạt nêm rồi trộn đều. Hành lá thái khúc, hành khô thái nhỏ.
Cho 15 ml dầu ăn vào nồi, cho hành khô vào xào thơm. Tiếp đó cho thịt xay vào xào săn. Thêm bí đỏ và ít muối, hạt nêm vào đảo qua cho ngấm gia vị. Thêm lượng nước vừa ăn vào nồi, đun cho đến khi bí đỏ chín thì thêm nấm bào ngư vào, nấu cho nấm chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Lấy canh nấm ra tô, thêm hành lá lên trên là xong.
canh nấm bào ngư bí đỏ thịt bằm

10. Canh nấm bào ngư cà chua

Nguyên hiệu:
- 400g nấm bào ngư
- 1/2 trái cà chua to
- 1/2 miếng đậu hủ
- 750 ml nước
- 3 cây sả
- Ngò g*i hoặc ngò để nêm
- Muối và bột ngọt

Thực hiện:
- Nấu nước sôi, cho đậu hủ cắt miếng nhỏ và sả cắt khúc đập dập cho vào
- Tiếp cho nấm bào ngư vào nấu chín, rồi cho thêm cà chua đã cắt múi cau vào, nêm muối bột ngọt, nếm cho vừa khẩu vị nhà mình nha

11. Canh nấm bào ngư bí xanh

Nguyên liệu:
- 1 trái bí xanh nhỏ
- 200g nấm bào ngư
- Ngò, muối, bột ngọt

Thực hiện:
- Bí xanh gọt vỏ, rửa sạch. Nên chọn trái non cho ngon! Nấm ngâm muối loãng và rửa lại sạch sẽ
- Nấu sôi nước cho ít muối vào, cho bí xanh vào nấu 5 phút thì cho nấm vào. Có thể tao nấm trước nhưng mình chọn kiểu nấu không dầu(mỡ) cho thanh!
- Nấu chín nêm canh theo khẩu vị nha các bạn.

12. Cháo nấm bào ngư

Nguyên liệu:
- 3 muỗng cafe hạt nêm
- 2 muỗng cafe nước mắm
- 200gr thịt nạc băm nhuyễn
- 200gr nấm bào ngư xám
- 1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, Hành lá, tỏi
- Nửa chén gạo

Thực hiện:
- Vo gạo sạch, bắt gạo lên bếp và đổ nước ngập nửa nồi nấu cháo. Khuấy đều liên tục và thêm nước dần đến khi gạo nở
- Cà rốt, khoai tây cắt hạt vuông. Nấm xắt sợi. Ướp thịt với 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng nước mắm
- Phi tỏi xào sơ thịt và nấm cho thơm
- Cho cà rốt, khoai tây vào cháo đang nấu ninh dần. Đến khi màu cháo nhừ thì cho thịt nấm đã xào sơ vào khấy đều. Nêm cháo với 2 muỗng hạt nêm và 1 muỗng nước mắm, trang trí với hành lá
- Có thể dùng nấm bào ngư trắng (nấm sò trắng) hoặc nấm bào ngư xám tùy sở thích

Với 12 cách chế biến nấm bào ngư trên các bà nội trợ có thể thỏa sức trổ tài nấu nướng của mình cho gia đình rồi đấy, chúc các bạn có một bữa ăn ngon sau khi xem xong bài viết này.

Bài viết được tổng hợp từ các trang nấu ăn như cookpad.com và cooky.vn ngoài ra còn một số nguồn khác trên Internet

18/08/2020

Nấm bào ngư được nhiều người biết đến và sử dụng bởi giá trị dinh dưỡng cao và khả năng chữa bệnh tốt. Để sử dụng nấm bào ngư được quanh năm thì cần phải có kỹ thuật bảo quản nấm tốt nhất. Dưới đây là một số cách bảo quản nấm phổ biến:

Nấm bào ngư sau khi thu hoạch có khả năng bị mất nước, hóa nâu và bị thối nhũn nếu không bảo quản đúng cách. Vì vậy, sau khi thu hoạch chúng ta cần phải bảo quản nấm theo những cách dưới đây:

– Bảo quản ở nhiệt độ phòng (18-25 độ C): Có thể dùng trong 12 giờ sau khi thu hái để đảm bảo độ tươi ngon, giòn, ngọt. Nên để nấm ở nơi có độ ẩm cao, tránh nơi có ánh nắng, nhiều gió và không khí khô.

- Bảo quản trong tủ lạnh: Để giữ nấm được tươi ngon từ 5-7 ngày, ta cho nấm vào túi nilon hoặc túi giấy và đặt vào ngăn rau của tủ lạnh. Điều kiện khô lạnh sẽ làm chậm quá trình phát triển của nấm. Có thể khoét vài lỗ nhỏ ở túi để vừa giữ cường độ hô hấp cho nấm, vừa ngăn nấm bị thoát hơi nước.

– Có thể bảo quản nấm bào ngư ở dạng khô bằng cách sây khô hoặc phơi nắng. Để nấm bào ngư giữ được tối đa chất dinh dưỡng và mùi hương như ban đầu mà không cần sử dụng chất bảo quản và có thể sử dụng đến 2 năm thì chúng ta sử dụng phương pháp sấy khô lạnh.

– Bảo quản nấm bào ngư dạng nấm muối: Đây là phương pháp rất dễ thực hiện. Nấm trước khi đem muối thì cần phải luộc trong nước sôi nhằm để tế bào nấm ngưng hoạt động, cho thêm acid giữ ph = 3 và bổ sung chút muối. Sau đó vớt ra để nguội, ướp muối khô để rút nước chứa trong nấm. Sau đó ngâm nấm trong nước muối từ 20 – 23 độ C. Với phương pháp này có thể bảo quản nấm trong nhiều tháng và lấy ra ăn dần.

– Bảo quản nấm bào ngư dạng đóng hộp: Phương pháp này gồm các giai đoạn: làm sạch, tẩy trắng, đóng hộp, khử trùng và làm lạnh dãn nhãn và bao gói sản phẩm. Sản phẩm bào ngư sẽ được bảo quản trong ngăn mát và được bày bán ở tại các siêu thị hoặc cửa hàng nông sản.

18/08/2020

Nấm bào ngư xám đang độ thu hoạch, dự là sáng mai sẽ có hàng về Cần Thơ.

Nấm được thu hoạch từ khuya cho đến sáng sớm và giao đến tay khách hàng ngay trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon, giòn, ngọt :D

Mời mọi người ủng hộ ạ!!

11/08/2020

Mời mọi người tham quan trại nấm!
Sắp thu hoạch rồi mọi người ủng hộ nhé 😊!!!

07/07/2020

LAO ĐỘNG LÀ NIỀM VUI

Chuyện hôm nay mới kể...

Ba mình tuổi đã hơn 80 nhưng ông vẫn luôn hăng say lao động. Mấy hôm xe phôi nấm về, ba tất bật phụ "đám nhỏ" (mấy chị em và mấy cháu mình) chất nấm lên kệ. Tuy mệt (vì mỗi đợt chất gần 10.000 phối nấm), nhưng Ba vẫn cười khà khà: "Lao động vui quá bây...".

Nhớ hôm chị Tư Mỹ Nhung đề xuất ý tưởng tận dụng kho gạo cũ sau nhà để trồng nấm, vợ chồng mình cũng phụ họa thêm ý tưởng trồng nấm bằng công nghệ nhà thông minh (sử dụng điện năng lượng mặt trời, điều khiển nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng và hệ thống tưới nước tự động qua điện thoại, bla bla bla...), còn Hoang Thao Le thì lo phụ trách quản lý trại nấm. Rồi cả nhà tính toán chuyện góp vốn, nhân sự, lo đầu vào đầu ra các kiểu... Mục đích vừa là để thử sức khởi nghiệp phát triển kinh tế gia đình, vừa để Ba có thêm việc để quan tâm (tích cực) mà bớt đi những bận tâm (tiêu cực) và lo lắng của tuổi già.

Vậy mà đến khi khi trình bày ý tưởng với Ba, không ngờ ông gạc phăng. Ông kịch liệt phản đối vì sợ con cháu vất vả, sợ thất mùa, sợ lỗ vốn và vô vàn nỗi sợ của người lớn tuổi hay lo nghĩ. Chị Tư mình đã phải mất mấy tháng trời thuyết phục, bị ông rầy mà buồn khóc không biết mấy trận. Nhưng bằng sự quyết tâm của chị Tư và sự đồng lòng của cả gia đình, cuối cùng Ba cũng chịu nhượng bộ (nhưng trong lòng vẫn cứ lo mất ăn mất ngủ).
..Cho đến ngày ý tưởng đã biến thành hiện thực thì mới thấy Ba thật sự an vui (chắc nhờ bận rộn làm việc nên quên hết nỗi lo). Mấy chị em mình thở phào, nháy mắt nhau: "Ba cứ lo chăm sóc nấm... còn thế giới để tụi con lo."