Boccato, golosinas de UMAcafé

02/04/2024

Queridos amigos. Les pedimos que pongan atención a este mensaje. Es verdad que les tenemos algunas sorpresas importantes y agradables. Hoy comenzamos una temporada de reprogramación y les solicitaremos su apoyo y recomendaciones. Gracias anticipadas.

28/03/2024

LA RIQUEZA DE SABORES QUE CONTIENE EL MAR CANTÁBRICO O EL MAR DE ASTURIAS SOLO COMPITE CON LA DIVERSIDAD DEL INMENSO PACÍFICO, AMBOS TAN CERCANOS A LA SIERRA Y SU FLORESTA MARAVILLOSA QUE POD MOS IMITARNOS MUTUAMENTE EN NUESTRAS COCINAS MONTUVIAS…

27/03/2024

DESDE LOJA CON PASIÓN UN MENÚ TRADICIONAL.

26/03/2024

EL MENÚ DE HOY MARTES 26 DE MARZO
Por Florencia Gonzalez

UN MENU GOURMET PERO SIN CARNE PARA SEMANA SANTA, CONCEBIDO POR BOCCATO E INSPIRADO EN PLATOS TRADICIONALES DE LA GASTRONOMÍA EUROPEA Y AMERICANA.

23/03/2024

https://www.facebook.com/share/p/YjqwLs3Fx3NkAVUi/?mibextid=Nif5oz

23/03/2024

HOY TAMBIÉN LA FANESCA DE BOCCATO EN BOCCATO
LA CORRELACIÓN ENTRE LOS FENÓMENOS NATURALES Y LOS RITMOS RELIGIOSOS, NO DEPENDEN DEL AZAR, LA CASUALIDAD NI DE NINGUNA VOLUNTAD DIVINA. ESTÁN DETERMINADOS POR RITMOS NATURALES QUE SE AJUSTAN GLOBAL E INTEGRALMENTE; SIN EMBARGO, EL PRODUCTO DE ESOS MOVIMIENTOS MUESTRA QUE EL EQUILIBRIO DINÁMICO Y ARMÓNICO NO ESTÁ ALEJADO DE LA MAGIA NI DE VOLUNTADES MISTERIOSAS…
HOY SE ACERCÓ TANTO EL EQUINOCCIO CON LA SEMANA SANTA, QUE LA FANESCA PARECE HABER SIDO PROGRAMADA POR NUESTROS TAITAS Y MAMAS ANDINAS.

22/03/2024

LA CORRELACIÓN ENTRE LOS FENÓMENOS NATURALES Y LOS RITMOS RELIGIOSOS, NO DEPENDEN DEL AZAR, LA CASUALIDAD NI DE NINGUNA VOLUNTAD DIVINA. ESTÁN DETERMINADOS POR RITMOS NATURALES QUE SE AJUSTAN GLOBAL E INTEGRALMENTE; SIN EMBARGO, EL PRODUCTO DE ESOS MOVIMIENTOS MUESTRA QUE EL EQUILIBRIO DINÁMICO Y ARMÓNICO NO ESTÁ ALEJADO DE LA MAGIA NI DE VOLUNTADES MISTERIOSAS…
HOY SE ACERCÓ TANTO EL EQUINOCCIO CON LA SEMANA SANTA, QUE LA FANESCA PARECE HABER SIDO PROGRAMADA POR NUESTROS TAITAS Y MAMAS ANDINAS.

21/03/2024

MARTES 19, MIÉRCOLES 20 Y JUEVES 21 DE MARZO… LOS 3 DIAS DEL PAUCAR RAYMI SERVIREMOS UN MENÚ EQUINOCCIAL…
BAÑADO CON CHICHA DE JORA, ALIMENTADO CON PROTEINA DE CERDO Y DE GALLINA Y ENRIQUECIDO CON MIELES, QUESOS Y LO QUE DA LA TIERRA….
Y A PARTIR DEL VIERNES,.. TODOS LOS DIAS .DE BOCCATO… FANESCA CON TODO

19/03/2024

MARTES 19, MIÉRCOLES 20 Y JUEVES 21 DE MARZO… LOS 3 DIAS DEL PAUCAR RAYMI SERVIREMOS UN MENÚ EQUINOCCIAL…
BAÑADO CON CHICHA DE JORA, ALIMENTADO CON PROTEINA DE CERDO Y DE GALLINA Y ENRIQUECIDO CON MIELES, QUESOS Y LO QUE DA LA TIERRA.

16/03/2024

NO SÉ OLVIDÉ DE LAS HAMBURGUESONAS DE LOS SÁBADOS EN BOCCATO.

15/03/2024

LA COCINA CHINA EN AMÉRICA, HACE MUCHO TIEMPO SE NACIONALIZÓ COMO LOCAL EN CADA UNO DE LOS PAISES DE ESTE CONTINENTE.
NO FUE NECESARIO QUE SE SOLICITE VISA NI CARTA DE NACIONALIDAD PORQUE UN CHINO QUE ABRE UN CHIFA, ES RECONOSIDO COMO INMIGRANTE CON MAS DERECHOS QUE LA DUEÑA DE UNA FRITADERIA.
PERO PARA QUE LOS ECUATORIANOS NO SIGAMOS CONFUNDIENDO UN CHAULAFAN CON UN LOCRO, LES OFRECEMOSG ESTE MENÚ CHINO, CASI TAN ECUATORIANO COMO UNOS CHINCHHULINES.

14/03/2024

El uso de aromatizantes de cocina y cuerpo son formas de provocar estímulos para el placer de boca y fueron difundidos en el Mediterráneo por árabes y fenicios.
Hoy hemos usado el tocino frito y la botarga añeja para destacar costumbres del mar, del desierto y también de los páramos para decirles que en la cocina y en el amor la seducción comienza por el olor.

13/03/2024

EL POLÍGONO QUE SE FORMA ENTRE PROTEÍNAS, VERDURAS, CARBOHIDRATOS, GRASAS Y FRUTAS, NO ES UN PENTÁGONO, NI TAMPOCO ES REGULAR .

ESTA AFIRMACIÓN LA DEBATÍAN ENTRE ESTUDIANTES DE UN COLEGIO SECUNDARIO DE QUITO QUE, ANTE UN DESAFÍO DE SU PROFESOR, SE PROPONÍAN RESOLVER .MEDIANTE LA ESTÉTICA, UN PROBLEMA ALIMENTICIO.

¿SE ANIMAN A ENTRAR EN ESTE DEBATE EN EL QUE PARTIICIPA EL MENÚ DE HOY DE BOCATO?

12/03/2024

08/03/2024

DOS DIAS DE VERANO EN EL CENTRO HISTÓRICO DE QUITO… ESPERAMOS TENER VARIOS DÍAS DE VERANO MAS, POR ELLO LES OFRECEMOS OTRO MENÚ CON SOPA FRÍA, PERO ESTA VEZ CON SALMOREJO…

07/03/2024

EN HOMENAJE A GUSTAVO EL CUMPLEAÑERO… (COMO AYER AL MEDIO DIA FUE VERANO EN EL CENTRO DE QUITO… Y ESPERANDO QUE HOY JUEVES TAMBIÉN LO SEA), LES OFRECEMOS UN MENÚ ANDALUZ DE ÉPOCA CALIENTE: GAZPACHO VERDE Y JARRETE ESTOFADO DE RES… A LA MODA DE FLORENCIA de BOCCATO… CLARO.

06/03/2024

JUNTAMOS A LA SOPA MAS ANDINA CON EL PESTO MAS MEDITERRÁNEO PARA ARMAR UN ALMUERZO RICO EN SABOR Y EN ALIMENTO.
DEBE SER POR ESO QUE BOGOTANOS E ITALIANOS LO ALMUERZAN DESDE ÑA MADRUGADA.

05/03/2024

Lo que llamamos en la cocina ecuatoriana PLATOS NACIONALES, son los emblemáticos que representan al pais y se los considera como únicos; sin embargo pueden tener matices propios del lugar de origen. Por eso les estamos permanentemente recordando algunos detalles locales.
Con el cariño de Florencia... servirase vea un motepillo de por acá.

02/03/2024

Buenos días amigos de BOCCATO.
James Henry Salisbury fue un médico norteamericano que vivió las tres cuartas partes del s. XIX e inventó el filete Salisbury, consistente en una versión construida del filete Mignón utilizando carne picada de res, cerdo o mixta, cebolla perla, huevos, miga de pan, huevos. pan remojado en yogur, salsa de anchoas, de hongos y de mariscos, sal, especies de origen oriental y vino tinto.
Con un abrazo de Florencia.

01/03/2024

Buenos días amigos:

PAELLA, RISOTO, CHAUFA, AGUADO, MELOSO Y QUIEN SABE CON CUANTOS OTROS NOMBRES MÁS SE LE CONOCE A ESTE QUE ES EL PLATO QUE MAS VERSIONES GOURMET Y PULARES TIENE EN EL MUNDO… Y ES QUE EL ARROZ, (EL CARBOHIDRATO O LA GRAMINEA CON QUE SE HACE SU ALTERNATIVA MAS ANTIGUA) ES EL QUE MAS DIVERSIDAD OFRECE.
(NO, DIRÁN LOS EUROPEOS, AFRICANOS, AMERICANOS Y TODOS LOS ORIUNDOS DE REGIONES Y SUBREGIONES SINGULARES DEL PLANETA; PERO ESO LO DISCUTIMOS OTRO MOMENTO)
EL ARROZ, UNIDO A LAS PROTEÍNA CON LAS QUE SE ASOCIE SE MULTIPLICAN SUS ALTERNATIVAS POSIBILES.
HOY LES OFRECEREMOS DOS VERSIONES ECUATORIANAS: UNA MONTUBIA DE SAL Y UNA SERRANA DE DULCE.
CON EL CARIÑO DE FLORENCIA

29/02/2024

Hola amigos de BOCCATO:
Hoy jueves 29 02 24 les tenemos una sorpresa... la sopa consiste en una degustación anticipada de nuestra FANESCA y como segundo plato les ofrecemos ensalada mediterránea con cherna frita... y un abrazo de Florencia.

28/02/2024

BOCCATO LES OFRECE HOY DOS PLATOS LLENOS DE SABOR Y ENERGÍA:
1. RODAJA DE RES A LA .MIEL DE UVILLAS SOBRE ROLLO DE PASTA EN MANTEQUILLA; Y,
2. UN EXTRA POTENTE LOCRO DE ACELGA, HUMUS DE CHOCHOS, QUESO Y AGUACATE.
BUEN PROVECHO

27/02/2024

UNA GALLINA ES UNA GALLINA Y ALCANZA PARA TODOS...LES ESPERAMOS

24/02/2024

Gracias amigos por el llenazo de ayer

23/02/2024

Queridos amigos de BOCCATO:
Nosotros queremos seguir investigando, cocinando, dándoles salud y placer con nuestra comida y contándoles nuestra historia y los secretos de nuestros platos; pero si ustedes no vienen, si nos dejan solos, si son ingratos... tendremos que apagar la luz y los fogones, cerrar las puertas e irnos.
Recuerden que cocinamos todos los días comida fresca, sana, rica y amorosa; solo para ustedes.
Bueno... Les seguiremos esperando un "chance" mas y les mandamos un abrazo.
Florencia y los de BOCATO.

PD. A continuación el menú de hoy:

A FINES DEL SIGLO XV LOS PRIMEROS CERDOS IBÉRICOS LLEGARON A LAS INDIAS OCCIDENTALES EN LAS MISMAS CARABELAS DE COLÓN; EN PIE Y FAENADOS; CONSERVADOS DENTRO DE TONELES EN SU PROPIA GRASA O FILETEADOS EN TIRAS DELGADAS Y. SECA AL SOL, AL HUMO DE BRASAS O ASADAS A FUEGO DIRECTO.

22/02/2024

MENSAJE SUBLIMINAL...
ALMORZAR EN BOCCATO ES CULTURA... ES DIVERSIÓN Y ES PLACER...

AL COMIENZO DEL SIGLO XVI LLEGARON LAS PAPAS A EUROPA Y ALLÍ SE QUEDARON PARA SIEMPRE. RESOLVIERON LAS PESTES Y LAS HAMBRUNAS Y MODIFICARON TODAS LAS MESAS: LAS RICAS, LAS POBRES Y HASTA LAS LAS NOBLES Y LAS MAS NOBLES.
HOY NOS PREGUNTAMOS: ¿EN QUE PAÍS EUROPEO LAS CONSUMEN MAS?

¡PERO VENGAN. AYÚDENNOS A. INVESTIGAR... NO NOS DEJEN SOLOS¡